สุขุมวิท 62 เป็นย่านที่อยู่ในใจเรา ด้วยความรักพี่เสียดายน้องเพราะเราหลงรักตั้งแต่สีสันของพระโขนง มีใจให้ปุณณวิถีที่กำลังค่อยๆ เติบโต และชอบความเงียบสงบของอ่อนนุช สุขุมวิท 62 จึงตอบโจทย์ทั้งทำเลใจกลางเมืองที่ไปไหนมาไหนได้สะดวกและมีส่วนผสมของร้านรวง สถานที่ใหม่ๆ ที่ลงตัว เราเลยอยากชวนมาทดลองใช้ชีวิตในย่านนี้ และหาคำตอบไปพร้อมกันว่า ชีวิตเราจะเป็นอย่างไรเมื่อต้องมาอยู่สุขุมวิท 62

01 Life in garden

เดินเล่นสวนหลังบ้าน รับพลังงานจากแสงแดดและเรียนรู้ชีวิตพอเพียง

แค่เพียงได้เห็นบ้านไม้สีขาว-ฟ้ามีสวนล้อมรอบ ได้กลิ่นดินหลังโดนรดน้ำใหม่ๆ และได้ดื่ม welcome drink สีเขียวมรกตแปลกตาจากใบเตยรวมกับอัญชัน สวนผักบ้านคุณตา ต้อนรับเราด้วยความสดชื่นและทำให้เราหายใจได้เต็มปอดอย่างบอกไม่ถูก

ฝน-กฤดิ์ชนา หุตะแพทย์ เจ้าบ้านบอกว่าบ้านไม้หลังนี้มีอายุมากกว่า 60 ปี จุดเริ่มต้นมาจากครอบครัวโดยเฉพาะคุณพ่อที่พ่วงตำแหน่งบรรณาธิการนิตยสารเกษตรกรรมธรรมชาติและความรู้ที่ได้ร่ำเรียนจากคณะวิศวกรรมไฟฟ้า ถ่ายทอดให้ฝนสานต่อที่นี่เป็นศูนย์การเรียนรู้โดยย่อยให้ง่ายสำหรับคนเมือง กิจกรรมที่นี่มีเยอะมาก ค่อยๆ เดินตามเราไปนะ

โซนแรกคือแปลงปลูกผักไร้สารพิษ เล้าไก่ และโรงเห็ด ทุกอย่างทำในพื้นที่จำกัดและแปรรูปจากวัสดุเหลือใช้ อย่างไส้เดือนก็เลี้ยงในกะละมังเล็กๆ เท่านั้น โซนที่สองเป็นแหล่งเรียนรู้เรื่องพลังงานแสงอาทิตย์และนวัตกรรมเพื่อการเกษตร มีการสาธิตการใช้พลังงานเพื่อบำบัดน้ำเสียไปใช้ต่อ (บ่อพักน้ำอยู่ใต้โต๊ะที่เรานั่งเล่นนี่เอง) และสาม มาเรียนรู้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ใช้ในบ้าน สวนผักบ้านคุณตาเลยเหมือนจำลองวิถีชีวิตพึ่งพาตัวเองแบบเต็มสูบเพื่อให้คนเมืองได้นำไปใช้เองได้ไม่ยากอย่างที่คิด จะแวะมาเดินเล่นในสวน เก็บไข่ไก่จากเล้าและเด็ดผลไม้สดๆ ก็คุ้มแล้วแหละ

สวนผักบ้านคุณตา

location : 75 ถนน สุขุมวิท 62 แขวงบางจาก เขตพระโขนง กรุงเทพมหานคร
hour : เปิดทุกวัน จันทร์-ศุกร์ 09:00-16:00 น. (วันเสาร์มีเวิร์กช็อปเดือนละ 2 ครั้ง)
tel : 095-0672728 (โทรนัดล่วงหน้า)

02 Chill life

นั่งผ่อนคลายแล้วถ่ายรูปให้สบายใจในคาเฟ่สายเขียวสุดชิลล์

ด้วยธีมกระท่อมในป่าของ The 66 cottage café ทำให้เรายิ่งอินกับบรรยากาศสวนสไตล์อังกฤษและความร่มรื่นของต้นไม้หลากหลายพันธุ์ โซนในร้านเน้นสีขาวสะอาดตา ถึงเรียบง่ายแต่ก็ดูทันสมัย ออกแบบให้โปร่ง มีกระจกเป็นผนังทำให้การนั่งในร้านก็ยังใกล้ชิดธรรมชาติอยู่ดี แต่ให้แนะนำจริงๆ และเป็นจุดขายของร้านต้องเป็นโซนรับลมธรรมชาติข้างนอกเลย

เมนูของร้านก็น่าสนใจไม่แพ้บรรยากาศ มีทั้งอาหาร เค้ก และเครื่องดื่ม อย่างเมนูที่เราได้ลองเป็นกาแฟน้ำแข็งรูปกุหลาบ เสิร์ฟพร้อมนมสดทั้งหอมและอร่อยกลมกล่อม ขอเตือนว่าอย่าจิบเพลินจนลืมเก็บภาพไปด้วย ที่นี่มีจุดถ่ายรูปสวยๆ เพียบ วันหยุดนี้ได้ใช้เวลานั่งดูต้นไม้ รับลมเอื่อยๆ และฟังเสียงน้ำพุแทนเพลงบ้างก็ไม่เลวเหมือนกัน

The 66 cottage café

location : 8/93 ซอยสุขุมวิท 66 แขวงบางนา เขตบางนา กรุงเทพมหานคร
hour : เปิด 10:00-19:00 น. (ปิดวันจันทร์)
tel : 086-8950202

03 Slow life (coffee) bar

ใช้ชีวิตช้าๆ กับกาแฟช้าๆ จากนักดนตรีอินดี้

ขนาดเราทำการบ้านมาแล้วว่า Ageha Cafe จะต้องไม่ธรรมดาแต่ก็ไม่คิดว่าจะพิเศษเบอร์นี้ ฮอน-ณรงค์ฤทธิ์ อิทธิพลนาวากุล เจ้าของร้านที่พ่วงตำแหน่งนักดนตรีเพลงนอกกระแสเล่าว่า ที่นี่ตั้งอยู่ใน Brownstone Studio พื้นที่พบปะเพื่อนฝูงที่ซ้อมและแสดงงานดนตรี ฮอนต้องการให้ร้านแสดงออกถึงดนตรีและกาแฟที่เป็นตัวเขาเอง ร้านจึงมีขนาดเล็กแค่ 2 โต๊ะและตกแต่งอย่างเรียบง่ายแต่เท่ด้วยโปสเตอร์แผ่นเสียงเต็มร้าน (ไม่ใช้แผ่นจริงเพราะกลัวแผ่นเสียงของรักตกแตก)

เมล็ดกาแฟที่ร้านมาจากแหล่งปลูกคนละที่ที่ไม่ปนกัน (single origin) จึงยังคงเอกลักษณ์ของกลิ่นและรสชาติไว้ สไตล์การทำกาแฟของฮอนเป็นสโลว์บาร์หรือการชงกาแฟด้วยมือ เขาต้องการทอดเวลาให้ลูกค้าได้พูดคุยและใช้เวลากับเพลงนอกกระแสที่เปิดคลอนานขึ้น หากลูกค้าชื่นชอบเพลงไหนเป็นพิเศษก็เลือกซื้อกลับไปได้

เมนูที่เราติดดาวไว้ให้ลองคือ Brownstone ช็อกโกแลตสูตรเฉพาะอัดเป็นน้ำแข็งราดด้วยกาแฟรสเข้ม ได้รสชาติที่แปลกแต่ก็เข้ากันดี หรือถ้าไม่ทานกาแฟก็มี Fruit Infused เป็นผลไม้ฟรีซในน้ำเลมอนก็สดชื่นไปอีกแบบ

Ageha Cafe

location : 1395 ซอยสุขุมวิท 77 แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพมหานคร
hour : เปิด 11:00-20:00 น. (ปิดวันพฤหัสบดี)
tel : 061-6169694

04 Melody of life

ตามหาจังหวะเพลงในใจในร้านแผ่นเสียงที่หลบซ่อนตัว

ตามแผ่นเสียงที่เป็นป้ายบอกพิกัดร้านมาทีละนิดๆ เราถึงได้มาเจอ Trackaddict Records ร้านกาแฟและร้านแผ่นเสียงที่หลบอยู่ในหลืบของตึกออฟฟิศเก่า พลอย ตวงพรรษ เจ้าของร้านอัธยาศัยดีเล่าว่าเธอโตมาในครอบครัวที่รักดนตรีและสะสมแผ่นเสียง นั่นเป็นจุดเริ่มต้นของเธอในทางสายดนตรี

สำหรับพลอย แผ่นเสียงมีเสน่ห์เพราะมีนอยซ์จากร่องรอยการใช้งานและฝุ่นไม่เหมือนเพลงจากสื่ออื่น พลอยทำร้านนี้ด้วยตัวเองทุกขั้นตอน ตั้งใจออกแบบร้านให้สบายเหมือนบ้านและเป็นตัวเธอมากที่สุด ร้านจึงออกมาสดใสทั้งสีเหลืองที่เป็นสีวันเกิดและสีเขียวสีเดียวกับบ้านเก่า ผนังเต็มไปด้วยโปสเตอร์คอนเสิร์ตที่เคยไปและแผ่นเสียงที่สะสมไว้ ที่สำคัญพื้นที่ชั้นลอยยังมีที่ให้งีบหลับตามอัธยาศัยด้วย กรุแผ่นเสียงในร้านมีเยอะมากแต่เน้นเป็นมือสองทั้งไทยและต่างชาติโดยเฉพาะแผ่นยุค 60s-80s จากอเมริกามีมากเป็นพิเศษ พลอยยังหยิบมาเล่นซ้ำแล้วซ้ำเล่า เปิดวนเวียนให้ลูกค้าในร้านเสมอ

ลองนึกเล่นๆ ดูว่าการใช้เวลาพักผ่อน ทำงาน เคล้าคลอเสียงเพลงจังหวะดีๆ ในร้านลับแห่งนี้จะดึงเวลาให้อยู่ที่นี่ได้นานขนาดไหน ขอสารภาพตามตรงว่าเราแทบไม่อยากกลับเลยทีเดียว ถ้าไม่เชื่อคราวหน้าแวะมาจับเวลาดูสิว่าหมดไปกี่ชั่วโมงแล้ว

Trackaddict Records

location : สุขุมวิท 69 แขวงพระโขนงเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร
hour : เปิดทุกวัน จันทร์-ศุกร์ 09:00-20:00 น. วันเสาร์ อาทิตย์ 12:00-20:00 น.

05 Life as a work of art

เรียนรู้ศิลปะเพื่อชีวิตกับสตูดิโอสอนศิลปะที่อยากให้เราอารมณ์ดี

ลืมชั่วโมงศิลปะที่โรงเรียนไปได้เลยเพราะที่ Aromdee Art Studio เป็นพื้นที่สอนศิลปะที่ไม่มีตัดเกรดให้ปวดหัว มีแต่ความสบายใจให้เท่านั้น เนย-มยุรี ปานดี หุ้นส่วนของร้านเล่าว่าสตูดิโอนี้ดัดแปลงจากบ้านหลังเล็กๆ หลบในซอยไม่ไกลจากรถไฟฟ้าสถานีปุณณวิถี ตกแต่งด้วยรูปปั้น ต้นไม้และผลงานนักเรียนตามจุดต่างๆ ดูเป็นสตูดิโอที่เข้าถึงง่ายไม่ต่างเจ้าของอารมณ์ดีคนนี้เลย

เนยเรียนจบการออกแบบเครื่องประดับโดยตรง เธอปลูกปั้นที่นี่มาเพื่อเป็นที่ทำงานศิลปะของตัวเองและให้คนที่อยากทำงานศิลปะได้มาลองเรียนรู้ ที่นี่ไม่ได้เน้นรูปแบบโรงเรียนแต่เป็นพื้นที่ทำงานที่ผ่อนคลายเสมือนอยู่ที่บ้าน (เพียงแต่มีครูแนะนำเท่านั้น) คอร์สที่เปิดสอนมีทั้งคอร์สปั้นเซรามิก ทำเครื่องประดับ ตัดกระดาษและงานปัก นักเรียนมีหลายช่วงอายุตั้งแต่เด็กเล็กแค่ 3 ขวบจนถึงผู้สูงอายุเลยก็มี เนยบอกว่าการทำงานศิลปะโดยเฉพาะการปั้นเซรามิกถ้านวดไม่ดีหรือขึ้นรูปรีบร้อนไปก็จะทำไม่สำเร็จ ทำให้เวลาอยู่ที่นี่นักเรียนต้องวางเรื่องทุกอย่างไว้ข้างหลังและจดจ่อกับงานตรงหน้าเท่านั้น นี่แหละที่เนยบอกว่าเป็นพื้นฐานของอารมณ์ดีๆ ที่แท้จริง

Aromdee Art Studio

location : 232/35 ซอย ปุณณวิถี – ซอยปุณณวิถี 8 แขวงบางจาก เขตพระโขนง กรุงเทพมหานคร
hour : เปิด 10:00-24:00 น. (ปิดวันจันทร์-อังคาร)
tel : 080-5199566

06 Life is funny

ให้รางวัลกับชีวิตตัวเองด้วยรสชาติเบียร์สุดพิถีพิถัน

เห็นทางเข้าร้านแคบๆ ของร้าน Wishbeer Home Bar ไม่คิดว่าด้านในจะกว้างขวางและสบายเหมือนนั่งจิบเบียร์อยู่ที่บ้านจริงๆ ตัวร้านมีกลิ่นอายสไตล์ลอฟต์ เน้นงานปูน เหล็กและคงโครงสร้างโกดังเก่าที่หลังคายกสูงไว้ ทำให้บรรยากาศสบายไม่แออัด อันที่จริงเราเชื่อว่าคอคราฟต์เบียร์แทบทุกคนรู้จัก Wishbeer Home Bar กันดีอยู่แล้วในนามร้านเบียร์คราฟต์ออนไลน์ที่มีชื่อเสียงมานานถึง 5 ปี นำเข้าเบียร์มากกว่า 3,000 ตัวทั่วโลก

ด้วยมุมมองว่าเบียร์คราฟต์คือความยูนีค ด้วยสเกลการผลิตขนาดเล็ก บางตัวมีจำกัดและขายตามฤดูกาลเท่านั้น เบียร์คราฟต์จึงมีเรื่องราวและสะท้อนสไตล์เฉพาะตัว อย่างตัวที่ขายดีที่สุดของร้าน Limburgse witte เบียร์จากประเทศอิตาลี มีความพิเศษคือรสติดหวานและมีกลิ่นหอมข้าวสาลีที่ชัดมาก ส่วนอีกตัว Chouffe Soleil ก็จะให้กลิ่นที่สดชื่นกว่า

วันที่คึกคักเป็นพิเศษสำหรับที่นี่คือวันศุกร์และเสาร์เพราะมีวงดนตรีสดแนวเพลงสบายๆ มาเล่นให้ฟัง บางครั้งก็มีอีเว้นท์สนุกๆจัดขึ้น ก่อนกลับอยากชวนให้ก้มดูพื้นร้านสักหน่อย ใครที่เห็นเป็นต้องสงสัยตลอดว่าที่นี่เคยเป็นคอร์ดกีฬาใดมาก่อน (ทางร้านเองก็ยังไม่รู้) ยังไงถ้าใครดูออกอย่าลืมบอกกันด้วยสิ

Wishbeer Home Bar

location : ซอยสุขุมวิท 67 แขวงพระโขนงเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร
hour : เปิดทุกวัน 10.00-24.00 น.
tel : 023921403

สำหรับเรา สุขุมวิท 62 เป็นศูนย์กลางที่ยึดโยงเราไว้กับสถานที่ กิจกรรมและเรื่องราวต่างๆ ทำให้ย่านนี้เต็มไปด้วยความหลากหลายและมีเสน่ห์เฉพาะตัว ไม่ว่าจะชอบปาร์ตี้ ชอบความสงบ ชอบตามเก็บคาเฟ่สวยๆ หรือชอบชื่นชมศิลปะ ทุกอย่างก็ลงตัวหมด

ถ้าคำตอบของเราทำให้ใจเต้นแรงหรือทำให้ภาพในใจคุณชัดเจนขึ้นมา เราขอแนะนำให้คุณเดินทางต่อกับพาร์ทเนอร์อย่าง Life สุขุมวิท 62 จาก AP ที่แห่งนี้จะช่วยเติมเต็มวิถีชีวิตของคุณด้วยความสบายที่ผ่านการออกแบบอย่างลงตัว และความสะดวกด้วยการเดินทางจากรถไฟฟ้าสถานีบางจากเพียง 200 เมตร ห่างจากจุดขึ้น-ลงทางด่วนเพียง 500 เมตร ถ้าแน่ใจและพร้อมเป็นเจ้าของแล้ว วันที่ 27 มีนาคมนี้ เวลา 19:00 – 21:00 น. สามารถจองผ่าน AP iBooking แพลทฟอร์มออนไลน์ด้วยราคาเริ่มต้นเพียง 120,000 บาท/ตร.ม. ลงทะเบียนวันนี้รับส่วนลดสูงสุด 300,000 บาท คลิกที่นี่ https://goo.gl/bzhMT9

เพราะเราเชื่อเหลือเกินว่าเราสามารถออกแบบชีวิตได้ด้วยตัวเอง

The post 6 สถานที่เติมเต็มวิถีชีวิตดีๆ ให้ลงตัว ย่านสุขุมวิท 62 appeared first on a day magazine.

จากการทำสู่การสอน
ศุภณัฐ: “ย้อนไปราว 2 ปีก่อน เราทุกคนล้วนคลุกคลีและทำงานในวงการอาหารกันอยู่แล้ว
อย่างเราเป็นเชฟโรงแรมมานานจนเริ่มเบื่อ เลยคิดอยากทดลองทำอะไรสนุกๆ ในแบบของเรา พอมาเจอกับเพื่อนๆ ที่มีความคิดตรงกัน เลยลงตัวเป็นการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารไทย
จุดเด่นของโรงเรียนนี้คือเราเป็นโรงเรียนขนาดเล็ก แต่เรามั่นใจว่าเป็นตัวจริงและมืออาชีพในการทำอาหารไทย
จุดเริ่มต้นของกิจการก็มาจากความชอบไม่ได้เริ่มต้นจากความคิดว่าทำยังไงธุรกิจถึงเติบโต
เลยลงตัวที่สเกลเล็กๆ เอาตามกำลังที่เราดูแลได้ทั่วถึง เน้นการสอนแบบละเอียด”

ช่อทิพย์: “ชื่อของโรงเรียนเป็นชื่อเดียวกับ Bangkok Bold บล็อกอาหารที่เรา หน่อย และตะปูตั้งกันมา คือเราได้ศึกษาเรื่องอาหารอย่างจริงจังและมีประสบการณ์ไปต่างประเทศบ่อยๆ
เลยอยากเขียนเผยแพร่เกี่ยวกับอาหาร วัฒนธรรมการกิน พอตั้งโรงเรียนก็คิดว่าใช้ชื่อนี้ไปเลย”

สถานที่ดี ทำเลเหมาะ
ศุภณัฐ: “เราเจอตึกแถวที่เคยเป็นร้านกาแฟเก่าๆ ว่างพอดี เลยเข้าไปตกแต่งแบบคงสไตล์ของร้านเดิมเอาไว้
เรามองว่าความเก่าของมันมีเสน่ห์ เข้ากับการสอนทำอาหารไทยมาก”

ปิยะ: “ที่ตั้งของโรงเรียนเราจะได้เปรียบคนอื่น เพราะใกล้ตลาดเทวราช แยกเทเวศน์
บางครั้งถ้าลูกค้าสนใจ เราอาจจะไปสอนกันตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกวัตถุดิบเลย ซึ่งก็จะเน้นให้ได้ของสดและมาจากในท้องถิ่นจริงๆ”

สอนทำอาหารไทยในแบบของตัวเอง
ช่อทิพย์: “เราโชคดีที่ทีมงานแต่ละคนก็อยู่ในแวดวงของคนทำร้านอาหาร โรงแรมอยู่แล้ว ก่อนมาเปิด เราก็สำรวจตลาดมาแล้ว กลุ่มลูกค้าเป็นคนต่างชาติและคนวัยทำงานด้วย
เมนูที่สอนก็เลยออกมาเป็นเมนูที่คนไทยก็ยังอยากมาเรียน ไม่ใช่แค่เมนูยอดฮิตไว้ขายฝรั่ง
เช่น น้ำพริกและแกงเปรอะ”

“เราเคยเป็นเชฟมาก่อน ทำให้เกิดคำถามว่าบางอย่าง บางขั้นตอน จำเป็นต้องเยอะขนาดนั้นเลยเหรอ
เลยกลับมามองอาหารอย่างที่มันเป็นจริงๆ ในสายตาเรา อาหารคืออาหาร ถ้ามันอร่อยคือใช้ได้
ไม่มีใครผิดใครถูก เรามีอาชีพรับปรึกษาเกี่ยวกับอาหาร ต้องคิดเมนูใหม่ตลอดเวลาด้วย
เลยยิ่งไม่มีกรอบไปอีก ดังนั้น เวลาสอน
เราจะสอนให้ผู้เรียนเข้าใจอาหาร ไม่ใช่มาเรียนแล้วได้สูตรไปอย่างเดียว เช่น สอนให้เข้าใจว่าวัตถุดิบแต่ละอย่างที่ใส่ไปเพื่ออะไร
บางอย่างแพงมากโดยที่ไม่ได้จำเป็นก็อาจจะลดไปก็ได้ แล้วเวลาสอน เราจะทำรสชาติแบบดั้งเดิมเป็นเหมือนเดโมให้ชิมก่อน
ถ้าชิมแล้วชอบรสชาติแบบไหนก็ดัดแปลงไปอย่างที่ชอบ มันไม่มีประโยชน์ที่จะทำแบบถูกตามหลักเป๊ะ
แต่เขาไม่ได้เอาไปทำจริง”

ฟังคนเรียนมากกว่าฟังเสียงตัวเอง
ช่อทิพย์: “พอทำงานจุดนี้มากๆ
เราได้เรียนรู้และรู้จักผ่อนปรน ทำตามที่ลูกค้าต้องการบ้าง
เราเป็นเชฟมืออาชีพมักจะมองว่าอาหารที่ยากยิ่งท้าทาย ตอนแรกออกแบบคลาสสอนเป็นเมนูยากๆ
คุ้มกับราคาที่ลูกค้าจ่ายและหาไม่ได้จากที่ไหน แต่จริงๆ เราลืมคิดถึงคนที่เขาทำอาหารไม่เป็น
เขาอยากเรียนทำอาหารง่ายๆ อย่างแกงเขียวหวาน ผัดกะเพรา ข้าวซอย
สรุปคือเราต้องมองว่าลูกค้าอยากได้อะไร มากกว่ายึดว่าอะไรที่อยากให้เขา บางทีเขาก็ไม่ได้ต้องการอะไรที่ซับซ้อน
เขาแค่อยากทำอะไรที่ตัวเองเข้าถึงได้”

สอนทำอาหารไม่ใช่งานง่าย
ช่อทิพย์: “ถ้าอยากสอนทำอาหาร ต้องมองภาพรวมว่าการสอนทำอาหารเป็นงานที่ไม่ได้ทำอาหารสวยๆ
เราต้องทำเองทุกอย่าง ตั้งแต่เตรียมของเอามาล้าง จัดเป็นชุดสำหรับผู้เรียนแต่ละคน จนถึงจัดตารางเรียน แล้วไหนจะเรื่องเจ็บป่วยเราก็ต้องฝ่าฟัน เรารับสอนไปแล้ว
ไม่ว่าจะยังไงก็ต้องทำให้มันเกิดขึ้น แล้วเรามองว่า ถ้าอยากสอนทำอาหารก็ต้องใจกว้าง
จะให้วิชาเขาก็ควรอธิบายให้รอบด้าน ไม่ได้เก็บไว้แล้วเอามาเปิดเป็นอีกคอร์สนึง
นอกจากนั้นก็ต้องเป็นคนใจเย็น มีบางคนมาคนแกงจนไหม้กระทะมา 3 รอบแล้ว
เราก็ต้องเข้าใจเขาว่าเขาไม่เคยทำ แล้วเราก็ต้องเป็นคนอดทนด้วย ไม่ว่าจะเกิดปัญหาอะไรก็ตาม
คนเรียนไม่จำเป็นต้องรับรู้กับเรา มันจะมีปัญหาหน้างานตลอด ก็ต้องคุมสติ
เขาไม่ต้องรู้ว่าวันนี้แก๊ซหมด เราสั่งแล้วเขาไม่มาส่ง เขารู้เพียงแต่ความอร่อย
รสชาติเหมือนเดิม แม้ว่าเบื้องหลังจะมีอุปสรรคมากมายก็ตาม”

เป็นมากกว่าโรงเรียน
ช่อทิพย์: “จากตอนแรกที่เป็นแค่คลาสสอนทำอาหาร
แต่ตัวพวกเราทุกคนเป็นเชฟ การทำอาหารคือสิ่งที่เราถนัด เลยคิดว่าช่วงว่างๆ น่าจะมาทำ
Chef’s Table โดย Chef’s Table ของเราจัดตอนเย็น
รับอย่างต่ำ 8 คน ราคาคนละ 1,500 บาท เป็นการทำสำรับอาหารมื้อเย็นให้ลูกค้าที่เราเป็นคนคิดเมนูเองทั้งหมด
และบางเมนูจะทำให้เขาดูที่โต๊ะเลย ทำไปเล่าเรื่องราวของอาหารไป เป็นสิ่งที่แทบไม่มีที่ไหนทำ
แล้วกลายเป็นว่าลูกค้าที่มาเรียนทำอาหาร ส่วนมากก็ต่อยอดมาจากสิ่งนี้ คือพอเขามาแล้วได้ลองทาน เขาชอบ อยากได้รสแบบนี้ เขาก็บอกต่อๆ กัน มาทั้งเรียนทั้งกิน
นอกจากนี้ เรายังเปิดชั้นบนเป็นสตูดิโอ ให้เช่าสถานที่สำหรับจัดงานต่างๆ ด้วย ”

ให้งานเป็นคนพูด
ช่อทิพย์: “ลูกค้าส่วนใหญ่มาจากการบอกต่อกัน และจากคนรู้จักของแต่ละคนที่เราทำงานด้านอาหารกันมา
อย่างเพื่อนต่างชาติเวลามาเที่ยวที่ไทย จากเดิมเราก็เป็นคนพาเที่ยว พอเรามีร้าน เขาก็อยากมาที่ร้าน
แล้วนอกจากคลาสสอนทำอาหาร เรายังมีเวิร์กช็อปนอกที่ชวนคนรู้จักที่มีฝีมือทำอาหารแบบต่างๆ
แต่ไม่มีโอกาสที่จะเปิดสอนทำอาหาร มาร่วมเปิดสอนกับเราเป็นครั้งๆ ไป ซึ่งการทำแบบนี้ก็จะทำให้มีคนติดตามงานส่วนหนึ่ง
ทำให้รู้จักเราเพิ่มมากขึ้น ส่วนชั้นบนที่เป็นสตูดิโอสำหรับเช่าสถานที่จัดงาน เราก็ได้เครดิตไปด้วย
และเป็นการกระจายชื่อเราให้คนรู้จักมากขึ้นไปเอง”

ปิยะ: “เราไม่ได้พยายามทำการตลาดหรือประชาสัมพันธ์มาก แต่ที่จริงแล้ว เราก็พอใจในความเติบโตระดับนี้นะ เราไม่ได้อยากเติบโตแบบปริมาณ แต่อยากโตแบบลงลึก อยากเป็นมืออาชีพที่ตัวผลงานมากกว่า อย่างไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เราเป็นหนึ่งในตัวแทนประเทศไทยรับหน้าที่ทำอาหารเสิร์ฟในงาน Thai Food Festival ณ สำนักงานใหญ่ขององค์การสหประชาชาติ (UN) ที่นิวยอร์ก ซึ่งเขาก็รู้จักเรามาจากห้องเรียนสอนทำอาหารและชอบเราตรงที่อาหารมีความแปลกใหม่ ไม่ใช่แบบทัวริสต์”

“เราดีใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของคนที่สืบสานอาหารไทยในรูปแบบซึ่งไม่ยึดติดกับของดั้งเดิม
ปีนี้คือปี 2016 แล้ว เราอยากให้อาหารไทยเข้ากับปัจจุบัน เพราะมันไม่มีประโยชน์ ถ้าเราจะสอนทำอาหารจานหนึ่งที่ผ่าน
50 ขั้นตอน ออกมารสชาติอร่อยเลิศ แต่คนที่เรียนไม่ได้เอาไปทำต่อ ไม่มีใครได้กิน”

–ช่อทิพย์ อวยพรชัยสกุล

Bangkok Bold Cooking
Studio

ประเภทธุรกิจ: โรงเรียนสอนทำอาหาร
คอนเซปต์: ที่รวบรวมศิลปะทุกแขนงเกี่ยวกับการทำอาหาร
เจ้าของ: แอน-ศุภณัฐ คณารักษ์ (44 ปี) หน่อย-ช่อทิพย์ อวยพรชัยสกุล (34 ปี) ตะปู-ปิยะ ชยาภัม (31 ปี)
เว็บไซต์ : https://bangkokbold.com/
Facebook | Bangkok Bold Cooking Studio

ภาพ ช่อไพลิน ไพรบึง

The post Bangkok Bold Cooking Studio : สตูดิโอสอนทำอาหารไทยที่น่าตื่นตาตื่นใจในตึกแถวเก่า appeared first on a day magazine.

ข้าวของมากมายสไตล์เฉพาะตัวในห้องทำงานของนักวาดภาพประกอบสาวร่างเล็ก ป่าน-ชนารดี ฉัตรกุล ณ อยุธยา หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ juli baker and summer คนนี้ คงพออธิบายผลงานภาพวาดลายเส้นยึกยือสีสันสดใสที่เราเห็นผ่านตากันจากหน้าปกอัลบั้ม Stay at Home ของสองพี่น้อง Plastic Plastic และหน้าปกนิตยสาร Cheeze ฉบับครบรอบ 12 ปีมาบ้าง

การเติบโตมาในครอบครัวที่คุณพ่อเป็นแฟนตัวยงของวงดนตรี The Beatles ผู้ชอบสะสมแผ่นเสียงเพลงเก่าๆ และข้าวของวินเทจในยุคฮิปปี้ปี 70 ทำให้ป่านถูกแวดล้อมด้วยบรรยากาศของศิลปะมาตั้งแต่เด็กๆ รวมไปถึงได้สายตาไม่ธรรมดาที่หลุดจากกรอบเกณฑ์อย่างการระบายสีเส้นผมผู้หญิงเป็นสีชมพูแปร๋นจนคุณครูคิดว่ามีปัญหา แต่นั่นทำให้คุณแม่ตัดสินใจส่งป่านไปจับพู่กันและนั่งเรียนศิลปะตั้งแต่อนุบาล 3

ป่านเพิ่งเรียนจบจากสาขาวิชาแฟชั่นและสิ่งทอ คณะศิลปกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ที่เจ้าตัวเลือกเรียนเพราะชอบสเกตช์แบบเสื้อผ้าผู้หญิงสวยๆ แต่ก็ได้รู้ว่าแฟชั่นไม่ได้มีแค่นั้น แต่ยังรวมถึงการไปเดินเลือกผ้า คุยกับช่างตัดเย็บและวางแผนการตลาด ซึ่งไม่ค่อยสนุกนักในสายตาของป่าน แต่นั่นก็ทำให้สาวนักวาดภาพประกอบคนนี้ชัดเจนกับตัวเองมากขึ้นว่า การวาดภาพคือสิ่งที่ชอบและทำได้ดีที่สุดจริงๆ

ถึงไม่มีคำจำกัดความชัดเจน แต่ป่านบอกเราว่างานของเธอเป็นแนวกึ่งๆ Naive Art เหมือนภาพที่เราวาดกันตอนเด็ก คือไม่ต้องเหมือน ไม่สมบูรณ์แบบ แค่ลากเส้นไปโดยไม่คิดมาก และจับคู่สีโดยใช้เซนส์ส่วนตัวว่าน่าจะเข้ากันได้มาละเลงโดยมองข้ามทฤษฎีสีที่เรียนมา (“หรือบางทีในจานสีเหลือสีอะไรก็ใช้สีนั้น” ป่านบอกแล้วโชว์ให้เราดูจานสีที่มีแผ่นสีอะคริลิกแห้งๆ ติดอยู่จนเป็นงานศิลปะอีกชิ้นหนึ่งได้เลย)

รายละเอียดเล็กน้อยในชีวิตที่ป่านสังเกตจากผู้คนอย่างการแต่งกาย สิ่งที่ได้จากภาพยนตร์ เสียงเพลง รวมถึงการเดินทางอย่างตอนที่ไปฝึกงานด้านแฟชั่นไกลถึงเบอร์ลิน ล้วนถูกถ่ายทอดผ่านฝีแปรงและสีอะคริลิกสุดดิบเห็นรอยแปรงที่ลากผ่านการลงสีทับซ้ำๆ และการผสมกันของสีที่แยกชั้นกันจนแข็งตัว รวมไปถึงสัมผัสนูนๆ ที่สีชนิดอื่นก็ให้ไม่ได้ นักวาดภาพประกอบสาวในกรอบแว่นกลมบอกเราว่านี่เป็นแนวทางที่วาดแล้วสบายใจ และพบว่าก็มีศิลปินที่วาดภาพโดยไม่สนใจความเหมือนหรือถูกต้องเยอะไป อย่างเดวิด ฮอคนีย์, วินเซนต์ แวน โก๊ะห์ รวมไปถึงตั้ม-วิศุทธิ์ พรนิมิตร

“แต่สุดท้ายเราก็ไม่ได้อยากหยุดอยู่แค่สไตล์นี้ อยากเปลี่ยนไปเรื่อยๆ เพราะถ้าเหมือนเดิมมันก็คงน่าเบื่อ ปีหน้าเราวางแผนว่าจะไปเรียนต่อปริญญาโทด้านศิลปะ เพราะอยากกลับมาเปิดโรงเรียนสอนศิลปะเด็ก ฟังดูน่าสนุกดี อยากทำอะไรที่เป็นประโยชน์บ้างเพราะอาชีพเราปกติก็ไม่ได้ช่วยอะไรใครมาก เราทำส่วนของเราให้ดีที่สุด ทำเท่าที่ความสามารถเราทำได้ ซึ่งเราว่าศิลปะจำเป็นกับเด็กนะ” ป่านบอกเราถึงแผนการในเส้นทางสายศิลปะที่วางไว้ และเราก็เชื่อว่าน่าจะได้เห็นงานสีสันแปลกๆ ในแบบ juli baker and summer ไปปรากฏอยู่ในสื่อหลากหลายประเภทขึ้นแน่นอนล่ะ

facebook | juli baker and summer

The post คู่สีฉูดฉาดและลายเส้นไม่เนี้ยบแบบเด็กๆ ในภาพวาดของ juli baker and summer appeared first on a day magazine.

ครูสอนปักผ้าผู้มีผลงานโดดเด่นสะดุดตาเล่าว่า
เธอคลุกคลีอยู่ในวงการโฆษณามาตั้งแต่เรียนจบนิเทศศาสตร์ ทำงานในตำแหน่งอย่างทราฟฟิกและโปรดิวเซอร์ของบริษัทชื่อดัง
แต่ภายหลังกลับรู้สึกเบื่องานที่ทำอยู่ จนไม่ค่อยอยากตื่นมาทำงานในแต่ละวัน
เธอจึงเริ่มหันไปทำสิ่งอื่นนอกจากงานประจำ เข้าเวิร์กช็อปงานฝีมือหลากหลายแขนงเพื่อค้นหาตัวเอง
จนมาหลงรักงานปักผ้าที่ช่วยเยียวยาความเครียดและความทุกข์ใจที่มีอยู่ จากงานอดิเรก กลายมาเป็นงานสอนปักผ้าแบบพาร์ตไทม์
จนสุดท้ายนพเก้าก็ตัดสินใจลาออกจากงานประจำ มาเป็นครูสอนปักผ้าเต็มตัวถึงปัจจุบันเป็นเวลา
2 ปีแล้ว

สำหรับนพเก้า งานปักผ้าในสายตาของเธอคืองานศิลปะมากกว่างานฝีมือ
มันคือการวาดภาพสื่อสารเรื่องราวด้วยเข็มแทนดินสอ ลงบนผืนผ้าแทนกระดาษ โดยเน้นฟังเสียงจากใจมากกว่าเรื่องเทคนิคตามตำรา
นพเก้าชอบปักผ้าเป็นรูปผู้คน เลือกใช้สีสันละลานตา ผสมผสานวัสดุอื่นอย่างลูกปัดและขนนกเข้ากับเส้นด้าย
ผลงานแต่ละชิ้นของเธอเกิดจากความรู้สึกที่อยากเล่าเรื่องแล้วเริ่มวาดภาพ
ออกแบบลายคร่าวๆ ลงกระดาษลอกลาย (tracing paper) ถอดลายจากกระดาษลงบนผืนผ้า
แล้วลงมือปักโดยเน้นการด้นสดมากกว่าปักตามภาพจริง งาน 1 ผืนใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์
อย่างไรก็ตาม นพเก้าไม่ได้รับงานปักตามสั่ง
ยกเว้นงานปักผ้าเป็นปกหนังสือที่เธออยากทำ รวมถึงผ้าที่ปักแล้วก็ไม่ได้นำมาทำเป็นสิ่งของที่ขายได้อย่างเสื้อและกระเป๋า
(ทั้งที่เรามั่นใจมากว่าถ้าทำขายต้องมีคนอยากซื้อแน่) แต่ปล่อยให้เป็นผืนผ้าดังเดิม
สะสมไว้เรื่อยๆ เพื่อจัดนิทรรศการในอนาคต

“เวลาเราทำงานกราฟิก
วาดรูปในคอมพิวเตอร์ ความเป็นดิจิทัลมันหยาบมาก ไฟดับสักครั้งก็หายไปแล้ว อันไหนไม่ชอบก็กดย้อนกลับได้ทุกอย่าง
เรารู้สึกว่ามันไม่จริง แต่การปักผ้ามันคือความจริง ต้องทำถึงจะได้
อยากได้เท่าไหร่ก็ต้องแทงเข็มเท่านั้น มันไม่มีคำสั่งอัตโนมัติ
ไม่มีคำสั่งเพิ่มจำนวนคูณสอง สิ่งนี้ช่วยให้เรายอมรับความจริง
เพราะไม่มีอะไรมาช่วยเราได้เลย ก็ต้องนั่งปักไป แล้วพอเรายอมรับได้
ไม่โมโหกับความช้า เราก็ไม่โมโหกับอย่างอื่น เจอคนอื่นทำอะไรมา เราก็พยายามหาเหตุผลเพื่อมาเข้าใจ
ช่วยให้เราปล่อยวางได้มากขึ้น และเมื่อทำเสร็จ เราก็จะได้ชิ้นงาน
ได้ความนับถือตัวเอง” นพเก้ากล่าว

ในอนาคต
นอกจากตั้งใจจะจัดนิทรรศการของตัวเอง นพเก้ายังอยากเปิดคอร์สเรียนให้คนมาปักผ้าเพื่อบำบัดความทุกข์ในจิตใจ
และหวังจะยกระดับการปักผ้าให้เป็นที่ยอมรับในฐานะงานศิลปะ

แต่ไม่ว่าเป้าหมายเหล่านี้จะเป็นจริงหรือไม่
เราเชื่อว่าแค่ได้ทำสิ่งที่รักในทุกๆ วัน นพเก้าก็มีความสุขแล้ว

facebook.com l Doknommeaw Play

ภาพ ช่อไพลิน ไพรบึง และ นพเก้า เนตรบุตร

The post ศิลปะบนผืนผ้าของ นพเก้า เนตรบุตร appeared first on a day magazine.

1. ข้าวมันไก่
ร้านลั่นฟ้าข้าวมันไก่

เมนูข้าวมันไก่ลั่นฟ้าได้จากการประยุกต์สูตรข้าวมันไก่เบตงที่เจ้าของคลุกคลีมากว่า
20 ปี
ใช้ไก่พันธุ์ไทยที่ใกล้เคียงไก่เบตงแท้ ทำให้เนื้อไก่เคี้ยวพอดีไม่เหนียวหรือนุ่มจนเกินไป
ทั้งวิธีการต้มอย่างพิถีพิถันทำให้ไก่ไม่คาว นุ่มในตัว แถมหนังไม่มันเลี่ยนเคี้ยวเพลิน
หัวใจหลักของร้านคือน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่ปรุงรสให้จัดจ้านขึ้นและเพิ่มส่วนเครื่องเทศ กินคู่กับข้าวมันจากข้าวหอมมะลิอย่างดีหุงกับน้ำต้มไก่
น่าแปลกที่ข้าวไม่ค่อยมันมาก แต่เป็นยางเหนียว หอมโชย ส่วนใครที่ชอบเครื่องใน
สั่งพิเศษได้ รับรองไม่คาว แอบกระซิบหากมาเร็วมีไข่อ่อนยางมะตูมให้สั่งด้วย

ราคา: ข้าวมันไก่ (ธรรรมดา 40 บาท / เครื่องในและไข่เพิ่ม
10 บาท)

ตำแหน่งร้าน:
140 ถนนมหรรณพ เสาชิงช้า พระนคร
เวลาเปิด-ปิด: 06.00 – 14.00 น. ปิดวันจันทร์
ติดต่อ: โทร. 0-2224-1318

2. กระเพาะปลา
ร้านมิตรโภชนา

ตำรับความอร่อยที่สืบต่อกันมาจนรุ่นที่
3 นับตั้งแต่อากงที่นำสูตรมาจากเมืองจีน ถ้วยกระเพาะปลาที่เสิร์ฟตรงหน้าร้อนๆ หอมกรุ่น
มีเลือดเป็ดให้ความหนึบกำลังดีไม่คาว ไข่นกกระทา ไก่ตุ๋น และกระเพาะปลา ที่แตกต่างจากเจ้าอื่นคือไม่ใส่หน่อไม้เพราะจะไปกลบรสชาติน้ำซุปสูตรเด็ดของร้าน
สูตรไม่ใส่แป้งมันแต่เคี่ยวน้ำซุปไก่จนข้นกว่า 4 ชั่วโมงแทน
ที่สำคัญ กระเพาะปลายังคัดสรรอย่างดีเลือกใช้แบบหลอดมากกว่าแบบแผ่นที่ให้รสชาติดีและดูดน้ำซุปมากกว่า
เมื่อกัดไปปุ๊บฉ่ำน้ำซุปเต็มคำ

ราคา: กระเพาะปลา (ธรรมดา 50 บาท / กลับบ้านเพิ่ม
10 บาทเป็นกล่องพร้อมอุ่นไมโครเวฟ)

ตำแหน่งร้าน:
90 ถนนมหรรณพ เสาชิงช้า พระนคร (อีกสาขาที่สีลม ตรงข้ามโรงพยาบาลเลิดสิน)
เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 07.00 – 14.00 น.
ติดต่อ: โทร. 0-2224-1250

3. ต้มยำไข่ปลา
ร้านศิริพรโภชนา

ศิริพรโภชนาร้านอาหารเก่าแก่มีเมนูหลากหลาย เช่น
ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ จนถึงอาหารตามสั่ง แต่เมนูเด็ดที่ถูกบอกต่อปากคือต้มยำไข่ปลาถ้วยนี้
แค่วางตรงหน้าก็แทบอดใจไม่อยู่ ก็กลิ่นหอมเครื่องเทศ มะนาว
และน้ำปลา โชยมาซะขนาดนั้น รสชาติเครื่องเทศนำ ตามด้วยเปรี้ยวและเค็ม
ใส่พริกมาหมดสวนเหมาทั้งสดทั้งแห้ง จัดจ้าน จี๊ดจ๊าดถึงใจ
เรื่องวัตถุดิบเน้นเนื้อปลากะพงชิ้นสดๆ ไม่เละ ไข่ปลาแน่นเป็นพู รสมัน เจ้าของร้านบอกว่าไม่มีเครื่องปรุงหรือเคล็ดลับใดๆ
ที่ใส่ต่างจากเจ้าอื่น เพียงตั้งใจทำเมนูธรรมดาให้มีความอร่อย ซึ่งรับรองเลยว่ารสชาติพิเศษจริงๆ

ราคา: ต้มยำไข่ปลา (เลือกได้ทั้งเนื้อล้วน ไข่ล้วน หรือแบบผสม ไซส์ M
100 บาท / ไซส์ L 150 บาท)

ตำแหน่งร้าน:
152 ถนนมหรรณพ เสาชิงช้า พระนคร
เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 07.00 – 19.00 น. แต่เมนูนี้ต้องรอเวลา 10.00 น. เป็นต้นไป
ติดต่อ: โทร. 0-2224-1287

4. เผือกหิมะ ร้านเจ้นีเผือกหิมะ

หน้าตาน่ากินไม่แพ้ชื่อเลย
เผือกหั่นชิ้นใหญ่ทอดพร้อมใบเตย แล้วมาคลุกหิมะ
หิมะที่ว่าคือน้ำตาลทรายขาวอย่างดีเคี่ยวผสมต้นหอม
กลิ่นเจ้าเผือกหิมะชวนให้น้ำลายสอมาก
เจ้นีบอกว่า เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกเผือกให้หัวใหญ่พอดี จะทำให้เผือกหิมะกรอบนอก
ข้างในนุ่มร่วนซุย หอมมัน ผสมกับรสหวานน้ำตาลที่เคลือบ รสชาติเข้ากันดีมาก
ใครมาย่านนี้อย่าพลาดเผือกหิมะเป็นอันขาด

ราคา: เผือกหิมะ (กล่องละ 60 บาท)
ตำแหน่งร้าน:
303 ถนนตะนาว เสาชิงช้า พระนคร หน้าศาลเจ้าพ่อเสือ
(มีอีกสาขาที่โครงการท่ามหาราช ติดกับท่าเรือที่ 3)

เวลาเปิด-ปิด:
ทุกวัน 09.00 – 17.00 น.

ติดต่อ: https://facebook.com/jaeneepuekhima/?_rdr โทร. 0-2224-6526

5. กุ้ยช่าย
ร้านเจ๊ต้อย

กุ้ยช่ายต้นตำรับของย่านนี้
หน้าตาน่ากินมาก ดัดแปลงให้มีรูปร่างกลมจะได้จุไส้ได้เต็มคำ แป้งบางเห็นไส้เน้นๆ
แค่กัดคำแรกถึงไม่ใส่น้ำจิ้มก็ได้รสหวานของผักเต็มคำ ยิ่งใส่น้ำจิ้มยิ่งได้รสชาติ
มีไส้ให้เลือก 5 ไส้ ได้แก่
กุ้ยช่าย กระหล่ำปลีเห็ดหอม เผือก มันแกว และหน่อไม้กุ้งแห้ง
สูตรทางร้านเน้นคุณภาพวัตถุดิบ
เอารสธรรมชาติของแต่ละไส้เป็นตัวชูโรงไม่ปรุงรสมากเกิน
ทำวันต่อวันไม่เหลือค้างแน่นอน

ราคา: กุ้ยช่าย (ลูกละ
6 บาท คละไส้ได้ / ขายอย่างต่ำ 10 ลูก)

ตำแหน่งร้าน:
122 ถนนมหรรณพ เสาชิงช้า พระนคร
เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 07.00 – 15.00 น.
ติดต่อ: โทร. 0-2622-1221

ภาพ ช่อไพลิน ไพรบึง

The post กินเพื่ออยู่ : เสาชิงช้า appeared first on a day magazine.