Inspired & Creative Content Creator พื้นที่รวมคอนเทนต์ว่าด้วยความคิดสร้างสรรค์และพลังของคนรุ่นใหม่

Flavour of the Fruitful Land

เรารู้ว่าเมืองแม่กลองอุดมด้วยของอร่อย
แต่เมื่อบุกถึงครัวท้องถิ่น ก็รู้ทันทีว่าประมาทสมุทรสงครามเกินไป

“เดี๋ยวก่อน
ยังไม่หมดนะ ยังมีอีกหลายจาน”

พี่ใหญ่-รัตติยา แช่มสาคร
เจ้าบ้านและแม่ครัวแห่งบ้านรักอัมพวาโฮมสเตย์รีบบอก ก่อนวางจานอาหารลงบนโต๊ะยาวที่แทบไม่เหลือที่ว่าง
พร้อมยืนยันว่าเมนูหลากหลายที่เห็น มาจากวัตถุดิบในจังหวัดที่เล็กที่สุดของประเทศทั้งสิ้น
แม่กลองไม่ได้แค่มีของกินมากมาย แต่เป็นสวรรค์ดีๆ ของนักเลงอาหารไทยภาคกลาง เมือง 3
น้ำที่มีทั้งน้ำจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็ม
รวมถึงดินอุดมสมบูรณ์และสภาพอากาศเหมาะสม ได้ออกแบบผลผลิตพืชผักผลไม้
และอาหารทะเลสารพัดให้โดดเด่นน่าลิ้มลองไปเสียทุกอย่าง

“เริ่มจากอาหารว่างหน้าร้อนนะ
นี่ปลาแห้งแตงโม ใช้มะพร้าวคั่วน้ำตาล เกลือ และปลาเค็ม ที่อื่นจะใช้ปลาช่อนแห้งทำ แต่เราอยู่ติดทะเลเลยใช้ปลากุเลา
ส่วนม้าฮ่อเป็นสับปะรดโรยหน้าด้วยกุ้งสับกับไก่ และเมี่ยงมะม่วงใส่น้ำส้มซ่า ใช้มะพร้าวคั่วเหมือนกันเพราะจังหวัดเรามีมะพร้าวเยอะ
เลยใช้ใส่หลายอย่าง เมนูนี้ค่อนข้างหาทานยากละ” พี่ใหญ่ชี้ชวนให้เราชิมจานผลไม้โรยหน้าด้วยของคาว
รสเปรี้ยวหวานตัดกับความเค็มปะแล่ม สร้างความสดชื่นตื่นใจและช่วยเรียกน้ำย่อยก่อนนำไปสู่กองทัพอาหารจานหลัก

เมนูปลาทูแม่กลองเนื้อหอมมันโจมตีเราเป็นอันดับแรก ทั้งฉู่ฉี่ปลาทู
ต้มยำปลาทู น้ำพริกกะปิคลองโคนกับปลาทูทอดร้อนๆ ตามติดด้วยหมึกผัดกะปิคลองโคนรสเข้มข้น
หลนปลาอินทรี ยำชะครามโบราณ ใช้พืชรสเค็มจากนาเกลือใส่มะพร้าวคั่วและน้ำพริกเผา
ตบท้ายด้วยยำส้มโอขาวใหญ่ ของดีประจำสมุทรสงครามแต่ละจานเล่นงานเราจนเข่าอ่อนซวนเซ
ยอมจำนนต่อความอร่อยละลานตา

“เสียดายที่ปีนี้ลิ้นจี่ไม่มีลูก ไม่งั้นจะได้กินส้มฉุนอัมพวาแท้”
พี่ใหญ่เปรยแล้วเลื่อนถ้วยของหวานสองถ้วยมาให้พร้อมอธิบายเมนูนี้ให้ฟัง “ส้มฉุนเป็นของทานเล่นหน้าร้อนโบราณ
เหมือนผลไม้ลอยแก้ว ปกติจะทำด้วยลิ้นจี่อัมพวาเพราะของเราดัง
ตอนนี้ไม่มีพี่เลยใช้มะยงชิดกับลิ้นจี่กระป๋องแทนก่อน ใส่น้ำเชื่อมกับน้ำส้มซ่าโรยมะม่วงสับฝอย ขิงฝอย
และมะพร้าวคั่วเป็นท็อปปิ้งแบบไทยๆ”

รสชาติหวานหอมชุ่มชื่นใจของส้มฉุนเป็นหมัดฮุกสุดท้ายที่น็อกเราได้แบบไม่ต้องนับ
อานุภาพอาหารไทยดั้งเดิมกับวัตถุดิบพื้นถิ่นช่างร้ายกาจ หากไม่กลัวลิ้นตกหลุมรัก กระเพาะครวญครางด้วยความคิดถึง
เราอยากท้าประลองให้ลงสนามชิมอาหารแม่กลองดูสักครั้ง

อยากกินอาหารจากครัวท้องถิ่นเมืองแม่กลองไปที่ไหนอีกดี เรามีตัวเลือกเด็ดมาแนะนำ

ร้านเจ๊เก๊กฮวย
ผู้เชี่ยวชาญด้านปลาทูแม่กลองอยู่ที่นี่ ไม่ว่าจะเมนูต้ม ผัด แกง ทอด
แต่ละจานสะท้านลิ้นสะเทือนใจ ไม่ว่าจะเป็นปลาทูทอดน้ำปลา ปลาทูตาเตี๊ยะ
ปลาทูต้มมะนาวสดรสชาติเฉียบขาดสมกับที่เปิดร้านมานานกว่า 30 ปี
เมนูอาหารทะเลท้องถิ่นอย่างหอยหลอดผัดฉ่า หรือหมึกผัดกะปิคลองโคนก็อร่อยเหาะ เพราะที่นี่เลือกแต่ขุมทรัพย์ของดีจากแม่กลองมาขายเท่านั้น
เข้มงวดชนิดที่ว่าหากหาวัตถุดิบจากอ่าวนี้ไม่ได้ก็ไม่ขายเลยทีเดียว รับประกันคุณภาพโดยพ่อครัวอดีตไต๋เรือผู้เชี่ยวชาญเรื่องการคัดปลา
เรียกได้ว่าใส่ใจแบบสุดๆ กระทั่งข้าวสวยยังหอมนุ่มด้วยวิธีดงข้าวแบบโบราณ นอกจากนี้ที่นี่ยังเสิร์ฟอาหารเร็วทันใจ
ทีมเวิร์กในครัวยอดเยี่ยมเพราะพลังครอบครัวช่วยกันคนละไม้คนละมือ ได้กลิ่นหอมฉุยไม่ทันไร
เมนูเด็ดๆ ก็ทยอยมาเรียงบนโต๊ะอาหารให้น้ำลายสอ รับประกันความน่ากินระดับห้าดาว

เปิดทุกวัน
07:00 – 15:00 น. (ควรโทรเข้าไปจองก่อน)
ที่ตั้ง: จุดกลับรถใต้สะพานยาวแม่กลอง ถนนธนบุรี-ปากท่อ
ต.แม่กลอง อ.เมือง จ.สมุทรสงคราม
โทรศัพท์: 034-711-964, 087-155-1694


ร้านกระเพรากุ้งกระต่อม

กุ้งกะต่อมตัวน้อยๆ ในร้านอาหารไม้ริมคลองเล็กๆ
ไร้ชื่อที่มาพร้อมความอร่อยที่ยิ่งใหญ่ หลังเปิดร้านมาเกือบ 50 ปี ฝีมือของร้านนี้ไม่เคยเสื่อมถอยไปตามกาลเวลา
กุ้งกะต่อมตัวจิ๋วจากป่าชายเลนคือตัวละครชูโรงของร้าน ไม่ว่าจะผัดกับใบกะเพราหรือกระเทียมก็หอมฟุ้ง
ยิ่งโปะด้วยไข่เจียวหรือไข่ดาวก็อร่อยจัดจ้านแบบคลาสสิก ยิ่งอากาศร้อนๆ
ต้องสั่งกาแฟเย็นโบราณชงเข้มข้นมาคู่กับจานเด็ด นอกจากเมนูกุ้ง
ผัดไทยหมี่กรอบโบราณและอาหารตามสั่งอื่นๆ ของร้านนี้ก็รสชาติดีไม่แพ้กัน แม้เป็นอาหารพื้นฐานง่ายๆ
แต่รสมือที่ฝึกฝนมาหลายสิบปีก็สร้างความอร่อยลึกล้ำแบบร้านในตำนาน
ที่สำคัญ ร้านนี้ไม่ใช้โฟมใส่อาหาร หากสั่งข้าวใส่ห่อ ทางร้านจะห่ออาหารด้วยใบตอง
แถมบรรยากาศเก่าแก่กลับบ้านในราคาย่อมเยา

เปิดทุกวัน
10:00 – 14:30 น.
ที่ตั้ง: ซอยหน้าอู่สมไชยตรงข้ามวัดลังกา
ต.บางช้าง อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม
โทรศัพท์: 090-082-9623


ร้านสมัยศิลป์ โรตีแต้จิ๋ว
ใครๆ ก็รู้ว่าอาหารที่อร่อยที่สุดมาจากครัวในบ้าน เพราะความใส่ใจช่วยชูรสมื้อนั้นให้พิเศษ
โรตีแต้จิ๋วหรือแป้งม้วน ‘หลั่วก๊วย’ เป็นขนมที่อาม่าคิดสูตรเองภายในบ้านเพื่อใช้สำหรับไหว้เจ้าในพิธีส่งเจ้าขึ้นสวรรค์ก่อนตรุษจีน
และเป็นขนมของโปรดลูกหลานบ้านอุทัยรัตนกิจตั้งแต่เด็กๆ

เมื่อตลาดน้ำบางน้อยเปิดตัว ร้านโรตีแต้จิ๋วเล็กๆ
จึงเกิดขึ้น และกลายเป็นของอร่อยประจำตลาดที่ใครผ่านมาต้องแวะชิมและชมฝีมือประดิดประดอยขนมหวานหน้าร้าน
เริ่มจากปูแผ่นแป้งข้าวเหนียวนุ่มหนึบทอดร้อนๆ ใส่ถั่วลิสงคั่วใหม่หอมกรอบ งาขาวและน้ำตาลทรายแดง
ม้วนเป็นแท่งโรตีเล็กๆ บรรจุลงกระทงใบตอง ทางร้านกำชับว่าต้องรีบกินตอนยังอุ่นเท่านั้น
ไม่ควรเก็บเป็นของฝากเพราะทิ้งไว้นานจะเสียรสชาติ ดังนั้นถ้าอยากลองชิมก็ต้องมาเยือนบางน้อย
นั่งเก้าอี้ไม้ตัวเล็ก สบตาสนทนากับเจ้าของร้านระหว่างม้วนขนม
พร้อมรอรับประทานของหวานที่พิถีพิถันเหมือนทำให้สมาชิกในตระกูล

เปิดวันเสาร์ – อาทิตย์ 08:30 – 17:00 น.
ที่ตั้ง: ตลาดน้ำบางน้อย ต.กระดังงา อ.บางคนที จ.สมุทรสงคราม
โทรศัพท์: 034-761-027, 085-192-5660


ร้านขนมจ่ามงกุฎป้าจินดา
หลายคนอาจเข้าใจผิดคิดว่าขนมสีส้มสดเหมือนฟักทองจิ๋วติดเมล็ดแตงโมวาดน้ำตาลพร้อมปิดหน้าด้วยทองคำเปลวหน้าตาเหมือนมงกุฎฝรั่งนี้ชื่อจ่ามงกุฎ
แต่ชื่อที่แท้จริงของมันคือ ‘ดาราทอง’ หรือ ‘ทองเอกกระจัง’ ที่ถูกคิดค้นในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงครามต่างหาก ส่วนจ่ามงกุฎของแท้ตำรับดั้งเดิมในสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี
หาได้เฉพาะในแถบแม่กลอง เป็นขนมเหนียวนิ่มกลิ่นหอมคล้ายกาละแมสีขาว
ใส่เมล็ดถั่วคั่วหรือเมล็ดแตงโมกะเทาะเปลือก หุ้มด้วยใบตองรีดเรียบ กลัดเป็นก้อนสามเหลี่ยมจิ๋วๆ
ถึงหน้าตาไม่เก๋เท่า แต่ความอร่อยนั้นเกินใคร ซึ่งร้านป้าจินดา ก็สืบทอดสูตรขนมไทยมากว่า
4 รุ่น
มีจ่ามงกุฎแบบต้นตำรับและดาราทองวางขาย รวมถึงขนมขนมเปี๊ยะและขนมไทยอื่นๆ ก่อนไปควรสั่งซื้อล่วงหน้า
เพราะขั้นตอนการทำใช้เวลามากทำให้ผลิตขนมได้จำกัด แค่กวนแป้งจ่ามงกุฎก็ใช้เวลา 5 ชั่วโมงต่อ 1
กระทะ ไม่นับการรีดใบตองทุกแผ่นด้วยเตารีดเพื่อนำมาห่อขนม
ที่มาประณีตขนาดนี้จึงไม่น่าแปลกใจที่ขนมร้านนี้ถึงรสชาติหอมหวานล้ำค่าเหลือเกิน

เปิดวันเสาร์ – อาทิตย์ 09:00 – 17:00 น.
ที่ตั้ง: ข้างวัดจุฬามณี
ต.บางช้าง อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม
โทรศัพท์: 034-751-902

“เจ้าบ้านที่ดีก็ต้องซื่อสัตย์จริงใจ พี่ไม่รู้คนอื่นเขาทำสูตรอะไร แต่ขนมพี่ไม่เคยเปลี่ยนสูตรเลย
ทำมาตั้งแต่รุ่นแม่รุ่นยาย แบบไหนก็แบบนั้น ถึงวิธีทำมันจะละเอียดและยาก เราทำของใหม่สดวันต่อวัน
ไม่มีเหม็นหืน ถ้าหน้าเทศกาลมีคนมาสั่งเยอะๆ พี่ก็จะรับทำเท่าที่ทำไหว เพราะถ้าเขามาแล้วไม่ได้กินก็เสียความรู้สึก
เราขายแต่ของคุณภาพเท่านั้น”

ปัทมา ปั้นลาย
เจ้าของร้านขนมจ่ามงกุฎป้าจินดา
และเจ้าบ้านชาวอัมพวา

ภาพ มณีนุช บุญเรือง

สัมผัสมนตร์เสน่ห์ของเมืองแม่กลอง จังหวัดสมุทรสงคราม แบบเต็มๆ ได้ที่ด้านล่างเลย

Author

ภัทรียา พัวพงศกร

นักสะสมตั๋วละครเวทีและสูจิบัตร ยามว่างรับจ้างเขียนบทความ, ละครเวที, ละครทีวี, และทำงานผ่านเน็ตวันละหลายชั่วโมง

มณีนุช บุญเรือง

ช่างภาพสาวจากเชียงใหม่เจ้า นอนไว ตื่นเช้า และชอบสะดุ้งมาตอบไลน์ตอนตีหนึ่ง รักงานแฮนด์เมด สินค้ามือสองและของพื้นเมือง มีความตั้งใจเก็บเงินเพื่อซื้อตู้เย็น

Related Posts

x

ขอบคุณที่สมัครใช้บริการ
E-Newsletter ของ a day
กรุณาเช็คอีเมลของคุณ
เพื่อเปิดใช้งานได้เลย :-)

Thank you for joining our community.
Please check your e-mail
to activate our E-Newsletter.
Enjoy! :-)