การลงมือทำเป็นสื่อกลางการนำความรู้ไปใช้ปฏิบัติ

แต่เป็นการแสดงให้เห็นว่าถึงความเข้าใจและการนำสิ่งที่เรียนมาไปใช้ได้จริง

เราจึงพบเห็นนักเรียนในโรงเรียนต้องทำงานกลุ่ม ทำรายงาน จัดบอร์ด รวมไปถึงทำโครงการวิทยาศาสตร์กันบ่อยๆ แล้วเวลาที่ต้องเตรียมทำงานในลักษณะนี้ เราจะไปที่ไหน?

ก็ต้องไปที่ร้านขายเครื่องเขียน

ร้านขายเครื่องเขียนแถวบ้านหรือหน้าโรงเรียน

หลังเลิกเรียนในช่วงเย็น นอกจะไปร้านขนมขบเคี้ยวหรือไปเรียนพิเศษแล้ว หนึ่งในสถานที่ซึ่งนักเรียนมักต้องแวะไปคือ ‘ร้านเครื่องเขียน’

ร้านเครื่องเขียนหน้าโรงเรียนมีลักษณะเหมือนกับร้านขายของชำแถวบ้าน ซึ่งจำหน่ายทุกสิ่งทุกอย่างที่จำเป็น 

ถ้าเป็นร้านขายของชำแถวบ้าน ก็ต้องมีข้าวเครื่องใช้ภายในบ้าน เครื่องปรุงอาหาร ซอสปรุงรส ขนมขบเคี้ยว น้ำดื่ม อุปกรณ์ทำความสะอาดบ้าน ผงซักฟอก และอีกหลายอย่าง

แล้วร้านเครื่องเขียนหน้าโรงเรียนมีอะไรจำหน่ายบ้าง?

  กระดาษสี กระดาษวาดเขียน อุปกรณ์ศิลปะ พู่กัน จานสี โฟมติดบอร์ด โฟมยาง กาว อุปกรณ์เย็บกระดาษ เทปใส เทปกาว กระดาษปกรายงาน กระดาษ A4 กระดาษ A3 กระดาษโน้ต ดินสอไม้ ดินสอกด ปากกาลูกลื่น ปากกาเมจิก ปากกาไฮไลต์ ยางลบ น้ำยาลบคำผิด ไม้บรรทัด กล่องดินสอ เป็นต้น

ที่ยกตัวอย่างมาคงจะไม่ถึงครึ่งของสิ่งที่วางขายในร้านเครื่องเขียนแถวบ้าน

เรียกว่ามีทุกอย่างครบ สะดวกสบาย ไม่ต้องไปไกล หรือไปซื้อหาที่อื่นเพิ่มเติม มาที่ ‘ร้านเครื่องเขียน’ แถวบ้านหรือหน้าโรงเรียนเพียงที่เดียว ก็ซื้อของทำงานส่งคุณครูได้ครบ

ร้านเครื่องเขียนสมใจ

ร้านเครื่องเขียน ‘สมใจ’ มีวิวัฒนาการมาจากร้านเครื่องเขียนแถวบ้านหรือว่าหน้าโรงเรียน 

สาขาใหญ่อยู่ที่ย่านพาหุรัดวิวัฒนาการ ศูนย์กลางการค้าของกรุงเทพฯในอดีต และมีอีกหลายสาขาที่อยู่ใกล้กับสถานศึกษา เช่น สาขาตรงข้ามโรงเรียนสวนกุหลาบวิทยาลัย และวิทยาลัยเพาะช่าง สาขานี้มีความพิเศษตรงที่มีเนื้อที่หลายคูหาและมีเครื่องเขียน รวมทั้งอุปกรณ์ศิลปะให้เลือกมากหลายหมื่นชิ้น 

แล้วยังไปเปิดสาขาที่อาคารสยามกิตต์วิวัฒนาการ ตั้งแต่ตอนที่เป็นตึกรวมโรงเรียนกวดวิชาในย่านสยามสแควร์ด้วย

เรียกว่าไปย่านไหน ก็มีร้านสมใจเกือบทั้งนั้น

Focus คือ คีย์เวิร์ดสำคัญ

‘Focus’ เป็นคำสำคัญทางการตลาด เพราะสร้างความมั่งคั่งให้กับธุรกิจได้อย่างมั่นคง

โฟกัสคือการ ‘มุ่งเน้น’ ไปที่สิ่งใดสิ่งหนึ่ง ไม่กระจายความสนใจไปหลายสิ่ง เช่น ทำธุรกิจเกี่ยวกับเครื่องเขียน ทำแบรนด์เสื้อผ้าผู้หญิง หรือเปิดร้านขายเครื่องประดับ 

พอมีโฟกัสแล้ว ธุรกิจและแบรนด์จะเป็นที่รู้จักในแนวทางนั้นๆ แล้วพอกลุ่มเป้าหมายนึกถึงสินค้าประเภทที่แบรนด์จำหน่ายหรือว่าผลิต กลุ่มเป้าหมายก็จะตรงมาที่แบรนด์หรือร้านของเราทันที

สำหรับร้านสมใจแล้ว มันเป็นที่รู้จักและยอมรับในเรื่อง ‘เครื่องเขียน’ มาโดยตลอด

ไม่ว่าจะหาซื้อเครื่องเขียนชนิดใด ร้าน ‘สมใจ’ มีจำหน่ายเกือบทั้งหมด แล้วทางร้านยังประกอบธุรกิจนี้มานานหลายสิบปี ทำให้เป็นเบอร์ต้นๆ ในด้านนี้

ฐานลูกค้าของร้านสมใจมีตั้งแต่นักเรียนนักศึกษา คุณครู โรงเรียน ไปจนถึงผู้ปกครองนักเรียน เรียกได้ว่าเป็นกลุ่มลูกค้าที่ใหญ่และมีจำนวนมาก แล้วทั้งหมดยังมี ‘ความจำเป็น’ ที่จะต้องซื้อหาสินค้าที่ร้านสมใจวางจำหน่ายด้วย 

การจับจ่ายใช้สอยที่ร้านสมใจ จึงมาจาก ‘ความจำเป็น’ ไม่ซื้อไม่ได้ ถ้าไม่ซื้อก็ทำงานส่งไม่ได้ ไม่ใช่การตัดสินใจซื้อที่มาจากอารมณ์ความรู้สึก

จุดนี้เป็นจุดแข็งที่ช่วยเสริมความแข็งแกร่งทางธุรกิจให้กับร้านสมใจเป็นอย่างมาก

รู้จักกลุ่มเป้าหมาย

นอกจากนักเรียน ครู โรงเรียนและผู้ปกครองจะเป็นกลุ่มเป้าหมายแล้ว ร้านสมใจยังขยายกลุ่มเป้าหมายให้กว้างขึ้น ด้วยการเจาะตลาดกลุ่มค้าตลาดเครื่องเขียนสำหรับสำนักงาน โดยเฉพาะในสาขาที่ตั้งอยู่ในอาคารสำนักงานหรือใกล้แหล่งรวมออฟฟิศ เช่น อาคารสีลมคอมเพล็กซ์ และสามย่านมิตรทาวน์ 

ถามว่าร้านสมใจขยายธุรกิจจนเลยออกไปจากโฟกัสของตนเองหรือไม่?

คำตอบคือ ไม่เลย

เพราะว่าเครื่องเขียนเป็นสิ่งที่ชาวออฟฟิศต้องใช้ทุกวันในชีวิตการทำงาน ไม่แตกต่างจากนักเรียนต้องใช้เครื่องเขียนเพื่อประกอบการเรียน จึงมองได้ว่าการจับตลาดออฟฟิศเป็นก้าวที่ชาญฉลาดมากสำหรับสมใจ

แล้วชาวออฟฟิศต้องการอะไร?

ก็กระดาษ A4 กระดาษ A3 ปากกา ยางลบ น้ำยาลบคำผิด กรรไกร กาว คัตเตอร์ เป็นต้น พูดง่ายๆ ก็คล้ายกับเครื่องเขียนที่ใช้ในโรงเรียน เพียงแต่เป็นการใช้ในสำนักงานเท่านั้น

การขยายฐานลูกค้ามาที่กลุ่มออฟฟิศ จึงน่าจะมาจากการสังเกตพฤติกรรมการใช้งานและจับจ่ายของผู้คนที่เข้ามาซื้อสินค้าที่ร้านสมใจ ซึ่งน่าจะลูกค้ากลุ่มอื่นด้วย นอกจากกลุ่มลูกค้าหลักจากโรงเรียนและสถานศึกษา

ก้าวสำคัญนี้ช่วยเสริมให้ธุรกิจสมใจมีความแข็งแกร่งมากยิ่งขึ้น แม้ว่าตลาดออฟฟิศจะยังเป็นรองแบรนด์อื่นก็ตาม

การเข้าถึงกลุ่มเป้าหมาย

อย่างที่เขียนไปข้างต้น เวลาที่ต้องซื้อเครื่องเขียน เรามักจะนึกถึง ‘ร้านสมใจ’ 

ด้วยความที่มีหลายสาขา จึงสะดวกต่อการซื้อหาสินค้า และยังมีร้านค้าบนแพลตฟอร์มออนไลน์ ทำให้การเข้าถึงร้านสมใจเป็นไปได้อย่างง่ายดายในหนึ่งคลิก

แล้วสมใจยังมีโปรโมชันและคูปองลดราคาพิเศษสำหรับช่องทางออนไลน์อยู่ตลอด สาเหตุเพราะการขายของออนไลน์ไม่ต้องมีค่าเช่าพื้นที่หน้าร้านหรือค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง แล้วค่าฝากขายบนแพลตฟอร์มออนไลน์ยังต่ำกว่า จึงสามารถจำหน่ายสินค้าเดียวกันได้ในราคาที่ดีกว่า 

ประกอบกับพฤติกรรมการซื้อหาสินค้าของผู้คนในปัจจุบัน หันไปทางช่องทางออนไลน์มากขึ้น ทำให้การเปิดร้านค้าออนไลน์เป็นสิ่งที่จำเป็นมากกว่าเดิม

ถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ แต่สมใจก็รู้ดีว่าธรรมชาติของธุรกิจจำหน่ายเครื่องเขียน มีความจำเป็นอย่างมากที่ลูกค้าต้องทดลองและเห็นลักษณะหรือหน้าตาของสินค้าที่หน้าร้าน เช่น การทดลองหมึกปากกาว่าเขียนลื่นหรือจับถนัดมือมั้ย การดูเนื้อกระดาษศิลปะให้สอดคล้องกับงานที่จะสร้างสรรค์ ไปจนถึงการดูขนาดหรือสีสันของอุปกรณ์และเครื่องเขียนให้เหมาะกับงาน 

เพราะอย่างนี้สมใจจึงต้องมีหน้าร้าน แม้ว่าการจำหน่ายบนช่องทางออนไลน์มีต้นทุนต่ำกว่าก็ตาม  การมีโฟกัส เข้าใจธรรมชาติของลูกค้าและเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายในทุกช่องทาง จึงเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้ร้านสมใจแทบจะเป็นหนึ่งเดียวในเรื่องเครื่องเขียน

The post Somjai กับการโฟกัสธุรกิจ เข้าใจกลุ่มเป้าหมายและขยายการเข้าถึงในวงกว้าง appeared first on a day magazine.

ร้านขายเทปเป็นความ ‘เท่’ อย่างที่เห็นในภาพยนตร์เรื่อง ‘Empire Records’ ที่พูดถึงชีวิตของวัยรุ่นที่ทำงานในร้านขายเทปอินดี้ 

ร้านขายเทปจึงเป็นสิ่งที่ ‘คูล’ อันดับแรกๆ ในเวลานั้น มากยิ่งกว่าแกลเลอรีศิลปะหรือว่างานดีไซน์

ย่านสยามสแควร์เคยเป็นศูนย์รวมของร้านขายเทปและซีดี มีร้าน Tower Records ซึ่งเป็นเครือใหญ่มาจากสหรัฐอเมริกา มีร้านโดเรมี ขวัญใจชาวอินดี้ ร้าน Imagine ที่มีบูธให้ลองฟังเพลงก่อนตัดสินใจซื้อ มีร้านดีเจสยามที่เชื่อมระหว่างสยาม 2 ซอย แล้วยังมีร้านอิชิมารุ ร้านเทปขนาดเล็กที่ฐานลูกค้าเหนียวแน่น

ส่วนท่าพระจันทร์ก็มีร้าน ‘น้องท่าพระจันทร์’ ร้านขายเทปประจำย่านที่เปิดทำการตั้งแต่ปี 1979 หรือว่าปีพ.ศ. 2522

ปัจจุบันสยามสแควร์ไม่มีร้านที่กล่าวมาแล้วข้างต้นแล้ว แต่ท่าพระจันทร์ยังคงมีร้านน้องท่าพระจันทร์ แล้วยังมีความแข็งแกร่งทางธุรกิจมากขึ้นด้วย

วันนี้เราจะมาดูกันว่าทำไม?

‘Competitive Advantage’ คือปัจจัยของความอยู่รอด? 

‘Competitive Advantage’ เป็นคำสำคัญของศาสตร์แบรนดิงและการตลาดที่หมายถึง ‘ความได้เปรียบทางการแข่งขัน’ ของแบรนด์หรือว่าธุรกิจ

เพราะ ‘ความได้เปรียบทางการแข่งขัน’ เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ทำให้แบรนด์เติบโตและอยู่รอดในโลกธุรกิจ

แล้ว ‘ความได้เปรียบ’ ที่ว่าคืออะไร?

หลายคนอาจนึกถึงความได้เปรียบด้านราคาหรือคุณภาพสินค้าเป็นอันดับแรกๆ ซึ่งก็เป็นความได้เปรียบในการแข่งขันประเภทหนึ่ง แต่ไม่ได้มีเพียงเท่านั้น ยังมีความได้เปรียบอีกอย่างที่ทำให้แบรนด์แข็งแกร่งและมีความมั่งคั่งทางเศรษฐกิจ เช่น ความเชี่ยวชาญหรือความชำนาญ ความทันสมัย ความรวดเร็วทันใจ ความโดดเด่น ความมีเอกลักษณ์ รวมถึงการสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าและกลุ่มเป้าหมาย

ความได้เปรียบทางการแข่งขัน เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้แบรนด์เป็นที่รู้จัก พัฒนาสู่การเป็นที่จดจำของกลุ่มเป้าหมาย แล้วนำไปสู่การตัดใจสินเลือกของลูกค้า

แล้วจะสร้างแบรนด์ที่มีความได้เปรียบทางการแข่งขันได้อย่างไร?

อย่างที่เคยเล่าในบทความก่อนๆ มีความจำเป็นต้องวิเคราะห์แบรนด์ของเราก่อน แล้วทำความเข้าใจตลาด กลุ่มเป้าหมายและลูกค้า จึงค่อยนำจุดแข็งของแบรนด์หรือความเป็นไปได้ของแบรนด์มาพัฒนาให้เป็น ‘ความได้เปรียบทางการแข่งขัน’

ร้านน้องท่าพระจันทร์ = หนึ่งเดียวคนนี้

อย่างที่ทราบได้จากชื่อ ‘ร้านน้องท่าพระจันทร์’ ตั้งอยู่ที่ท่าพระจันทร์ สถานที่ตั้งของมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ อีกหนึ่งสถานที่ซึ่งมีผู้คนสัญจรไปมามากมายในแต่ละวัน 

ตลอดเวลาเกือบ 50 ปี ร้านน้องท่าพระจันทร์เป็นตัวแทนของความรักในเสียงดนตรี ตั้งแต่เริ่มแรกตอนที่เพิ่งเปิดร้านใหม่ๆ มาจนถึงปัจจุบันในวันที่ร้านขายเทปและซีดีหลงเหลืออยู่ในประเทศเพียงไม่กี่ร้านเท่านั้น

หนึ่งในช่วงเวลาที่ร้านน้องท่าพระจันทร์เป็นที่นิยมมาก คือยุค 90 หรือตั้งแต่ประมาณปี 2530 เป็นต้นมา 

ก่อนที่เศรษฐกิจฟองสบู่ (Bubble Economy) จะแตกในปีพ.ศ. 2540 ซึ่งเป็นสาเหตุใหญ่ที่ทำให้ธุรกิจและร้านค้าต้องปิดตัวลงเป็นจำนวนมากในช่วงเวลานั้น

บริษัทต่างๆ เริ่มลดจำนวนคนทำงาน ครอบครัวต้องตัดและลดค่าใช้จ่าย

แล้ว ‘ร้านเทป’ ก็ค่อยๆ หายไปจากชีวิตประจำวัน

ไม่นานหลังจากนั้น การเข้าถึงเสียงดนตรีในรูปแบบดิจิทัลก็ได้รับความนิยมมากขึ้น แม้ว่าจะเป็นการแพร่ขยายที่ไม่รวดเร็วชั่วข้ามคืน แต่ก็เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้พฤติกรรมการเข้าถึงเสียงดนตรีของมนุษย์เปลี่ยนแปลงไป จนวันหนึ่งแพลตฟอร์มสตรีมมิงเสียงเพลงและดนตรีต่างๆ ได้รับการพัฒนาจนเข้าสู่ความนิยมในระดับแมส

ในระหว่างทาง ร้านขายเทปที่มีจำนวนน้อยอยู่แล้ว ก็หายไปจนแทบไม่หลงเหลือ 

ร้านขายเทปปิดตัวลงเรื่อยๆ แบบไม่มีหยุด จนยืนหยัดอยู่เพียงร้านโดเรมีในซีกสยามสแควร์กับร้านน้องท่าพระจันทร์ประจำย่านธรรมศาสตร์ 

แล้วในวันหนึ่งก็เหลือเพียง ‘ร้านน้องท่าพระจันทร์’ เท่านั้น

เมื่อเทปกลายเป็นของสะสม

ความเคยชินกับสินค้าดิจิทัลในชีวิตประจำวัน ทำให้หลายคนหันกลับมานึกถึงสิ่งของแอนะล็อกแล้ว

จากแอปพลิเคชันไดอะรี ก็มาเป็นสมุดบันทึกแบบเล่ม

จากเกมสตรีมมิง ก็กลับมาอินเกมบอยและทามาก็อตจิ

จากการฟังเพลงจากโทรศัพท์มือถือ ก็เริ่มหยิบ ‘เทป’ ออกมาใส่เครื่องเล่น

แต่คราวนี้ความนิยมในเทปมาพร้อมกับซีดีเพลงและแผ่นเสียงที่มีภาพลักษณ์เป็นของหายาก แต่กลับหาซื้อเครื่องเล่นง่ายกว่า ‘เทป ซีดีเพลงและแผ่นเสียง’ จึงกลายเป็น ‘ของสะสม’ ของหลายคนไปในที่สุด

ขนาดที่ต้องบอกกันล่วงหน้าเลยว่าเข้าวงการสะสมเทป ซีดีและแผ่นเสียงแล้ว ออกมาง่ายๆ ไม่ได้อย่างแน่นอน

ความได้เปรียบทางการแข่งขันของร้านน้องท่าพระจันทร์

ร้านน้องท่าพระจันทร์ในปัจจุบันมีความได้เปรียบทางการแข่งขันที่โดดเด่นมากใน 3 เรื่อง คือ ความรู้ความชำนาญในโปรดักต์ ความหลากหลายของโปรดักต์ที่วางขาย และความเชื่อมั่นที่ลูกค้ามีให้

ด้วยความที่เป็นศูนย์รวมของเสียงเพลงมายาวนานเกือบ 50 ปี ทำให้ร้านน้องท่าพระจันทร์สั่งสมความรู้อย่างเข้มข้นมาโดยตลอด ขนาดที่ถามเรื่องแนวดนตรีหรือศิลปินคนใด ร้านน้องท่าพระจันทร์ต้องมีคำตอบให้เกือบทั้งหมด

หากไปที่ร้านน้องท่าพระจันทร์ จะพบกับเทป ซีดีเพลง แผ่นเสียงและสินค้าต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง เช่น เครื่องเล่นแผ่นเสียงราคาดี เสื้อยืดวงดนตรีและของสะสมต่างๆ ซึ่งหลายชิ้นเป็นของหายาก

แนวเพลงที่ทางร้านรวบรวมไว้ก็มีตั้งแต่เพลงพอป ดนตรีร็อกประเภทต่างๆ ดนตรีแจซ เพลงย้อนยุค ไปจนถึงซีดีธรรมะ! 

ถ้าพูดเป็นชื่อศิลปิน ก็มีตั้งแต่แผ่นเสียงเพลงของวง The Beatles ซีดีรวมเพลงฮิตของศิลปินไทยในอดีต เช่น วงสาว สาว สาว แผ่นเสียงหายากจากวง Oasis และ Radiohead แผ่นเสียงของวง Paradox ที่ผลิตโดยผู้ชำนาญการในญี่ปุ่น ไปจนถึงศิลปินเกาหลีอย่าง Lisa, Rosie, So!YoON! และศิลปินไทยรุ่นใหม่อย่าง Landokmai

ไม่ว่าจะสนใจเพลงแนวไหน ดนตรีประเภทอะไร หรือศิลปินคนใด 

ร้านน้องท่าพระจันทร์มีให้ทุกอย่าง แล้วยังสามารถแนะนำเพลงแนวต่างๆ ให้ลูกค้าได้ดีด้วย

เพราะอย่างนี้ ร้านน้องท่าพระจันทร์จึงได้รับความเชื่อมั่นและไว้วางใจจากลูกค้าในเรื่องของเสียงเพลง เป็นร้านเป็นอันดับแรกๆ ที่นึกถึง

ตามความได้เปรียบทางการแข่งขัน 3 อย่างที่เล่าไปค่ะ

The post ‘ร้านน้องท่าพระจันทร์’ ร้านเทป ซีดี และแผ่นเพลงที่ยืนหยัดมาตั้งแต่ยุค 90 กับความได้เปรียบทางการแข่งขันเชิงแบรนดิงและมาร์เกตติง appeared first on a day magazine.

แต่เมื่อความต้องการ (Demand) ของใบชามีเพิ่มมากขึ้น การนำเข้าใบชาจากจีนและอินเดียของประเทศอังกฤษ จึงเริ่มมีจำนวนมากขึ้นด้วย 

แล้ววันหนึ่งของแปลกใหม่ ก็กลายเป็นของในชีวิตประจำวันของชาวอังกฤษ

แล้วไทยเราเริ่มดื่มชากันตั้งแต่เมื่อไร?

ประวัติศาสตร์ฉบับย่อของ ‘ชา’

คนไทยแต่เดิมไม่ได้ดื่ม ‘น้ำชา’ ในชีวิตประจำวัน คาดว่า ‘ใบชา’ มายังประเทศไทยพร้อมกับการมาเยือนไทยของชาวจีนในสมัยก่อน 

บริเวณชุมชนชาวจีนในอดีต มักมีโรงน้ำชาหรือสภากาแฟ ซึ่งเป็นสถานที่ซึ่งชาวไทยเชื้อสายจีนที่มาพบปะพูดคุยเรื่องราวต่างๆ ในแต่ละวัน การดื่มชาหรือกาแฟจึงเริ่มแผ่ขยายไปในชีวิตของผู้คน แต่ก็ยังไม่ได้เป็นที่นิยมมากนัก

กาแฟยังเป็นเครื่องดื่มสำหรับแก้ง่วง แล้วชาก็เป็นเครื่องดื่มอันดับรองๆ ลงมา

ตามภัตตาคารจีนในไทย มักเสิร์ฟ ‘ชาจีน’ คู่กับอาหาร ในซูเปอร์มาร์เกตก็มีชาจีนหลายชนิดวางจำหน่าย

ส่วนชาอังกฤษนั้นน่าจะเข้ามาในไทยพร้อมกับการเดินทางไปเรียนต่างประเทศของคนไทยในสมัยก่อน ถึงแม้จะหาซื้อชาจากอังกฤษได้ตามร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เกตใหญ่ๆ ตั้งแต่เมื่อหลายสิบปีก่อน แต่ก็ไม่ได้พบเห็นในเกือบทุกที่เหมือนในปัจจุบัน

อ้าว แล้วประเทศไทยเริ่มดื่มชากันอย่างจริงจังเมื่อไร?

ก็เมื่อร้านกาแฟเครือใหญ่จากสหรัฐอเมริกาเข้ามาเปิดสาขาที่ไทยในช่วงปลายยุค 90 ตอนนั้นการดื่มชาประเภทชาเขียวปั่นและชาใส่นมสด เริ่มพบเห็นมากขึ้น จนค่อยๆ กลายเป็นเครื่องดื่มแมสในวงกว้างทั่วไทยอย่างในปัจจุบัน

จริงๆ แล้ว ‘ชาไทย’ คือชาแบบไหน?

ถ้าพูดโดยทั่วไป คำว่า ‘ชาไทย’ หรือว่า ‘Thai Tea’ มักหมายถึง ‘ชาสีส้ม’ จากประเทศไทยที่รู้จักกันในระดับโลก 

เริ่มแรก ‘ชาไทย’ เป็นที่นิยมในกลุ่มนักท่องเที่ยวในฐานะของฝากจากเมืองไทย ซึ่งมักมาในรูปชาสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป

คำว่า ‘ชาไทย’ ยังหมายความรวมถึง ‘ชาสีส้ม’ ในร้านชากาแฟที่ชงด้วยใบชาดำ ใส่น้ำตาลทรายและนมกระป๋อง จนได้เป็น ‘ชาไทย’ แบบที่เราคุ้นเคยกัน

ตลอดมาใบชาดำที่ใช้ส่วนใหญ่มักเป็นใบชานำเข้า ไม่ใช่ใบชาจากไร่ชาในไทย เพราะการปลูกชาในไทยเพิ่งเริ่มไม่นานมานี้ คำว่า ‘ชาไทย’ จึงมักไม่ได้หมายถึงชาไทยที่ชงจากใบชาของไทย แต่เป็นเรื่อง ‘กระบวนการในการชงชาแบบไทยๆ’ ที่ใช้ ‘นมกระป๋อง’ กับ ‘น้ำตาลทราย’ มากกว่า

การสร้างมูลค่า (Value Creation) ให้กับสินค้า

คำว่า ‘Value Creation’ หมายถึง ‘การสร้างมูลค่า’ เป็นคำสำคัญที่พบบ่อยในศาสตร์ด้านแบรนดิงและการตลาด 

แล้ว ‘การสร้างมูลค่า’ คืออะไร?

‘การสร้างมูลค่า’ (Value Creation) ไม่ใช่การ ‘เพิ่ม’ มูลค่าให้กับสินค้า แต่มักเป็นการนำสิ่งที่ถูกมองว่าไม่มีมูลค่า ไม่มีราคา หรือถูกมองข้าม มา ‘สร้าง’ เป็น ‘สินค้า’ ที่มีจุดแข็งและจุดขาย หรือมีมูลค่ามากอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน 

แต่ก่อนที่จะสร้าง ‘มูลค่า’ ได้ จำเป็นต้องทำความเข้าใจสินค้าอย่างถ่องแท้ ด้วยวิธีต่างๆ เช่น การวิเคราะห์หาจุดแข็ง จุดอ่อน โอกาส หรือว่าความท้าทายทางธุรกิจ 

เมื่อเข้าใจอย่างละเอียดแล้ว ก็ถึงเวลาสร้าง ‘มูลค่า’ ให้กับสิ่งที่เราทำด้วยวิธีการทางแบรนดิงหรือมาร์เกตติง เช่น การพัฒนาสินค้า (Product Development) หรือการสร้างตลาดใหม่ให้กับสินค้าของเรา (Market Development) 

ในขั้นตอนนี้สามารถกระบวนการคิดเชิงออกแบบ (Design Thinking) เข้ามาช่วยเป็นเครื่องมือในการคิดหาไอเดีย และสำรวจความเป็นไปได้ในแง่ต่างๆ 

ฟังดูเหมือนยาก แต่จริงๆ ไม่ยากเลย

มาดูที่ตัวอย่างของไทยกันเลยดีกว่า

Karun กับการสร้างมูลค่าให้กับชาไทย

อย่างที่เขียนไปตอนต้น เวลาที่พูดถึง ‘ชาไทย’ เรามักนึกถึงชาไทยสีส้มที่ชงด้วย ‘กระบวนการ’ ใส่น้ำตาลทรายและนมกระป๋องแบบไทยๆ 

ที่ผ่านมา ‘ชาไทย’ เป็นเมนูรองลงมาของร้านชากาแฟมาโดยตลอด ประมาณว่าถ้าไม่ดื่มกาแฟ ก็มีชาให้เลือกนะ

ราคาของ ‘ชาไทย’ จึงมักถูกกว่ากาแฟอยู่พอสมควร เป็นสาเหตุให้ชาไทยเป็นสิ่งที่หลายแบรนด์มองข้าม

แต่ Karun กลับไม่คิดเช่นนั้น

แบรนด์ Karun มองเห็นโอกาสที่ซ่อนอยู่ใน ‘ชาไทย’ 

Karun สร้าง ‘คุณค่า’ ให้กับ ‘ชาไทย’ ด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development) และการพัฒนาตลาด (Market Development) 

เริ่มต้นจากจุดแข็งของแบรนด์ Karun ที่มีความเข้าใจใน ‘ชาไทย’ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มประจำบ้านที่ผ่านการทดลองสูตรและนำไปลองจำหน่ายหลายครั้ง ก่อนที่จะวางจำหน่ายจริง จนได้รสชาติที่แบรนด์มั่นใจว่าจะถูกปากลูกค้าแน่ๆ 

ต่อจากนั้นแบรนด์ Karun ก็นำความภาคภูมิใจในสูตรชาไทยของที่บ้าน มาผสมผสานกับความพรีเมียมของวัตถุดิบ ทำให้ ‘ชาไทย’ ของแบรนด์ Karun มีรสชาตินุ่มละมุนอันเป็นเอกลักษณ์

จากที่เคยใช้ใบชาดำธรรมดาๆ ก็นำใบชาชั้นเยี่ยมมาชงเป็นชาไทยระดับพรีเมียม จากนมกระป๋องก็เปลี่ยนมาใช้นมโคสด หรือน้ำนมพืชอย่างนมข้าวโอ๊ต นมอัลมอนด์และนมถั่วเหลือง เพื่อเสิร์ฟเป็นเมนูตามฤดูกาล (Seasonal Menu)

แล้วยังนำการออกแบบเข้ามาช่วยพัฒนารูปลักษณ์ของแบรนด์ชาไทยให้เรียบง่าย ทันสมัยและเข้าถึงง่าย

เมื่อสินค้ามีความแข็งแกร่ง ก็ได้เวลาพัฒนาตลาด (Market Development) ด้วยการสร้าง ‘โปรดักต์’ ที่ตอบโจทย์ความชอบที่แตกต่างกันของลูกค้า ทั้งลูกค้าที่เป็นคนรุ่นใหม่ ชาวออฟฟิศ ไปจนถึงครอบครัว เพื่อสร้างตลาดที่หลากหลายให้กับแบรนด์ 

จากที่เคยเป็นเมนูรองของร้านส่วนใหญ่ แบรนด์ Karun ยกระดับ ‘ชาไทย’ ให้เป็นเมนูหลักของแบรนด์ แล้วเสริมตัวเลือกด้วยเมนูที่ทำจากชาไทยหลากชนิด เช่น ชาไทยปั่น ไอศกรีมชาไทย ขนมทีรามิสุใส่ชาไทย ไปจนถึงวิปครีมที่ทำจากชาไทย และซอสทอปปิงชาไทย

เรียกว่าถูกใจลูกค้าทุกกลุ่มเลยทีเดียว

และด้วยความหลากหลายของเมนูชาไทยที่แบรนด์ส่งมอบให้ ทำให้ไม่ว่าจะชอบดื่มชาไทยหรือไม่ แต่ถ้าแวะไปที่ ‘Karun’ จะต้องอดใจสั่งเมนูใดเมนูหนึ่งไม่ได้อย่างแน่นอน จนพูดได้เต็มปากว่า Karun สร้างมูลค่าให้กับเครื่องดื่มอันดับรองอย่างชาไทยได้อย่างงดงาม จนกลายเป็นหนึ่งในแบรนด์เครื่องดื่มที่ขายดีที่สุดของไทยในเวลานี้

The post Karun แบรนด์ที่สร้างมูลค่าให้กับชาไทยด้วยความเข้าใจ และการพัฒนาสินค้าระดับพรีเมียม appeared first on a day magazine.

หากมองเผินๆ แบรนดิงอาจเป็นเรื่องของการสร้างแบรนด์ ไปจนถึงการทำให้แบรนด์เป็นที่รู้จักและยอมรับ แล้วการตลาดก็คงเป็นเรื่องการทำให้แบรนด์และสินค้าขายดีหรือติดตลาด

แต่ถ้าพิจารณาดีๆ แล้ว แบรนดิงและการตลาดเป็นศาสตร์ที่ขาดกันและกันไม่ได้ แบรนดิงเป็นเหมือนกับรากและลำต้นของต้นไม้ ส่วนการตลาดก็เป็นน้ำ แสงแดดและอากาศที่จำเป็นต่อการเติบโตของแบรนด์

หากปราศจากแนวทางการตลาดที่ดี แบรนด์ก็ต้องพยายามอยู่รอดอย่างเหนื่อยอ่อนในแทบจะทุกวัน แต่ถ้ามีแนวทางการตลาดที่สอดคล้องกับตัวตนและบุคลิกภาพของแบรนด์แล้วล่ะก็ แบรนด์ก็จะเติบโตและแผ่ขยายกิ่งก้านสาขาอย่างต่อเนื่องและรื่นรมย์ ทั้งในระยะสั้นและระยะยาว

เพราะการตลาดมีความสำคัญต่อแบรนด์อย่างนี้ วันนี้เราเลยจะมาดูแนวทางการตลาดของร้าน ‘Hong 265’ ซึ่งเปรียบเหมือนห้างสรรพสินค้าของสายคราฟต์และนักออกแบบไทย โดยเฉพาะสายแฟชัน

ก่อนอื่น…

เป็นธรรมดาที่บางครั้งอาจรู้สึกว่า ‘การตลาด’ หรือว่า ‘Marketing’ เป็นการ ‘ฮาร์ดเซล’ หรือ การ ‘ขายของ’ แบบโหดที่หลายคนอาจเคยพบเจอ ซึ่งก็ต้องยอมรับว่าเป็นแนวทางหนึ่งเชิงการตลาด แต่ก็ไม่ใช่แนวทางการตลาดทั้งหมด เพราะถ้าถามว่า ‘มาร์เกตติง’ เป็นสาขาวิชาที่คิดแต่เรื่องเงินและกำไรหรือไม่?

คำตอบไม่มีทางเป็นอื่นใด นอกจาก ‘ไม่อย่างแน่นอน’ 

ในความเป็นจริงแล้ว การตลาดเป็นศาสตร์ที่สร้างและเสริมการเติบโตของแบรนด์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แล้วจะทำการตลาดอย่างไร จึงจะสร้างความงอกงามให้กับธุรกิจ โดยไม่ถูกมองว่าเห็นแต่เรื่องเงิน หรือเบียดเบียนผู้อื่นในทุกด้าน? 

ลองมาดูที่แนวคิดของบิดาแห่งการตลาดยุคใหม่ที่มีชื่อว่า ‘Philip Kotler’ 

ฟิลิป คอตเลอร์ เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดชาวอเมริกัน และผู้เขียนตำราด้านมาร์เกตติงมากเป็นสิบเล่มที่ได้รับการยอมรับในระดับโลก คอตเลอร์เคยเป็นอาจารย์สอนวิชาการตลาดนานาชาติ (International Marketing) ที่ Kellogg School of Management ของมหาวิทยาลัย Northwestern University ซึ่งติดอันดับต้นๆ ของการจัดอันดับมหาวิทยาลัยในสหรัฐอเมริกา คอตเลอร์ยังเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดการมอบรางวัลด้านการตลาดที่ชื่อ ‘Kotler Awards’ 

คอตเลอร์ไม่นิยมการคะยั้นคะยอให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อสินค้า หรือที่เรียกว่า ‘hard sell’ แต่มองว่าชัยชนะทางการตลาดมีได้หลายแบบ เช่น ชัยชนะจากการสร้างสินค้าที่คุณภาพดีกว่า การบริการที่เหนือชั้นกว่า ด้วยราคาที่ดีกว่า หรือสร้างความพึงพอใจในระดับเกินกว่าความคาดหวังของลูกค้า

คอตเลอร์มองว่าบริษัทต้องทำความเข้าใจ สร้าง สื่อสารและส่งมอบ ‘คุณค่า’ ไปยังกลุ่มเป้าหมาย  และต้องคิดหากลยุทธ์ทางการตลาดที่เหมาะสมกับตน เพราะไม่มี ‘สูตรสำเร็จ’ ที่จะนำสู่ชัยชนะทางการตลาดที่ใช้ได้กับทุกบริษัท 

Design and Deliver Value ออกแบบและส่งมอบ ‘คุณค่า’

เมื่อ ‘การตลาด’ ไม่ใช่ ‘การขาย’ จากนิยามของคอตเลอร์ หากแต่เป็นการ ‘ค้นหา’ และ ‘ศึกษา’ ความต้องการของลูกค้า และเมื่อค้นพบแล้ว ก็ต้อง ‘เติมเต็ม’ สิ่งนั้นด้วย

ลูกค้าแต่ละคนไม่เหมือนกัน นักการตลาดจึงมักแบ่งลูกค้าออกเป็นประเภทตามแนวคิดด้านต่างๆ (Customer Segmentation) เช่น ด้านประชากรศาสตร์ (Demographic) ที่พูดถึงเพศ อายุที่อยู่อาศัย ไปจนถึงอาชีพของลูกค้า แนวคิดนี้ได้รับความสนใจมากตลอดช่วงเวลาหลายสิบปีที่ผ่านมา แต่ปัจจุบันเริ่มนำการวิเคราะห์ลูกค้าจากพฤติกรรมหรือไลฟ์สไตล์เข้ามาใช้ร่วมกันมากขึ้น เพื่อดูว่าลูกค้ามีความสนใจในด้านไหน ชอบใช้สินค้าประเภทใด เวลาไปจับจ่ายซื้อหาสินค้า จะพิจารณาสิ่งใดเป็นอันดับแรก แล้วอะไรเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ลูกค้าหยิบสินค้าขึ้นมา เป็นต้น 

ด้วยความที่ลักษณะการใช้ชีวิตแตกต่างกันของมนุษย์แตกต่างกันมาก เราจึงมองว่าไม่แปลกที่ ‘คุณค่า’ ของลูกค้าแต่ละคนมีความเหมือนหรือต่างกันไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันที่โลกมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น 

แบรนด์หรือธุรกิจจึงต้องออกแบบและสร้างสินค้าหรือบริการที่ ‘ตอบโจทย์’ กลุ่มเป้าหมาย พร้อมส่งมอบ ‘คุณค่า’ ที่ลูกค้าต้องการ

คำถามคือจะรู้ได้อย่างไร?

ก็ใช้แนวทาง ‘การตลาด’ เข้ามาช่วยนั่นเอง

มาดูที่ร้าน Hong 265

สายคราฟต์และสายออกแบบแฟชันหลายคน อาจคุ้นเคยกับร้าน Hong 265 เป็นอย่างดี บางคนอาจไปซื้อหาอุปกรณ์ด้านการออกแบบตัดเย็บที่ร้านนี้เป็นประจำ

ร้าน Hong 265 เป็นร้านจำหน่ายอุปกรณ์ตัดเย็บและงานคราฟต์ที่ครบถ้วนอีกแห่งของไทย ร้านดั้งเดิมของ ‘ฮง 265’ เปิดกิจการเมื่อปี 2530 ในย่านสะพานควาย ซึ่งเคยเป็นแหล่งรวมร้านค้าชั้นนำของกรุงเทพฯ ภายหลังจึงย้ายที่ตั้งมายังย่านสำเพ็งดังเช่นปัจจุบัน

ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ร้านฮง 265 มีบทบาทสำคัญต่อแวดวงการออกแบบและตัดเย็บมาโดยตลอด เหมือนเป็นเพื่อนคู่ใจที่สายคราฟต์นึกถึงเป็นอันดับแรกๆ 

การตลาดกับร้าน Hong 265

หากพิจารณาจากแนวทางการตลาดแล้ว ร้านฮง 265 มีความเข้าใจในลูกค้าของร้านอย่างแท้จริง ร้านฮง 265 มีตัวเลือกสินค้าภายในร้านที่เข้ากับยุคสมัยและความนิยมของลูกค้า แต่ยังคงรักษาประเภทของสินค้าหลักในร้านไว้ แล้วมัดใจลูกค้าด้วยสินค้าของไทยและต่างประเทศที่เป็นอันดับต้นๆ ในเรื่องคุณภาพในหลากหลายช่วงราคา 

นอกไปจากอุปกรณ์งานฝีมือและตัดเย็บ ร้านฮง 265 ก็จำหน่ายสินค้าที่เกี่ยวข้องในสายงาน เช่น หมึกระดับคุณภาพจากญี่ปุ่นที่ใช้สำหรับตราประทับ ซึ่งได้รับความนิยมในระดับนานาชาติจากผู้รักงานกระดาษ งานผ้าและงานแพ็กเกจจิง ร้านฮง 265 จึงเป็น ‘จุดหมายปลายทาง’ ของลูกค้าเป็นเป้าหมายอันดับหนึ่งในใจแบรนด์ 

เวลาไปร้านฮง 265 แทบไม่มีใครเดินออกมามือเปล่า โดยปราศจากการซื้อหาสินค้าภายในร้าน และปัจจุบันได้เพิ่มช่องทางการจำหน่ายสินค้าทางเว็บไซต์ LINE SHOP และแอพส้ม เพื่อตอบรับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่

สาเหตุที่ร้านฮง 265 มีความเข้าใจในลูกค้าอย่างถ่องแท้ขนาดนี้ น่าจะมาจากการสังเกตดูลูกค้าและวิธีการจับจ่ายใช้สอยของลูกค้ามาโดยตลอด มีแนวโน้มว่าทางร้านคงวิเคราะห์พฤติกรรมลูกค้า ยอดขายในแต่ละช่วงเวลา สินค้าขายดี สินค้าค้างสต็อก และอื่นๆ พร้อมทั้งยังให้ความสนใจในสิ่งที่ลูกค้าถามหา หรือว่าอยากได้ทั้งในทางหน้าร้านและช่องทางออนไลน์ 

การนำข้อมูลมหาศาลในลักษณะนี้ สามารถนำมาใช้พัฒนาธุรกิจได้ในทุกมิติ ตั้งแต่ยุทธวิธีทางการตลาด (Marketing Strategy) เพื่อให้ชนะใจลูกค้า ไปจนถึงแนวทางการจัดวางสินค้าหน้าร้านที่ถูกใจลูกค้าด้วย

The post ว่าด้วยความสัมพันธ์ของแบรนดิงและหลักการตลาด ผ่านการสำรวจร้าน Hong 265 ของไทย appeared first on a day magazine.

พยายามเลื่อนดูในแอปพลิเคชันหลายครั้ง ก็มีแต่กระเป๋าที่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ใช้สำหรับทุกวันไม่ได้ แล้วใช้บางเวลาก็ยังไม่สะดวก 

พอหาเจอ ก็ไม่มีโทนสีที่ชอบ 

พอเห็นราคา ก็ต้องปาดเหงื่อ

ถ้าไม่มีกระเป๋าที่ตอบโจทย์การใช้งานของเราได้ในทุกมิติ จะทำอย่างไร?

มาลองทำกระเป๋าเองดีกว่า จะได้ถูกใจเราที่สุด

จุดหมายปลายทางของคนรักงานตัดเย็บกระเป๋า

ถ้าอยากลองทำกระเป๋าในแบบของเรา ซึ่งหาจากที่อื่นในโลกไม่ได้ล่ะก็ ต้องตรงไปที่ย่าน ‘เจริญรัถ’ จุดหมายปลายทางของคนรักงาน DIY ประเภทต่างๆ โดยเฉพาะงานตัดเย็บกระเป๋า

ย่านนี้เค้ามีดี ขนาดที่สายคราฟต์จากต่างประเทศยังต้องเดินทางมาเสาะหาวัสดุทำกระเป๋ากันเลยทีเดียว

จากประตูทางออก 3 ของสถานีรถไฟฟ้าวงเวียนใหญ่ เดินต่อมาอีกนิด เข้าซอยไปอีกหน่อย จะพบกับ ‘ถนนเจริญรัถ’ ซึ่งเต็มไปด้วยร้านขายอุปกรณ์การทำกระเป๋าประเภทต่างๆ ในหลากหลายช่วงราคา ตั้งแต่หลักสิบ ร้อย พัน ไปจนถึงหมื่น แล้วยังมีให้เลือกทั้งวัสดุจากธรรมชาติ เช่น หนังวัว วัสดุสังเคราะห์อย่างหนังเทียม ไปจนถึงอุปกรณ์ตัดเย็บทุกรูปแบบ หลายอย่างเป็นของหายาก ไม่ค่อยมีวางขายที่ย่านอื่น

ตลอดถนนเจริญรัถบรรยากาศดี มีร่มไม้ตลอดสองข้างทาง อากาศไม่ร้อนมาก เหมาะสำหรับการเดินเล่นหรือเดินถ่ายรูป แต่ละร้านยังมีความวินเทจ เหมือนกับเดินเข้าไปในช่วงเวลาที่งานคราฟต์เป็นที่นิยมสูงสุดในไทย

กายวิภาคฉบับ ‘กระเป๋า’

แล้วส่วนประกอบของ ‘กระเป๋า’ มีอะไรบ้าง?

ตัวกระเป๋า สาย หรือหูหิ้ว เชือก ตัวล็อก หรือว่าซิป อย่างน้อยต้องมี 2 อย่างแรก จึงจะทำเป็น ‘กระเป๋า’ ได้ 

ว่ากันว่ากระเป๋า 1 ใบต้องใช้ชิ้นส่วนมากเป็นสิบชิ้น ยิ่งมีช่องใส่ของมากเท่าไร ยิ่งต้องเพิ่มจำนวนชิ้นส่วนมากขึ้นเท่านั้น ส่วนใหญ่มองไม่เห็นจากด้านนอก แต่เป็นชิ้นส่วนที่อยู่ด้านในเพื่อให้กระเป๋ามีความทนทาน

แล้วการทำกระเป๋า 1 ใบ ใช้เวลานานแค่ไหน?

คำตอบคือขึ้นอยู่กับระดับความยากของดีไซน์กระเป๋า

กระเป๋าที่ทำได้ในเวลาไม่เกิน 1-2 ชั่วโมง คือกระเป๋าผ้าที่มีเพียงแค่หูหรือสายกระเป๋า แต่ไม่มีซิป การทำกระเป๋าชนิดนี้ใช้วิธีการเย็บด้วยจักรเย็บผ้าเพียงอย่างเดียว แค่ตัดผ้าและเย็บก็เรียบร้อยในเวลาไม่มาก แล้ววัสดุที่ใช้ยังมีราคาไม่แพง

แต่ถ้าเป็นกระเป๋าหนัง ความยากจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว 

โดยมากกระเป๋าหนังแท้เป็นงานแฮนด์เมดที่ต้องใช้ความชำนาญในการเย็บด้วยมือให้ฝีเข็มมีความห่างเท่าๆ กัน แล้วนำมาประกอบให้เป็นรูปร่าง ซึ่งต้องอาศัยทักษะด้านการตอกหมุด เจาะรู เข้าตะเข็บ และอีกหลายอย่าง กระเป๋าของเราจึงจะดูเนี้ยบ ไม่บิดเบี้ยว หรือไม่ได้รูปทรง

ทักษะดังกล่าวต้องใช้เวลาฝึกฝนประมาณหนึ่ง ยิ่งต้องการให้กระเป๋าออกมาสวยเท่าไร ยิ่งต้องฝึกฝนนานมากขึ้นเท่านั้น

ด้วยเหตุนี้เมื่อรวมราคาของวัสดุที่ใช้ในทำกระเป๋าหนัง เข้ากับการให้คุณค่ากับงานฝีมือที่ละเอียดอ่อนแล้ว หลายครั้งจึงพบว่ากระเป๋าแฮนด์เมดมีราคาสูงจนน่าตกใจ

เช็กลิสต์ก่อนไปย่านเจริญรัถ

ก่อนที่จะไปซื้อวัสดุและอุปกรณ์ต่างๆ ที่ย่านเจริญรัถ ควรเลือกแบบกระเป๋าให้ได้ก่อน 

สำหรับมือใหม่ แนะนำให้เริ่มต้นจากกระเป๋าผ้าที่ไม่มีซิปและไม่มีช่องใส่ของ เพราะเย็บง่ายและไม่ซับซ้อน

ต่อมาก็เลือกวัสดุที่ใช้ทำกระเป๋า 

ผ้าเนื้อหนาอย่างผ้าแคนวาสเหมาะสำหรับทำกระเป๋าลำลองและไม่เป็นทางการ ถ้าเป็นผ้ากำมะหยี่จะนิยมใช้กับกระเป๋าสำหรับโอกาสสำคัญ 

แต่ถ้าอยากใช้กระเป๋าเป็นเวลานานๆ อาจต้องเลือกใช้หนังสัตว์ เช่น หนังวัวที่มีความทนทานหลายปี หรือหนังแกะที่มีความนิ่มสวย แต่มีข้อเสียที่ดูแลยากและราคาค่อนข้างสูง 

ถ้ายังไม่แน่ใจ จะลองใช้หนังเทียมแบบบางก็ได้ 

หนังเทียมเป็นตัวเลือกที่ราคาดี และเย็บง่ายกว่าหนังแท้มาก สามารถใช้จักรเย็บผ้าธรรมดาได้ ไม่จำเป็นต้องใช้จักรอุตรสาหกรรม

เมื่อเลือกวัสดุสำหรับทำกระเป๋าได้แล้ว ต้องเลือกสีของด้าย ซิป เชือก สาย หูกระเป๋า กระดุม หมุด หรือว่าตัวล็อกต่างๆ ตามดีไซน์ของกระเป๋าที่เลือก 

ก่อนออกจากบัาน อย่าลืมหยิบดีไซน์กระเป๋าพกติดตัวไปด้วย 

แล้วจะพบว่าซื้อหาของจำเป็นสำหรับการทำกระเป๋าทั้งหมดได้ที่ย่าน ‘เจริญรัถ’

ทำไมต้องไปเลือกซื้อเอง แทนการกดสั่งซื้อจากแอปพลิเคชัน

งานเย็บกระเป๋าเป็นอีกงานหนึ่งที่ต้องให้ความสำคัญเรื่องความเข้ากันหรือตัดกันของโทนสีวัสดุ ด้าย ซิปและอุปกรณ์ตกแต่งทั้งหมด

ถ้าอยากเย็บกระเป๋าสีขาว สายกระเป๋าหรือหูหิ้วในเฉดเดียวกัน จะทำให้กระเป๋าดูมีความมินิมอล

  แต่ถ้าเลือกใช้โทนสีสดอย่างสีเหลือง สีส้ม สีเขียว หรือสีสะท้อนแสง กระเป๋าจะดูสดใส ภาพรวมของกระเป๋าจะเปลี่ยนโทนสีของวัสดุ

ขนาดของเข็มเย็บกระเป๋า ด้าย เชือก หรือสายกระเป๋ายังมีความใหญ่ เล็ก หนาและบางแตกต่างกัน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกให้สัมพันธ์กันด้วย 

ผ้าเนื้อนิ่มอย่างกำมะหยี่ ควรใช้ตีนผีที่เหมาะกับการเย็บผ้าที่มีเนื้อลื่นโดยเฉพาะ กระเป๋าบางชนิดต้องใช้ด้ายเคลือบแวกซ์ เพื่อให้เย็บไม่สะดุด

รายละเอียดอาจฟังดูค่อนข้างมาก เพราะฉะนั้นถ้าตัดสินใจซื้อจากหน้าจอ โทนสีอาจผิดเพี้ยน แล้วขนาดของวัสดุก็อาจไม่สัมพันธ์กันได้ 

แรกๆ ควรสอบถามทางร้าน หรือขอให้ทางร้านช่วยเลือกวัสดุและอุปกรณ์ที่เหมาะสมได้ ร้านค้าในย่านเจริญรัถส่วนใหญ่มีความเข้าใจศาสตร์การตัดเย็บกระเป๋าเป็นอย่างดี

มือใหม่หัดตัดเย็บกระเป๋าไม่ต้องเกรงใจ ร้านส่วนมากในย่านนี้ยินดีให้คำปรึกษาเบื้องต้นเสมอ

The post เจริญรัถ : เมื่องานตัดเย็บกระเป๋าไม่ใช่เรื่องยาก ถ้ามีวัสดุอุปกรณ์ครบ appeared first on a day magazine.

วรรณกรรมเยาวชนที่ยืมจากห้องสมุดโรงเรียน

หนังสือนอกเวลาที่หยิบอ่านตอนช่วงปิดเทอม

คู่มือฮาวทูอยู่รอดในที่ทำงานแห่งแรก

หนังสือเล่มไหนเป็นเล่มที่เราอยากเก็บไว้ตลอดไป?

หนังสือกับการเติบโตของตัวตนมนุษย์

คงปฏิเสธไม่ได้ว่า ‘หนังสือ’ เป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้ตัวเราเป็น ‘เรา’ ในวันนี้

มนุษย์เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งรอบตัวและทักษะดำเนินชีวิตด้านต่างๆ ผ่าน ‘หนังสือ’ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนังสือที่อ่านในวัยเด็ก เนื้อหาดีๆ ที่อยู่ในหนังสือจะซึมซาบเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของ ‘แก่นแท้’ และ ‘ตัวตน’ ของมนุษย์

หนังสือเด็กจึงมักมีจุดประสงค์เพื่อการเรียนรู้ในก้าวแรกของชีวิต

วรรณกรรมเยาวชนมักเป็นเรื่องราวของตัวละครที่อยู่ในวัยเดียวกับผู้อ่าน เพื่อเป็นแนวทางการนำไปใช้

หนังสือสำหรับวัยรุ่นมักสอดแทรกประเด็นสำคัญเกี่ยวกับความรู้สึก ก่อนที่จะก้าวเข้าสู่ชีวิต ‘ผู้ใหญ่’ หลายเล่มเป็นเหมือนการเตรียมพร้อมเข้าสู่โลกแห่งการทำงาน บางเล่มก็แนะแนวทางและวิถีของโลกปัจจุบัน  

  ไม่ว่าจะเป็นแนวไหน เราๆ มักมีหนังสือเล่มโปรดในใจเสมอ

ซ่อมแซม vs ซื้อใหม่ตามหลัก Minimalism

ซ่อมแซมหรือซื้อใหม่?

เราจะเลือกอะไรเมื่อหนังสือเล่มที่รักที่สุดมาถึงกาลอวสาน?

ช่วงนี้หลายคนอาจเลือกที่จะซ่อมแซมให้ดีด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ แต่ก็มีคนที่ตัดสินใจซื้อใหม่ เพราะอยากเก็บไว้ให้นาน

ถ้ามองตามหลัก ‘Minimalism’ แล้ว การเก็บของไว้เป็นจำนวนเยอะมาก อาจไม่มีประสิทธิภาพเท่ากับการเลือกเก็บเฉพาะสิ่งที่ ‘สำคัญ จำเป็น มีประโยชน์ หรือว่ามีความหมายสำหรับตัวเรา’ การดำเนินชีวิตด้วยความเรียบง่ายเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้แต่ละวันของเรามีประสิทธิภาพ ใช้ของที่มีให้หมดโดยไม่เหลือทิ้ง ใช้สอยสิ่งของเท่าที่จำเป็น ไม่ซื้อมาเก็บหรือตุนไว้เยอะๆ แต่ก็ไม่น้อยจนไม่พอใช้ 

แล้วการ ‘ซ่อมแซม’ สิ่งของที่มีก็เป็นการทำให้สิ่งๆ นั้นกลับมาใช้ได้อย่างเดิม ไม่ต้องไปหาซื้อของใหม่ให้เปลืองทรัพยากรเวลาและทางเศรษฐกิจ

ในกรณีของ ‘หนังสือ’ เรามักเก็บหนังสือเล่มโปรดไว้จนหน้าปกยับ สันหนังสือชำรุด และหน้ากระดาษกรอบ จะหาซื้อใหม่ก็ไม่ได้ เพราะไม่มีวางจำหน่ายแล้ว แต่ก็มักไม่ค่อยได้นำไปซ่อมแซม ปล่อยให้เก่าจนหยิบมาอ่านไม่ได้

แต่ใครจะรู้ว่า ‘การซ่อมแซมหนังสือ’ ช่วยชุบชีวิตให้กับหนังสือได้และยังเป็นการใช้ของที่มีให้เกิดประโยชน์สูงสุดด้วย

ร้านซ่อมหนังสือเซ่งฮง

เดินจากสถานีรถไฟใต้ดินสามยอดมาไม่ไกล จะพบกับร้านซ่อมหนังสือเล็กๆ ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานที่ชื่อว่า ‘เซ่งฮง’ 

ร้านซ่อมหนังสือเซ่งฮงอาจฟังดูไม่ค่อยมินิมอล แต่มีความชำนาญด้านซ่อมแซมหนังสือมาเกือบ 100 ปี จนได้รับการยอมรับให้เป็นเบอร์ต้นๆ ของผู้ชำนาญด้านการซ่อมแซมหนังสือของไทย

หนังสือที่มารับการซ่อมแซมที่ร้านเซ่งฮงส่วนใหญ่เป็นหนังสือเล่มหนา มีจำนวนหลายร้อยหน้า หลายเล่มเป็นตำราโบราณในด้านศาสตร์ต่างๆ บางเล่มเป็นหนังสือหายากจากต่างประเทศ แล้วยังมีคอลเลกชันหนังสือที่จัดพิมพ์เมื่อหลายสิบปีก่อนด้วย 

หนังสือเหล่านี้ล้วนมีค่า หาซื้อใหม่ไม่ได้ การ ‘ซ่อมแซม’ ให้อยู่ในสภาพดีจะได้หยิบจับและเปิดอ่านได้ จึงเป็นวิธีที่เหมาะที่สุดในการรักษาหนังสือดีให้อยู่นานๆ

แต่จะซ่อมแซมด้วยวิธีไหนนั้น ขึ้นอยู่กับสภาพของหนังสือ บางเล่มอาจแค่ซ่อมเพียงนิดเดียว หนังสือก็กลับมาอยู่ในสภาพเดิม 

ร้านเซ่งฮงฝีมือดีและเชื่อมือได้ สไตล์ที่ทางร้านทำได้ดีมาก คือการซ่อมแซมหนังสือปกแข็ง เช่น เปลี่ยนจากปกเดิมเป็นปกใหม่หรือปกที่ทำจากหนังวัว รวมไปถึงการทำสันหนังสือใหม่ในแบบต่างๆ เช่น การเย็บสันให้ติดกันด้วยเส้นด้าย แล้วยังทำอุปกรณ์ที่ใช้ในการซ่อมแซมหนังสือหลายชิ้น เองด้วย จะได้จับถนัดมือ มีน้ำหนักกำลังดีและเหมาะกับศาสตร์การซ่อมแซมหนังสืออย่างแท้จริง 

ทางร้านยังเลือกใช้กาวชนิดพิเศษสำหรับงานทำปกหนังสือเท่านั้น เพราะกาวที่ใช้จะต้องทนต่อเหงื่อและน้ำมันเวลาเปิดหนังสืออ่าน และต้องสามารถยึดหน้ากระดาษหลายร้อยหน้าไม่ให้หลุดออกจากกัน หากใช้กาวทั่วไปหน้าปกหนังสือที่ซ่อมมาใหม่อาจไม่คงทนก็เป็นได้

ถ้าใครอยากลองซ่อมแซมหนังสือเล่มโปรดด้วยตนเอง สามารถหาซื้ออุปกรณ์ข้างต้นได้ที่ร้านเซ่งฮงด้วย

แล้วหนังสือแบบไหนที่ควรนำไปซ่อมแซม?

  การซ่อมแซมหนังสือราคาเริ่มต้นที่ประมาณ 500 บาท ขึ้นอยู่กับสภาพหนังสือ จึงอาจมองได้ว่าซื้อเล่มใหม่ไปเลยดีกว่ามั้ย?

ถ้าเป็นหนังสือที่ยังมีวางขาย หลายคนอาจตัดสินใจซื้อใหม่ แต่ตามหลัก Minimalism แล้ว การซ่อมแซมทำให้ใช้ของได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด แล้วถ้าเป็นหนังสือที่ไม่มีวางจำหน่ายแล้ว หรือเป็นหนังสือเล่มโปรดตั้งแต่เด็กล่ะ?

การนำไปซ่อมแซมจะช่วยรักษาความทรงจำดีๆ ที่หาไม่ได้อีกต่อไป แล้วยังไม่เปลืองทรัพยากรตามแนวคิด Minimalism 

แล้วยังมีหนังสืออีกประเภทที่เหมาะจะนำไปซ่อมแซมมาก นั่นคือหนังสือรวบรวมสูตรอาหารที่คุณแม่หรือที่บ้านทำให้ทานตั้งแต่เด็ก 

เพราะเมื่อก่อนสูตรอาหารไม่ได้ค้นหาได้ในอินเทอร์เน็ตเหมือนในตอนนี้ ในตอนที่คุณแม่ยังสาวหรือสมาชิกครอบครัวคนอื่นๆ ยังมีอายุไม่มาก ‘หนังสือ’ เป็นสื่อหลักในการรวบรวมสูตรและวิธีการปรุงอาหาร

ทั้งตำราอาหารไทย คู่มือทำอาหารฝรั่ง สูตรอาหารจานเดียว เมนูข้าวกล่องเบ็นโต หรือหนังสือสอนทำเบเกอรีอร่อยๆ 

ถ้าใครมีหนังสือแบบนี้ที่บ้าน ลองนำไปซ่อมแซมดู เผื่อว่าจะได้ชุบชีวิตให้ ‘เมนูอร่อยรสมือคุณแม่’ กลับมาอยู่ในความทรงจำของทุกคนอีกครั้ง หรือจะทำเป็นของขวัญให้กับคุณแม่ที่รักของเราก็ได้นะ

The post Minimalism : ซ่อมหรือซื้อใหม่? เมื่อถึงเวลาซ่อมแซมหนังสือเล่มโปรด ต้องตรงไปที่ร้านเซ่งฮง appeared first on a day magazine.

มนุษย์ในสมัยก่อนเรียนรู้ธรรมชาติเพื่อการดำรงชีวิต เวลาไม่สบาย ก็นำสิ่งที่อยู่ใกล้ตัวมาเป็นยารักษาโรค จนภายหลังพัฒนาเป็นศาสตร์การแพทย์ที่แตกออกเป็นหลายสาขา และสาขาหนึ่งที่มาแรงในตอนนี้ก็คือ ‘แพทย์แผนไทย’

ประวัติศาสตร์ฉบับย่อของแพทย์แผนไทยและตะวันตกยุคใหม่

ตั้งแต่เด็ก เราคุ้นชินกับการรักษาโรคตามแนวคิดของแพทย์แผนตะวันตกมาในทุกย่างก้าวของชีวิต เริ่มตั้งแต่การฉีดวัคซีนป้องกันโรคในวัยเด็ก การรักษาอาการเจ็บป่วยเล็กๆ น้อยๆ ด้วยยาสามัญประจำบ้าน ไปจนถึงการรักษาโรคต่างๆ ด้วย ‘ยา’ ต่างๆ ทั้งยาเม็ด ยาน้ำ และอื่นๆ 

ใครจะคิดว่าก่อนหน้าที่แพทย์แผนตะวันตกจะได้รับการยอมรับในวงกว้างเมื่อสองร้อยกว่าปีก่อน มนุษย์ใช้พืชและสมุนไพรในการเยียวยารักษาโรคเป็นหลัก ‘ธรรมชาติ’ เป็นที่มาของ ‘ยารักษาโรค’ ทั้งใบไม้ เปลือกไม้ รากไม้ ยอดอ่อน ดอกไม้ และเกสรดอกไม้ แล้วบางครั้งก็มีการใช้บางส่วนของสัตว์เป็นตัวยาด้วย แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมน้อยลงมากจากแนวคิดเรื่องสิทธิของสัตว์ในหลายประเทศทั่วโลก 

วิธีการนำพืชมาทำเป็นยารักษาโรคมีหลายรูปแบบ ทั้งการบดให้เป็นผง สกัดน้ำมันในพืชและดอกไม้ สกัดด้วยแอลกอฮอล์ รวมถึงนำไปแช่ในน้ำผึ้ง ขึ้นอยู่กับว่าวิธีใดดึงตัวยาในพืชชนิดที่ต้องการออกมาได้มากที่สุด และเหมาะสำหรับการนำไปใช้มากที่สุด

หนึ่งในยาสามัญประจำบ้านที่ตัวยาสำคัญมาจากการสกัดด้วยแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมก็คือ ยาธาตุน้ำแดงของไทย (ปลอดภัย ไม่ต้องห่วงค่ะ)

ส่วนอังกฤษ ศาสตร์การเยียวยารักษาอาการเจ็บป่วยด้วยพืชสมุนไพร (Herbalism) ยังคงแพร่หลายในฐานะส่วนหนึ่งของแนวทางการรักษาที่เรียกว่า ‘Homeopathy’ นักบำบัดด้วยสมุนไพร (Herbalist) เป็นอีกอาชีพทางเลือกที่ได้รับความนิยมทั่วอังกฤษ

คราวนี้มาดูที่แพทย์แผนตะวันตกกัน 

จุดเริ่มต้นของแพทย์แผนตะวันตกสมัยใหม่ คือการค้นคว้าเรื่องเชื้อแบคทีเรียและการคิดค้นวัคซีนของหลุยส์ ปาสเตอร์ นักเคมีและนักชีววิทยาชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 หรือเมื่อประมาณ 200 กว่าปีก่อน

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาโลกก็รับแนวคิดของหลุยส์ ปาสเตอร์มาใช้ในการผลิตยาสำหรับการแพทย์ยุคใหม่ 

เพราะประสิทธิภาพและการให้ผลรวดเร็วในการรักษาทำให้แพทย์แผนตะวันตกยุคใหม่เข้ามาแทนที่แพทย์แผนโบราณไปโดยปริยาย

วิธีคิดแบบแพทย์แผนไทยและแพทย์แผนตะวันตก

แนวคิดแบบแพทย์แผนไทยมองว่ามนุษย์ประกอบขึ้นมาจากธาตุต่างๆ คือ ดิน น้ำ ลม และไฟ แต่ละคนจะมีธาตุเจ้าเรือนที่เปลี่ยนแปลงไปตามอายุ ฤดูกาลและสิ่งแวดล้อมรอบกาย แพทย์แผนไทยมุ่งเน้นการรักษาไปที่ ‘ต้นเหตุ’ ของโรค แตกต่างจากแพทย์แผนตะวันตกที่พุ่งเป้าการรักษาไปที่ ‘อาการเจ็บป่วย’ ของคนไข้ สมุนไพรเป็นตัวยาสำคัญในการรักษาตามหลักแพทย์แผนไทย ยาไทยหลายชนิดมีฤทธิ์ช่วยระบายความร้อน จากการที่บ้านเราอุณหภูมิสูงเกือบทั้งปี บ่อยครั้งที่อาการเจ็บป่วยมีสาเหตุมาจาก ‘ความร้อน’ 

ถ้ามีอาการปวดศีรษะ แพทย์แผนไทยจะรักษาจากจุดเริ่มต้นก่อน การรักษาจึงดูเหมือนใช้เวลาค่อนข้างนาน ในขณะที่แพทย์แผนตะวันตกจะเป็นการแก้อาการปวดศีรษะด้วยยาแก้ปวด ซึ่งให้ผลรวดเร็วกว่าพอสมควร

ร้านเจ้ากรมเป๋อ ร้านยาแผนไทยแถวหน้าของประเทศ

แม้ว่าการรักษาด้วยแบบแพทย์แผนไทยจะไม่ได้เป็นแนวทางหลักของการรักษาโรคในปัจจุบัน แต่ยังมีร้านยาแผนไทยร้านหนึ่งซึ่งยืนหยัดกับแนวทางดังกล่าวมาตั้งแต่แรกเริ่ม

ร้านเจ้ากรมเป๋อเริ่มเปิดทำการมาตั้งแต่ร้อยกว่าปีก่อนในช่วงเวลาที่การเยียวยารักษาด้วยพืชและสมุนไพรยังคงอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คน ถึงแม้ตอนนี้จำนวนสมุนไพรที่หาได้จะมีจำนวนลดลง แต่สมุนไพรที่ทางร้านจำหน่ายยังคงมีมากกว่า 750 ชนิด

ทั้งสมุนไพรที่ทำจากพืชสวนครัวอย่างหอมแดงและพริกหอม สมุนไพรโบราณอย่างโกฐหัวบัวและดอกไม้ไทย เช่น ดอกมะลิแห้ง ทางร้านยังจัดยารักษาโรคพบบ่อยไว้เป็นชุดด้วย เช่น ยาแก้ไข้ ยาแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ยาแก้อาการปวดเมื่อยและยาแก้โรคกระเพาะอาหารอักเสบ

คุณลุงถวัลย์ ทายาทรุ่นที่ 4 ซึ่งสืบทอดกิจการของร้านเจ้ากรมเป๋อ จะมาที่ร้านตั้งแต่แปดโมงเช้า เพื่อจัดยารักษาโรคชนิดต่างๆ ให้กับผู้คนที่แวะเวียนมาในแต่ละวัน 

ภายในร้านมีเก้าอี้ตัวยาวให้นั่ง ถ้ามีใบสั่งยามา ก็สามารถยื่นให้ทางร้านจัดยาให้ได้เลย แต่ถ้าอยากฟังคำปรึกษา ก็สามารถบอกเล่าอาการให้คุณลุงฟังได้เลย

แบรนดิง

ร้านเจ้ากรมเป๋อเป็น ‘แบรนด์’ ตั้งแต่ก่อนที่ศาสตร์ด้านแบรนดิงยังไม่แพร่หลายก็ว่าได้ แล้วความเป็นแบรนด์ของเจ้ากรมเป๋อคืออะไร?

ก็คือความต่อเนื่อง ความเชี่ยวชาญ และความจริงใจที่มีให้กับลูกค้า

ร้านเจ้ากรมเป๋อไม่ต้องสร้างแบรนด์ ไม่ต้องสร้างฐานลูกค้า ไม่ต้องทำกิจกรรมทางการตลาด ก็สามารถมัดใจลูกค้าจำนวนมากได้

ตลอดมาร้านเจ้ากรมเป๋อเป็นที่พึ่งให้กับผู้ที่มองหาทางรักษาโรค ความสัมพันธ์ระหว่างทางร้านกับลูกค้าจึงเป็นเหมือนการให้ความช่วยเหลือแก่ผู้ที่กำลังป่วยไข้

คุณลุงถวัลย์ยังคอยดูแลให้คำปรึกษาผู้ที่มาที่ร้านเป็นอย่างดี จึงเกิดเป็นความสัมพันธ์ที่ทางร้านเป็นที่พึ่งให้กับลูกค้า ทำให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกชื่นชม ขอบคุณ และไว้วางใจ

เวลาที่มีอาการเจ็บป่วยเมื่อใด จึงนึกถึงร้านเจ้ากรมเป๋อเสมอ

ถ้าสนใจการรักษาแบบแพทย์แผนไทยล่ะ?

‘หวานเป็นลม ขมเป็นยา’

คุณลุงถวัลย์บอกเราอย่างนี้

คำพูดของคุณลุงทำให้คนที่สนใจแพทย์แผนไทย แต่ไม่ชินกับยาต้มอย่างเรา พยักหน้า และตัดสินใจจะลองทานยาแผนไทยของทางร้านดู 

เรามีอาการ ‘ร้อน’ ในร่างกายซึ่งพบบ่อยในผู้หญิงช่วงวัยหนึ่ง จึงลองซื้อยาต้มของทางร้านมา

ภายในห่อยาต้มเป็นพืชสมุนไพรนับสิบชนิดที่มาพร้อมกับวิธีต้มยา เก็บรักษายา และวิธีดื่มยาที่ต้มแล้ว รสชาติของยาต้มเป็นรสชาติที่เราไม่คุ้นเคย เป็นขั้นกว่าของยาอมแก้เจ็บคอแผนไทยที่วางจำหน่ายทั่วไปในร้านสะดวกซื้อ แต่ถ้าผ่านด่านเรื่องรสชาติไปได้ จะพบว่ายาต้มตำรับของร้านเจ้ากรมเป๋อได้ผลดีมากเลยทีเดียว 

ใครที่สนใจอยากลองทานยาต้มตำรับแพทย์แผนไทย แนะนำให้ลองตักน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาใส่ลงไปในแก้วยาต้ม จะรู้สึกว่ารสชาติดีขึ้น หรือจะลองซื้อสมุนไพรแห้งมาต้มเป็นน้ำสมุนไพรก่อนก็ได้

ที่ร้านเจ้ากรมเป๋อมีสมุนไพรแห้ง เช่น มะตูมและกระเจี๊ยบสำหรับต้มกับน้ำและน้ำตาล ดื่มแก้กระหายโดยเฉพาะในฤดูร้อน

The post ร้านขายยาแผนไทยเจ้ากรมเป๋อ เบอร์หนึ่งเรื่องยาสมุนไพรไทย appeared first on a day magazine.

ใครที่ชอบไปวัดแขกตรงปลายถนนสีลม ตัดกับถนนเจริญกรุง อาจเคยเห็นร้านขนมปังสังขยา 2 ร้านก่อนที่จะเดินถึงปากซอยวัดแขก ร้านหนึ่งเป็นร้านดังใน TikTok อีกร้านหนึ่งเป็นร้านที่ดูมีความวินเทจ 

ทั้งสองร้านมีความอร่อยแตกต่างกัน แต่วันนี้เราเลยจะมาย้อนรอยประวัติศาสตร์ของ ‘ขนมปังสังขยา’ และรับวัฒนธรรมการทำขนมจากตะวันตก ผ่านร้านขนมปังหน้าตาย้อนยุคบนถนนสีลมที่มีชื่อว่า ‘D.K. Bakery’ 

ก่อนอื่น…

ขนมปังสังขยาเป็นขนมคู่ใจคนไทยมาช้านาน ด้วยความนิ่มนุ่มของขนมปังและความหวานหอมของไส้สังขยา

ยิ่งสังขยาเยอะเท่าไร เรายิ่งชอบมากเท่านั้น

แต่ใครจะรู้ว่าจริงๆ แล้ว ‘สังขยา’ มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่าที่เราคิด สังขยาเป็นหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่แสดงให้เห็นถึงการรับวัฒนธรรมตะวันตกเข้ามาในไทยอย่างงดงามและลงตัว

ที่มาของสังขยาคือ ‘คัสตาร์ด’ แบบตะวันตกที่ใช้วัตถุดิบเรียบง่ายอย่างไข่ไก่ นมสด และน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลัก 

แล้วทำไม ‘คัสตาร์ด’ ถึงได้กลายเป็น ‘สังขยา’?

เรื่องราวน่าจะเริ่มจากการมาเยือนสยามประเทศของชาวโปรตุเกส ประเทศต้นตำรับ ‘ทาร์ตไข่’ ซึ่งไส้ทำมาจาก ‘คัสตาร์ด’ นั่นเอง

อย่างที่ทราบกันดีว่าขนมไทยโบราณมีส่วนผสมหลักเป็นมะพร้าว กะทิ และน้ำตาล ขนมไทยดั้งเดิมไม่ได้ใช้ ‘ไข่ไก่’ และ ‘น้ำนม’ เป็นส่วนผสมเลยแม้แต่น้อย

แต่เมื่อชาวโปรตุเกสเดินทางมาถึงสยามประเทศ ก็ได้ถ่ายทอดวัฒนธรรมด้านต่างๆ ทั้งศาสตร์และศิลป์ให้กับไทยในตอนนั้น หนึ่งในศาสตร์ที่ได้รับอิทธิพลของโปรตุเกสก็คือ ‘อาหารการกิน’ เป็นสาเหตุให้ขนมไทยหลายชนิดที่มีต้นกำเนิดมาจากหลักการทำขนมของโปรตุเกส เช่น ขนมฝรั่งกุฎีจีนที่มีลักษณะคล้ายกับขนมอบของฝรั่ง และขนมที่ใช้ไข่เป็นส่วนผสมหลักอย่างขนมทองหยิบ ทองหยอด หรือฝอยทอง  

ส่วน ‘สังขยา’ ก็คือ ‘คัสตาร์ด’ ในเวอร์ชันไทยที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ไม่ยาก ในสมัยก่อน ‘น้ำนมโค’ เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทำเนยและเนยแข็งของตะวันตก ซึ่งไม่มีในสยามประเทศช่วงเวลานั้น การนำน้ำนมโคมาใช้ในการทำขนมจึงไม่อยู่ในวัฒนธรรมไทยในอดีต

ถ้าเป็นเช่นนั้น จะทำ ‘คัสตาร์ด’ ได้อย่างไร?

คนไทยในอดีตจึงประยุกต์ใช้ ‘กะทิ’ ซึ่งเป็นพืชที่พบมากในประเทศ แทน ‘น้ำนมโค’ ของตะวันตก แล้วเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมไทยด้วย ‘ใบเตยหอม’ 

‘สังขยาใบเตย’ จึงได้ถือกำเนิดขึ้นมา และตกทอดมาจนถึงปัจจุบัน

D.K. Bakery

ความชื่นชอบใน ‘ขนมปัง’ เป็นตัวชี้วัดการเปิดรับวัฒนธรรมทางด้านอาหารการกินของชาวตะวันตกเข้ามาสู่ประเทศไทยได้อย่างชัดเจน 

กรุงเทพฯ ยุคโมเดิร์นเมื่อประมาณ 50-60 ปีก่อน รับวิทยาการตะวันตกเข้ามาจนแพร่หลาย อาคารบ้านเรือนเริ่มมีความสมัยใหม่ วัฒนธรรมการใช้ชีวิตก็ทันสมัยขึ้น อาหารการกินจากตะวันตกเริ่มเป็นที่แพร่หลาย

จากขนมไทยที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งท้าวยายม่อมเป็นหลัก ก็เริ่มมีการนำเข้า ‘แป้งสาลี’ จากต่างประเทศ เพื่อทำของที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของชาวตะวันตกอย่าง ‘ขนมปัง’

แล้วร้าน D.K. Bakery ก็เป็นร้านขนมปังรุ่นแรกๆ ของไทย

ขนมปังของร้าน D.K. Bakery มีเนื้อนุ่มเบา และใช้วิธีการผลิตด้วยมือ เป็นของโปรดของคนไทยในสมัยนั้น

ระยะเวลาต่อมาทางร้านได้เริ่มลองทำขนมปังใส่ไส้สังขยาออกมาวางขาย จนเป็นที่ติดใจของผู้คนละแวกนั้น

หลังจากกรุงเทพฯ พัฒนาอย่างก้าวกระโดด และมีการสร้างทางพิเศษเพื่อเชื่อมต่อความเจริญไปยังส่วนต่างๆ ของเมืองตั้งแต่ปี พ.ศ. 2524 เป็นต้นมา ทำให้การสัญจรไปยังถนนสีลมสะดวกสบายขึ้น ร้าน D.K. Bakery จึงเริ่มเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น จนได้รับขนานนามให้เป็นร้าน ‘ขนมปังสังขยา’ ร้านดังประจำถนนสีลม และยังเป็นจุดหมายปลายทางของผู้คนที่มาแถวถนนสีลมมาเป็นเวลาหลายสิบปี

สังขยาของร้าน D.K. Bakery มี 2 ชนิดคือ สังขยาไข่สีส้มกับสังขยาใบเตยสีเขียว วางขายใน 2 รูปแบบ คือแบบใส่ถ้วยสำหรับนำไปทาหรือจิ้มกับขนมปัง (ถ้วยละ 45 บาท) และแบบขนมปังไส้สังขยาก้อนกลม (กล่องละ 85 บาท มี 6 ชิ้น)

แม้ว่าในตอนนี้ขนมปังไส้สังขยาก้อนกลมจะเป็นที่นิยมมากกว่า แต่เราก็ชอบขนมปังปอนด์ตัดขอบที่จิ้มสังขยาใบเตยได้อร่อยเป็นที่สุด จะให้ความรู้สึกประมาณขนมปังเนื้อนุ่มเนียนกับไส้สังขยาเนื้อละเอียด ทานแล้วเบาสบาย

เหมาะกับสายเฮลตีที่ไม่ชอบทานอะไรหนักๆ เป็นที่สุด

แบรนด์ดิงที่ความวินเทจ

แม้เวลาจะผ่านเลยมา 60 กว่าปี แต่ในทุกๆ วันทางร้านยังคงทำขนมปังด้วยวิธีที่ใช้มาตั้งแต่เปิดกิจการ ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปังของ D.K. Bakery ยังคงอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง

ข้อแตกต่างระหว่างขนมปังปัจจุบัน คือ ขนมปังที่ได้รับความนิยมตอนนี้มักมีความชุ่มเนยค่อนข้างมาก เนื้อขนมปังจึงมีความฉ่ำและหอมเนยมากกว่า ทานแล้วฟิน แต่ขนมปังของร้าน D.K. Bakery จะเป็นความเหนียวนุ่มที่บางเบากว่า ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของขนมปังไทยสมัยก่อน ทานได้หลายแผ่นโดยไม่รู้สึกอิ่มหรือแน่นจนเกินไป นำไปจิ้มหรือทาสังขยาได้ลงตัวที่สุด 

นอกจากขนมปังจะมีความวินเทจแล้ว อีกสิ่งที่น่าใจในร้าน D.K. Bakery คือการจัดวางเลย์เอาต์ของร้านที่ยังเป็นแบบเดิมตั้งแต่เริ่มแรก ทั้งการจัดวางโต๊ะทำขนมปัง โต๊ะเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ต่างๆ รวมไปถึงเตาอบ ทั้งหมดเป็นการออกแบบพื้นที่ในการทำงานให้เปิดโล่ง เพื่อถ่ายเทอากาศและระบายความร้อนจากการอบขนม การออกแบบร้านลักษณะนี้พบมากในร้านทำขนม ร้านประกอบและปรุงอาหารแบบไทยๆ ในสมัยก่อน แตกต่างจากการทำขนมและอาหารในพื้นที่ปิดแบบตะวันตกอย่างที่เห็นทั่วไปในปัจจุบัน

ทางร้านตั้งใจเก็บรักษารูปแบบ รสชาติขนมปังและรายละเอียดต่างๆ ไว้ดังเช่นเดิม เพื่อสืบสานตำนานความอร่อยของ D.K. Bakery ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงบรรยากาศของกรุงเทพฯ ในสมัยโมเดิร์นเมื่อ 50-60 ปีก่อนได้ดีเป็นอย่างยิ่ง 

ทั้งรสชาติและการออกแบบของอดีตที่ส่งต่อมาจนถึงปัจจุบัน เป็นความมหัศจรรย์ในแบบร้านขนมปัง D.K. Bakery ก็ว่าได้

The post D.K. Bakery ตำนานสังขยาไทย จากของประยุกต์จากตะวันตก สู่เอกลักษณ์ไทยสมัยโมเดิร์น appeared first on a day magazine.

ร้านหนังสือนี้มีชื่อว่า ‘เขษมบรรณกิจ’

จากสถานีรถไฟฟ้าวงเวียนใหญ่ เดินตรงมาเล็กน้อย แล้วเลาะออกไปที่ซอยทางลัด จะพบกับ ‘ร้านหนังสือโหราศาตร์เขษมบรรณกิจ’

ร้านหนังสือแห่งนี้มีขนาดมินิ แต่เต็มแน่นไปด้วยตำราวิชาความรู้เกี่ยวกับโหราศาสตร์แบบต่างๆ โดยเฉพาะโหราศาสตร์ไทยและศาสตร์ที่เกี่ยวข้อง

เป็นร้านที่สายมูห้ามพลาดอย่างเด็ดขาด

โหราศาสตร์ไทย VS โหราศาสตร์ตะวันตก 

โหราศาสตร์ไทยเป็นเรื่องเกี่ยวกับการโคจรของดวงดาวที่ส่งผลต่อชีวิตมนุษย์ การกำหนดราศีตามหลักโหราศาสตร์ไทยและตะวันตกมีความแตกต่างกัน เช่น คนที่เกิดต้นเดือนสิงหาคมจะจัดอยู่ในราศีกรกฎตามแนวคิดของโหราศาสตร์ไทย แต่ถ้ามองจากศาสตร์ของตะวันตกจะเป็นราศีสิงห์ ซึ่งเต็มไปด้วยพลังงานร้อนแรงของธาตุไฟ การตีความลักษณะนิสัยที่อ้างอิงจากหลักโหราศาสตร์ทั้งสองแบบ จึงไม่เหมือนกันเท่าไร

แล้วสิ่งที่โหราศาสตร์ตะวันตกกับไทยให้ความสำคัญ ยังไม่คล้ายกันนัก 

คนไทยโบราณมักต้องดูฤกษ์งามยามดีตามหลักโหราศาสตร์ เพื่อกำหนดวันสำคัญต่างๆ เช่น การขึ้นบ้านใหม่ ออกรถยนต์คันใหม่ เปิดร้าน หรือเริ่มต้นกิจการ หากจัดงานสำคัญในวันฤกษ์ดี มักมองว่ามีชัยไปกว่าครึ่ง แล้วยังให้ความสำคัญกับการทำนาย ‘สี’ ที่เป็นมงคลหรือตรงกันข้ามสำหรับคนที่เกิดวันต่างๆ 

ในขณะที่โหราศาสตร์ตะวันตกให้ความสำคัญกับวันที่ฤดูกาลเปลี่ยนผัน เช่น วันเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ หรือวันสิ้นสุดฤดูหนาว มีบ้างที่เริ่มต้นกิจกรรมใหม่ในวันแรกของฤดูกาล แต่ก็ไม่ได้ถึงขนาดจะต้องเช็กดูฤกษ์ยามในลักษณะเดียวกับโหราศาสตร์ไทย และไม่ได้ให้ความสำคัญกับ ‘สี’ ของเสื้อผ้าในแง่มุมของการนำมาซึ่งโชคเท่าไรนัก จะมีก็เพียงใบโคลเวอร์สีเขียวสี่แฉกตามความเชื่อเก่าแก่ในเกาะอังกฤษเท่านั้น 

ส่วนหัวข้อที่นิยมเช็กดูตามหลักโหราศาสตร์ทั้งสองแบบนั้น มักจะคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีจุดที่แตกต่างกันบ้าง ว่ากันว่าคนไทยเรานิยมถามเกี่ยวกับประเด็นย่อยๆ เช่น รูปร่างลักษณะของคนรักจะเป็นอย่างไร เงินเดือนจะขึ้นไหม จะมีโชคหรือเปล่า แต่บ่อยครั้งที่คำถามที่พบบ่อยในโหราศาสตร์ตะวันตก มักเป็นเรื่องที่อาจส่งผลต่อการดำเนินชีวิต เช่น เหตุการณ์ไม่คาดคิด หรือความเปลี่ยนแปลงในชีวิต ทั้งในแง่ลบและแง่บวก 

แม้ว่าที่ผ่านมาโหราศาสตร์เดินไปบนเส้นขนานกับการทำนายทายทักสิ่งที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต แต่มุมมองที่มีต่อโหราศาตร์ โดยเฉพาะแนวทางของตะวันตก เริ่มเปลี่ยนไปในทิศทางการสำรวจจิตใจมากขึ้น คำถามที่พบมากในตอนนี้จึงมักเกี่ยวข้องกับสิ่งที่มีผลต่อสภาพจิตใจและอารมณ์ความรู้สึก เช่น คนรอบข้างมองเราอย่างไร ไปจนถึงชีวิตแบบไหนที่เหมาะกับเรา

การศึกษาหาความรู้ทางด้านโหราศาตร์

อย่างที่ทราบกันดี ‘ตำรา’ หรือว่า ‘หนังสือ’ เป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งในการศึกษาหาความรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในศาสตร์ที่สืบทอดมาแต่โบราณ ก่อนที่การกำเนิดของคอมพิวเตอร์จะมาถึง

หนังสือและตำราทางด้านโหราศาสตร์ไทยและตะวันตกจำนวนไม่น้อย สืบทอดต่อๆ กันมาด้วยการคัดลอกต้นฉบับที่เขียนขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณ และจัดพิมพ์ในแบบรูปเล่มในระยะหลัง จากการคิดค้นเครื่องพิมพ์ขนาดใหญ่ได้สำเร็จ 

แม้ว่าปัจจุบันจะมีการศึกษาโหราศาสตร์ทั้งในรูปแบบออนไลน์ e-Book แบบเรียนในห้องเรียน คอร์สอบรมหลักสูตรโหราศาสตร์ระยะยาวและสั้น รวมไปถึงเวิร์กชอปช่วงเสาร์อาทิตย์ แต่ข้อมูลและเนื้อหาที่ครบถ้วนที่สุดมักพบได้ใน ‘ตำราเรียน’ ผู้ที่ศึกษาทางด้านโหราศาสตร์จึงมักมี ‘ตำรา’ เพื่อใช้ในการอ้างอิงเสมอ

ประวัติศาสตร์ฉบับย่อของร้านเขษมบรรณกิจ

ร้านหนังสือโหราศาสตร์เขษมบรรณกิจดำเนินการมาเป็นรุ่นที่ 4 แล้ว 

จากรุ่นแรกเมื่อปีกว่า 100 ปีก่อน มาสู่ปี 2568 ในปัจจุบัน

เดิมร้านหนังสือเขษมบรรณกิจตั้งอยู่ในเวิ้งนครเกษม ซึ่งอยู่ถัดจากย่านเยาวราช ตอนนี้ได้ย้ายมายังย่านวงเวียนใหญ่ตั้งแต่เมื่อหลายปีก่อน

เริ่มแรกเป็นร้านจำหน่ายหนังสือเกี่ยวกับโหราศาสตร์ ซึ่งผู้ก่อตั้งร้านเขษมบรรณกิจรวบรวมมาวางขาย ต่อมาจึงพัฒนาเป็นศูนย์รวมตำราและหนังสือทางด้านโหราศาสตร์แถวหน้าของไทยในเวลาไม่นาน 

ถึงแม้ว่าในตอนนี้ร้านหนังสือเขษมบรรณกิจจะไม่ได้อยู่ในใจย่านเมืองเก่าของกรุงเทพฯ แล้ว แต่ก็ยังคงเป็นจุดหมายปลายทางอันดับหนึ่งในใจนักโหราศาสตร์ ผู้ที่ศึกษาและฝึกปรือศาสตร์ด้านนี้ดังเช่นเดิม

ร้านหนังสือที่จัดพิมพ์หนังสือและตำราด้วย

ร้านเขษมบรรณกิจจำหน่ายหนังสือโหราศาสตร์แบบต่างๆ ทั้งตำราโหราศาสตร์ไทยที่สืบทอดมาแต่โบราณ ตำราโหราศาสตร์จีนที่มีความเก่าแก่ ตำราการทำนายลักษณะนิสัยจากใบหน้า ลายมือ หรือตำแหน่งของไฝหนังบนร่างกาย หนังสือรวบรวมสิ่งของมงคล หนังสือสอนวิธีการอ่านไพ่ทาโรต์แบบดั้งเดิม รวมถึงหนังสือรวมเรื่องราวทางโหราศาสตร์ในวรรณคดีไทย (ราคาเริ่มต้นที่หลักร้อยบาท ขึ้นไปจนถึงหลายพันบาท)

แต่ละเล่มเป็นหนังสือเฉพาะทาง หายาก แล้วยังหนาจุใจหลายร้อยหน้า เรียกว่าถูกใจผู้สนใจทางด้านโหราศาสตร์และสายมูเลยทีเดียว

นอกไปจากการจำหน่ายตำราโหราศาสตร์ดีๆ แล้ว ร้านหนังสือโหราศาสตร์เขษมบรรณกิจยังรวบรวมและจัดพิมพ์หนังสือด้านโหราศาสตร์ในนาม ‘เขษมบรรณกิจ’ มาเป็นเวลาหลายทศวรรษ

‘เขษมบรรณกิจ’ พิมพ์ตำราและหนังสือต่างๆ ร่วมกับอาจารย์ผู้มีความชำนาญในโหราศาตร์หลายด้าน สำหรับใครที่ต้องการฝึกฝนวิชาความรู้ แนะนำสมุดฝึกทำนายดวงชะตาด้วยการคำนวณทางคณิตศาสตร์ ซึ่งในเล่มมีคำอธิบายวิธีคิด แล้วยังมีพื้นที่ว่างให้ฝึกคำนวณด้วย (ราคาเล่มละ 80 บาท)

ไฮไลต์ของร้าน คือสมุดไดอารีประจำปีที่ทางเขษมบรรณกิจจัดพิมพ์มาทุกๆ ปี (ราคาเริ่มต้นที่เล่มละ 160 บาทขึ้นไป) มีหลายรูปแบบให้เลือก เช่น แบบพยากรณ์ประจำปีที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับฤกษ์งามยามดี โดยระบุว่าวันไหนเหมาะจะทำหรือไม่ควรทำสิ่งใด สำหรับผู้ที่สนใจอยากลองนำศาสตร์นี้ไปใช้ในชีวิตประจำวัน หรือต้องการเตรียมจัดงานสำคัญในปีหน้า ต้องห้ามพลาดสมุดไดอารีประจำปี 2569 ของร้านหนังสือโหราศาตร์เขษมบรรณกิจ

ทางร้านยังจัดทำอุปกรณ์เสริมต่างๆ สำหรับการทำนายดวงชะตาด้วย เช่น ตรายางสำหรับเขียนดวงชะตาตามหลักโหราศาสตร์ไทย แล้วยังมีตรายางรูปฝ่ามือสำหรับผู้ที่สนใจอ่านลายมือเป็นพิเศษ โดยทางร้านแยกรูปเป็นฝ่ามือข้างซ้ายและขวาไว้ให้ด้วย  

เพียบพร้อมขนาดนี้ ต้องบอกเลยว่า ‘เขษมบรรณกิจ’ เป็นศูนย์รวมหนังสือทางด้านโหราศาสตร์อันดับต้นๆ ของไทยอย่างแท้จริง  ใครสนใจตำราด้านโหราศาสตร์ จะแวะเวียนไปที่ร้านเขษมบรรณกิจ หรือกดสั่งซื้อทางช่องทางของร้านในแอปส้มก็ได้นะ

The post ‘เขษมบรรณกิจ’ ร้านหนังสือโหราศาสตร์รุ่นเดอะที่จัดพิมพ์ตำราโหราศาสตร์เองด้วย appeared first on a day magazine.

เวลาที่เดินขึ้นบันไดเลื่อนจากสถานีรถไฟใต้ดินสุขุมวิท ไปยังสถานีรถไฟฟ้าอโศก หลายคนคงได้กลิ่นหอมของอาหารอบสุกใหม่ๆ ลอยขึ้นมากับอากาศ

ตอนแรกเราก็ไม่รู้ว่าความหอมที่ว่ามาจากไหน 

แต่พอเดินไปดู ก็พบร้านพิซซ่าที่มีชื่อว่า Pala Pizza Romana ตั้งอยู่บริเวณชั้น 1 ของทางเชื่อมทั้งสองสถานี

Pala Pizza Romana เป็นร้านลับในย่านอโศกและสุขุมวิทมายาวนานเป็นสิบปี แม้ว่าจะเป็นร้านระดับตำนาน แต่ใครจะไปคิดว่าราคาพิซซ่าที่ร้านนี้เริ่มต้นที่หลักสิบเท่านั้น! 

พิซซ่ากับการมาของร้านพิซซ่าแฟรนไชส์ในประเทศไทย

ไทยเราคุ้นเคยกับของอร่อยสำหรับทุกคนในบ้านอย่างพิซซ่ามาหลายสิบปีแล้ว 

ในช่วงเวลาก่อนหน้านั้น มีร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูพิซซ่าอยู่บ้าง แต่พิซซ่าขยับเข้ามาอยู่ในใจคนไทยจริงๆ ก็ตอนที่ Pizza Hut ร้านพิซซ่าแฟรนไชส์จากสหรัฐอเมริกา มาเปิดสาขาแรกในกรุงเทพฯ เมื่อประมาณ 40 กว่าปีก่อน

แล้วในเวลาเพียงไม่กี่ปี ก็พบเห็นร้านพิซซ่าได้ในห้างสรรพสินค้าเกือบทุกแห่ง แต่ช่วงแรกเป็นร้านพิซซ่าจากเครือใหญ่เท่านั้น ต่อมาจึงค่อยๆ มีร้านพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนที่เรียกว่า Pizzaria เปิดในกรุงเทพฯ ​และเมืองท่องเที่ยวใหญ่ๆ เพิ่มมากขึ้น

พิซซ่ายังไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในร้านพิซซ่าเท่านั้น แต่เป็นเมนูขายดีในร้านอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นอีกหลายร้าน

จากวันที่พิซซ่าเป็นอาหารจานใหม่จากสหรัฐอเมริกา ตอนนี้พิซซ่าอยู่ในทุกที่ทั่วไทย และยังได้ผสมผสานความเป็นไทยลงไป จนมีเมนูใหม่ๆ ที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของเราๆ มากขึ้น 

ทั้งพิซซ่าอุ่นทานในร้านสะดวกซื้อ พิซซ่าหน้าปูอัดในร้านอาหารของมหาวิทยาลัย พิซซ่าหน้าแฮมที่ซื้อจากตลาดนัดแถวบ้าน แล้วยังพิซซ่าต้มยำที่ร้านอาหารหรู

แต่ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่าแบบไหน ก็อิ่มอร่อยได้เสมอ

ต้นกำเนิดของพิซซ่า

พิซซ่าประกอบไปด้วยส่วนประกอบหลัก 4 อย่างคือ แป้งพิซซ่า ซอส เครื่องโรยหน้าและเนยแข็ง

แป้งพิซซ่าทำจากส่วนผสมเรียบๆ อย่างแป้งสาลี ยีสต์ นำ้มันมะกอกและเกลือ ส่วนซอสพิซซ่าก็มีสูตรแตกต่างกันไปตามแต่ละร้าน ส่วนใหญ่มักทำจากซอสมะเขือเทศบดใส่เครื่องเทศเล็กน้อย

วิธีทำก็ไม่ซับซ้อน แค่นวดแป้งพิซซ่าให้เป็นวงกลม ทาด้วยซอสพิซซ่า โรยหน้าด้วยเนยแข็งและเครื่องชนิดต่างๆ แล้วก็นำเข้าอบประมาณ 15 – 20 นาทีเท่านั้น

จะเห็นได้ว่าส่วนผสมและขั้นตอนในการทำพิซซ่า มีความเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน จึงไม่แปลกที่ พิซซ่าจะมีต้นกำเนิดจากของที่ชาวอิตาเลียนมีอยู่ในครัว

ในช่วงที่เศรษฐกิจฝืดเคือง ชาวเมืองนาโปลีซึ่งอยู่ทางใต้ของประเทศอิตาลี ได้นำแป้งสาลีที่มีในบ้าน ซอสมะเขือเทศที่เป็นของคู่ครัวอิตาเลียน เนยแข็งและอาหารที่มีอยู่ มาทำเป็นเมนูสำหรับครอบครัว 

และต่อมาก็กลายเป็นพิซซ่าในท้ายที่สุด

พิซซ่าหน้าล้นของร้าน Pala Pizza Romana

บริเวณด้านหน้าร้าน Pala Pizza Romana จะมีพิซซ่าอบสุกจากเตาจำหน่ายตั้งแต่เวลา 7 โมงเช้า ไปจนถึงสี่ทุ่มครึ่ง

แต่ละวันจะมีพิซซ่าต่างชนิดกันให้เลือก แต่หลักๆ แล้วจะมี Pizza Margherita (หน้าซอสมะเขือเทศกับชีส ขวัญใจชาวอิตาเลียน) พิซซ่า Rucola, Burrata, Crudo ​(หน้าพาร์มาแฮม ผักร็อกเกตและเนยแข็งบูร์ราตา) พิซซ่า Lago Verde (หน้าผักสไตล์อิตาเลียน) และพิซซ่า Diavola (หน้าซาลามี เนยแข็งมอซซาเรลลา และมะกอกอิตาเลียนดอง)

ความพิเศษของพิซซ่าที่ร้าน Pala Pizza Romana คือ แป้งหนากำลังดี ไม่บางจนกระด้างหรือว่าหนาจนมีแต่แป้ง เนื้อแป้งมีความหอมหวานอ่อนๆ ตามธรรมชาติของนำ้มันมะกอกในปริมาณพอเหมาะ ไม่เยิ้มเป็นน้ำมัน จนไม่น่าทาน 

แล้วทางร้านยังใจดี ใส่เครื่องโรยหน้าจนล้น มองแทบไม่เห็นที่ว่างบนแป้งพิซซ่า เรียกว่าให้เยอะกว่าต้นตำรับในอิตาลีก็ว่าได้ เวลาทานต้องค่อยๆ กัดไม่ให้เครื่องที่โรยไว้หล่นลงมา

ที่สำคัญราคายังเริ่มต้นที่ชิ้นละ 90 บาทเท่านั้น (แต่ถ้าเครื่องเยอะ ราคาก็เยอะตามนะ)

พิซซ่าน่าลอง คือหน้าเห็ดทรัฟเฟิลและเห็ดหลากชนิดที่เรียกว่า ‘Tartufo-Funghi’ ราคาอยู่ที่ชิ้นละ 150 บาท 

1 ชิ้นอิ่มพอดีสำหรับ 1 คน

จะซื้อกลับบ้านหรือนั่งทานที่ร้านก็ได้ แล้วยังให้ทางร้านอุ่นพิซซ่าให้ร้อนได้อีกด้วย 

แล้วทำไมพิซซ่าถึงเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ไม่ใช่สามเหลี่ยม?

พิซซ่าที่เราทานส่วนใหญ่เป็นพิซซ่าชิ้นสามเหลี่ยมที่ตัดมาจากถาดกลม 

แต่ทำไมพิซซ่าของร้าน Pala Pizza Romana จึงได้เป็นสี่เหลี่ยมนะ?

สาเหตุน่าจะมาจากสไตล์พิซซ่าของร้านเบเกอรีในอิตาลี

ในประเทศต้นตำรับพิซซ่าอย่างอิตาลีมีร้านพิซซ่าหลายแบบ ร้านที่ขายพิซซ่าโดยเฉพาะเรียกว่า Pizzaria มีทั้งแบบเป็นร้านนั่งทานได้ และแบบซื้อกลับบ้าน 

ชาวอิตาเลียนทานพิซซ่าบ่อยมาก ขนาดที่พบเห็นร้าน Pizzaria ได้แทบทุกถนนในอิตาลี 

แต่นอกจากร้าน Pizzaria แล้ว ยังมีพิซซ่าที่วางขายในร้านเบเกอรีของอิตาลีด้วย แล้วพิซซ่าดังกล่าวก็มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม ไม่ใช่สามเหลี่ยมแบบในร้าน Pizzaria 

สาเหตุน่าจะเป็นเรื่องดีไซน์ของเตาอบมากกว่าสิ่งอื่นใด

เตาอบในร้านเบเกอรีส่วนใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใช้กับถาดอบขนมรูปทรงเดียวกัน เพื่อให้เข้ามุมในเตาอบได้ ไม่เปลืองเนื้อที่ในการอบ แตกต่างจากเตาอบในร้าน Pizzaria ที่มักมีลักษณะกลม ความร้อนจะได้ระอุทั่วทั้งเตา

พิซซ่าในร้านเบเกอรีของอิตาลี จึงมักใช้ถาดสี่เหลี่ยม แทนที่จะเป็นถาดกลม เพื่อให้อบได้ครั้งละมากๆ พออบสุก จึงค่อยนำมาตัดเป็นชิ้น ถ้าตัดเป็นวงกลม ก็จะมีเศษพิซซ่าเหลือ ดังนั้นรูปทรงที่ตัดเป็นชิ้นได้มากที่สุดจึงเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม

หากมองจากมุมนี้ ร้าน Pala Pizza Romania มีขนาดกว้างไม่มาก การเสิร์ฟพิซซ่าชิ้นสี่เหลี่ยมจึงดูน่าจะประหยัดการใช้พื้นที่และให้ผลผลิตมากที่สุดก็ว่าได้

The post Pala Pizza Romana ร้านพิซซ่าในตำนานที่ราคาเริ่มต้นไม่ถึงร้อยบาท แต่ใส่เครื่องล้นจนแทบมองไม่เห็นแป้ง appeared first on a day magazine.