จากบูทกาแฟเล็กๆ ใน Charm-Learn
Studio สตูดิโอเซรามิกแห่งแพร่งสรรพศาสตร์ที่เคยแนะนำมาแล้ว
ตอนนี้ SA-TI ขยายตัวเองออกมาเป็นร้านจริงจัง
ย้ายมาอยู่ที่ซอยอารีย์สัมพันธ์ เอฟ-วิทิต ชัยสัมฤทธิ์โชค ร่วมกับเพื่อนเปิดสตูดิโองานไม้ชื่อ Made Here On Earth ที่อยากให้คนได้มาใช้พื้นที่และเครื่องไม้เครื่องมือ
ลองทำงานประดิษฐ์จากไม้ด้วยตัวเอง จะเรียกว่า co-working
space ของงานไม้ก็ไม่ผิด
ส่วน SA-TI ซ่อนตัวอยู่ด้านใน
เดินทะลุเข้ามาทางร้าน YO-Frozen Yogurt ร้านไอศครีมโยเกิร์ตแบบกดเองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Made Here on Earth เช่นกัน จะเห็นร้าน SA-TI ตั้งอยู่ในเรือนกระจก
เปิดรับแสงธรรมชาติอย่างเต็มที่ เอฟบอกว่าที่เลือกด้านหลังเพราะชอบต้นไม้ซึ่งมีอยู่หลังร้าน
ตอนแรกอยากทำร้านให้เป็นเอาต์ดอร์ทั้งหมด
แต่ในบางฤดูอากาศอาจจะไม่เอื้อสักเท่าไหร่ เลยทำเป็นห้องกระจกขึ้นมาแล้วแบ่งให้ส่วนหนึ่งกลายเป็นเอาต์ดอร์แทน
จากที่มีแค่เครื่องชง espresso ตัวกะทัดรัด
เอฟเลือกเพิ่มเครื่องชงที่ใหญ่กว่าเดิมเพราะอยากลองเพิ่มประสิทธิภาพการชงกาแฟของตัวเอง
กาแฟยังคงชงแบบประณีตแก้วต่อแก้วในสไตล์เดิมของเอฟ มีทั้ง espresso based และแบบ filter ที่มีเมล็ดทั้งนอกและไทยให้เลือกชิมเหมือนเคย
signature ของร้านที่เราชอบคือ latte peanut butter เป็นลาเต้ผสมซอสพีนัทบัตเตอร์ที่ทำเอง
ให้กลิ่นถั่วชัดเจนเข้ากับกาแฟนม แถมมีเนื้อของถั่วให้เคี้ยวกรุบอีกต่างหาก
เมื่ออ่านจากเมนู เราพบความสนุกของ SA-TI อีกอย่างคือน้ำเชื่อมแบบต่างๆ
ที่เอฟทดลองทำขึ้นจากวัตถุดิบที่คุ้นเคยกันดีรอบตัว จริงๆ
แล้วน้ำเชื่อมที่เคยใช้จากร้านเดิม เอฟก็ลองทำขึ้นเองจากน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลโตนด
หลังจากนั้นก็ทดลองทำจากวัตถุดิบที่พอได้ยินชื่อ เราเองก็เดาไม่ออกเหมือนกันว่าหากมาผสมกับกาแฟแล้วรสชาติจะเป็นยังไง
อย่างเช่น พริก กระชาย ใบเตย หรือแม้แต่เก๋ากี้
ผลจากการทดลองทำให้ได้น้ำเชื่อมออกมา 4 แบบคือ PAHURAD น้ำเชื่อมกลิ่น
masala ที่ผสมเครื่องเทศจนทำให้นึกถึงย่านแขก AMPHAWA เป็นน้ำเชื่อมที่อบด้วยควันเทียน
ส่วน PHANAKON ให้กลิ่นเครื่องต้มยำแบบชัดเจนมาก
และ DUSIT ที่เป็นกลิ่นใบเตย เอฟบอกว่าความตั้งใจแรกคือแค่อยากทดลองทำน้ำเชื่อมให้เป็นวัตถุดิบหนึ่งในร้าน
ให้คนได้ครีเอตเมนูใหม่ๆ ด้วยตัวเองตามคอนเซปต์หลักของ Made Here on Earth ไม่ใช่แค่น้ำเชื่อม
แต่เอฟยังอยากเพิ่มวัตถุดิบในร้านมากขึ้น ให้คนที่มาทานกาแฟลองคิดเมนูเองดู
บางทีเมนูไหนอร่อยขึ้นมาอาจจะลองปรับมาขอเป็น signature
ในร้านเลยก็ได้
เราได้ลองชิมกาแฟผสมน้ำเชื่อมบางรสดูแล้ว
อย่าง AMPHAWA ที่ผสมใส่กาแฟนมอย่างลาเต้
ถึงจะแปลกแต่ก็ดูเข้ากันอย่างประหลาด เหมือนทานขนมไทย
มีรสและกลิ่นชวนนึกถึงน้ำกะทิควันเทียน รสของ PAHURAD ที่เป็นเครื่องเทศ Masala ก็เข้ากันดีกับนมเช่นกัน
ส่วน PHANAKON รสต้มยำที่ดูจะเข้ากันกับกาแฟยาก
เอฟแนะนำให้ลองใส่กับอเมริกาโน ให้ได้กลิ่นของน้ำต้มยำอ่อนๆ แต่ถ้าใส่กับลาเต้ก็คงจะกลายเป็นต้มยำน้ำข้นไป
เรายังได้ลองแอบชิมบางสูตรที่ยังไม่เข้าที่เข้าทางต้องรอปรับสูตร
ก่อนเอาออกมาให้ลองในร้านอย่างเก๋ากี้ ซึ่งให้กลิ่นยาจีน
เอฟเล่าติดตลกว่ากลิ่นชวนให้กำลังนึกว่าเหมือนกำลังนั่งกินกาแฟอยู่ในบ้านอาม่าเลยล่ะ
(ฮา)
เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 8.00 – 20.00 น.
Map: SA-TI HANDCRAFT COFFEE @ Made Here On Earth อยู่ระหว่างซอยอารีย์สัมพันธ์ 5 – 6
Instagram: s_a_t_i
