สมัยนี้ธุรกิจอาหารหรือขนมที่เปิดขายออนไลน์ไม่ใช่เรื่องแปลก
แต่ส่วนใหญ่ที่เห็นก็หนีไม่พ้นสลัดทานง่ายสไตล์สโลว์ฟู้ด เค้กหรือคุ้กกี้หน้าตากรุบกริบ
เราเลยตกใจไม่น้อยเมื่อรู้ว่ามีธุรกิจส่งอาหารซีฟู้ดแบบเดลิเวอรี่อย่าง ‘เจคิว ปูม้านึ่ง Delivery’ ที่ให้เราจัดปูม้าสดๆ กุ้งเผาตัวโตๆ ปลากะพงทอดราดน้ำปลา หรือแม้แต่ยำไข่ปลาหมึกรสแซ่บมาทานกันที่บ้านได้อย่างสะดวกโยธิน
เมื่อได้ลองนั่งคุยกับ สุรีรัตน์ ศรีพรหมคำ ผู้ก่อตั้งเจคิว ปูม้านึ่ง ที่มองเห็นโอกาสนี้เป็นคนแรก
สุรีรัตน์ยืนยันกับเราว่า รายได้ต่อวันที่มากกว่า 1 ล้านบาทในวันนี้
มาจากการไม่ยอมหยุดฝันในวันที่เริ่มลงมือทำ
กระโจนลงพื้นที่ใหม่ที่ไม่มีใครอยู่มาก่อน
“บ้านเราที่สุราษฎร์ธานีเป็นแพปู ส่งให้ร้านอาหารและโรงแรมก่อนอยู่แล้ว
แต่บางทีจะมีปัญหายกเลิกออเดอร์ทำให้เหลือปูวันละ 10 กิโล 15 กิโลบ้าง ตอนแรกเราก็แค่นึ่งแจกให้เพื่อนๆ
แต่เพื่อนก็บอกว่าอร่อยดีนะ อยากทาน อยากสั่งซื้อ แต่ตอนนั้นจะให้เราเปิดร้านอาหารก็ไม่สะดวกเพราะยังทำงานประจำอยู่
บวกกับเราไม่ชอบทำอะไรเหมือนคนอื่น ถ้าทำร้านอาหารก็ไม่เหลือพื้นที่ให้เราเล่นอะไรใหม่ๆ
เพราะมีผู้เล่นรายใหญ่อยู่แล้ว พอมาเจองานวิจัยที่บอกว่าธุรกิจเดลิเวอรี่สามารถเติบโตได้ในเมืองใหญ่นะ
เราก็เริ่มศึกษาวิธีทำการตลาดและลงมือเลยตั้งแต่ปี 2555”
หกแสนไลก์ไม่ได้มาง่ายๆ
“ช่วงนั้นยังไม่มีใครทำธุรกิจส่งซีฟู้ดแบบที่เรานึ่งให้พร้อมทานแบบนี้
ลูกค้ารู้สึกว่าแปลก อยากลอง ช่วงแรกก็ต้องทำให้เกิด Brand Awareness ว่ามีธุรกิจนี้เกิดขึ้นแล้วนะ
เราเริ่มจากออฟไลน์ก่อนคือพรินต์โบรชัวร์ไปแจกตามสถานที่ต่างๆ แต่ไม่เวิร์กเพราะคนไม่สนใจจะรับใบปลิวด้วยซ้ำ
เลยเริ่มใช้แฟนเพจเฟซบุ๊กและเรียนรู้วิธีจัดโปรโมชันจากเพจที่ดังแล้ว ตอนนั้นตุ๊กตาเฟอร์บี้ยังฮิต
เราก็ให้คนกดไลก์แล้วแชร์แจกเฟอร์บี้ไป แจกแพ็กเกจทัวร์เกาหลีก็มี จนกระทั่งเข้าตาสื่อมวลชนก็ส่งเสริมให้ยอดไลก์เราเยอะขึ้นจนมีลูกค้าประจำ
“เพจเราไม่ได้มีแต่โพสต์ขายของอย่างเดียว
แต่จะคิดคอนเทนต์สนุกๆ ที่น่าจะโดนใจแฟนเพจอย่างคลิปสอนการตอกหอยนางรมสดๆ หรือคลิปสอนวิธีแกะปูง่ายๆ
ก็มีคนดูเกือบสองแสนวิวแล้ว ตรงนี้ก็ช่วยให้เพจของเรามีคนเข้ารู้จักมากขึ้น”
ทางเลือกใหม่ของอาหารซีฟู้ด
“ผู้บริโภคเดี๋ยวนี้เขารอไม่ได้แล้ว
เอาง่ายๆ เลยถ้าเกิดอยากจะกินปูม้านึ่งก็มีไม่กี่ทางเลือก จะไปทะเลก็ต้องเป็นโอกาสพิเศษ
ไปเดินซื้อเองที่ตลาดก็ค่อนข้างจะห่างไกลกับคนปัจจุบัน หรือถ้าไปทานร้านอาหารดังๆ
ราคาก็สูง แถมไปแล้วอาจเจอร้านเต็ม ต้องนั่งรอคิว หรืออาหารหมด ลองเสี่ยงไปร้านไม่ดังก็อาจจะไม่อร่อย
ทุกอย่างมันควบคุมไม่ได้ เลยทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าสั่งของเราจะได้ทานแน่นอน เรื่องงบประมาณก็ไม่ต้องกังวล
สมมติบอกมาว่ามีเงินสองพันบาท เราก็จะจัดเซ็ตอาหารให้ เพราะธุรกิจของเราคือการขายความสะดวกให้ลูกค้าตั้งแต่การสั่ง
การส่ง การจ่ายเงิน คุณไม่ต้องแต่งตัวสวย สตาร์ทรถออกไปไหน ลงมาหน้าคอนโดฯ รับไปกินได้เลย”
สด ใหม่เสมอ
“เราพัฒนาตัวเองตลอดเวลา อย่างแพ็กเกจจิ้งก็ต้องเก็บอาหารให้สดและยังทานได้ร้อนๆ
ตอนไปถึงลูกค้า เพิ่มช่องทางรับออเดอร์ให้ลูกค้าติดต่อเราง่ายขึ้นเป็นระบบคอลเซ็นเตอร์เบอร์เดียวแล้วโอนสายไปให้สาขาที่อยู่ใกล้ลูกค้ามากที่สุด
สุดท้ายคือเราเก็บเงินปลายทาง ลูกค้าได้ของทานชัวร์ๆ แล้วถึงจะจ่ายเงินให้เรา
แถมตอนนี้ก็ให้ผ่อนจ่ายด้วยบัตรเครดิตได้แล้วด้วย”
“แต่จริงๆ หัวใจสำคัญของธุรกิจอาหารคือความอร่อย
ถ้าไม่อร่อยต่อให้โปรโมตยังไงก็อยู่ไม่ได้หรอก ต่อไปเราเลยจะพัฒนาครัวให้ได้มาตรฐานมากขึ้น
ก็มีไปอบรมเรื่องสุขลักษณะของผู้ประกอบอาหารกับทาง กทม. อยู่ หรืออย่างน้ำจิ้มที่ลูกค้าบอกว่าเป็นทีเด็ดของเรา
เราก็จะไปจดทะเบียนกับ อย. และทำโรงปั่นน้ำจิ้ม แยกขายออกเป็นอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งเลย”
สร้างทางเดินใหม่ให้ตัวเอง
“การทำธุรกิจส่วนตัวก็มีปัญหาต่างๆ นะ
แต่เราสนุกกับการคิดโปรโมชันใหม่ๆ มีความสุขที่ได้เห็นบางครอบครัวที่ลูกเขาอยู่อเมริกาแต่สั่งอาหารมาให้แม่ที่อยู่นี่
มีความสุขที่เห็นวินมอเตอร์ไซค์เลิกเล่นการพนันแล้วมาส่งของให้เราแทน
ทำให้เรารู้สึกว่าสิ่งที่เหนื่อยมามันคุ้มนะ เราเป็นตัวอย่างให้คนอื่นเห็นว่าลูกแม่ค้าธรรมดา
ถ้าลุกขึ้นมาตั้งใจทำและคิดไม่เหมือนใคร มันก็สำเร็จได้ บางคนอาจลงทุนไปก่อนโดยลืมคิดว่าฉันควรทำอะไร
แต่เราจะคิดก่อนว่าจะลงไปเล่นในสนามนี้ยังไง ถ้าเปิดร้านอาหารตอนนั้นอาจจะเจ๊งใน 3
เดือนแรกแล้วก็ได้ แต่เส้นทางนี้เป็นเส้นทางของเราที่เราสร้างรอยทางของตัวเอง”
เหมือนที่คนชอบพูดว่า ‘หนึ่งคนผ่าน ล้านคนเปลี่ยน’ ถ้าคนหนึ่งทำได้ก็จะมีหลายร้อยหลายพันคนทำได้เหมือนกัน เราเองก็ได้แรงบันดาลใจมาจากเจ๊จง
เจ้าของหมูทอดเจ๊จง จากคุณต๊อบ-อิทธิพัทธ์ เจ้าของเถ้าแก่น้อย ที่วันนั้นเขาไม่ล้มเลิก
เราทำตามเขา วันนี้เราก็กลายเป็นอีกคนที่ไม่ล้มเลิกแล้วให้คนอื่นได้เดินตามเราต่อ
facebook.com | เจคิว ปูม้านึ่ง Delivery
ภาพ ดวงสุดา กิตติวัฒนานนท์
