SUTDRIP

เหตุผลที่ทำให้เราเลือกร้านนี้คือ
แนน-สุธิดา ศรีรุ่งธรรม เจ้าของร้านเพิ่งได้รับตำแหน่งแชมป์คนแรกของรายการ National Thailand Brewers Cup 2016
ผู้ชนะรายการนี้จะได้ไปแข่งชิงแชมป์โลกที่เมืองดับลิน ประเทศไอร์แลนด์ เราไปยืนดูรายชื่อผู้เข้าแข่งขันในรอบสุดท้าย
ไล่เรียงตามรายชื่อแต่กลับไม่เคยได้ยินชื่อของร้าน sutdrip มาก่อน จนหลังจากประกาศผลเสร็จสิ้น แอบถามคนที่รู้จักได้ความว่าร้านของแชมป์ดริปกาแฟคนล่าสุดตั้งอยู่ใน
aran bicicletta ร้านจักรยานชื่อดังย่านพหลโยธิน
อดีตนักปั่นอย่างเราถึงร้องอ๋อ เพราะยังเป็นชื่อที่เราคุ้นเคยมากกว่า

เมื่อก้าวเท้าเข้าไปในร้าน
เราพบแนนกำลังจัดแจงจะดริปกาแฟแก้วแรกของวันไว้ดื่มเอง เราเดินสำรวจรอบๆ พบว่าพื้นที่โซนกาแฟในร้านจักรยานแบ่งเป็นหลายส่วน
ส่วนแรกคือ sutdrip ที่เป็นโซนใช้ทำกาแฟดริปอย่างเดียว
เป็นเคาน์เตอร์เล็กๆ สีขาวไว้วางอุปกรณ์ชงกาแฟดริปต่างๆ เหมือนโต๊ะทดลอง
มีจักรยานวินเทจสีน้ำเงินแขวนอยู่ที่ผนังด้านหลัง (เป็นจุดเด่นอย่างแรกที่เห็นตั้งแต่เดินเข้ามาในร้าน)
ถัดไปเป็นส่วนของเอสเพรสโซบาร์ที่เน้นเมนู
Espresso Based มีเค้ก และแซนด์วิชหลายแบบไว้เสิร์ฟ
ทั้งร้านตกแต่งด้วยอุปกรณ์ชงกาแฟและส่วนประกอบของจักรยานที่ดูไปดูมารู้สึกว่า
อุปกรณ์ของทั้งสองอย่างมันก็ดูกลมกลืนกันดีเหมือนกัน
โต๊ะขนาดใหญ่ตั้งอยู่บนพื้นที่ถูกยกสูงขึ้น ชิดกับหน้าต่างกรอบสีดำซึ่งดัดเป็นรูปทรงสามเหลี่ยมและวงกลมขนาดใหญ่สะดุดตา
รับแสงธรรมชาติอย่างเต็มที่

แนนเทกาแฟที่เพิ่งดริปเสร็จแบ่งให้เราชิมด้วย
พอถามถึงเมล็ดที่ร้านใช้อยู่ประจำ แนนบอกว่าไม่มีเมล็ดที่ใช้เป็นหลัก
ตอนแรกก็คิดว่าน่าจะมี แต่คิดไปคิดมาก็รู้สึกว่าช่างมันเถอะ
โฟกัสวิธีการชงของตัวเองดีกว่า ส่วนใหญ่จะลองเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ถ้าหากว่าได้เมล็ดอะไรมาก็พยายามลองชงให้เมล็ดนั้นอร่อยที่สุดจนกว่าเมล็ดนั้นจะหมดไป
แนนเล่าให้ฟังอีกว่า ตอนแข่งจะได้เมล็ดจากผู้จัดการแข่งขันมาอย่างจำกัดจำนวน
ต้องใช้เพื่อทั้งซ้อม และชงแข่งจริงในรอบคัดเลือก
ดังนั้นจึงต้องพยายามบริหารจัดการเมล็ดที่มีให้ลงตัว ต้องละเอียดกับการทดลองมาก
ซีเรียสกับปัจจัยหลายอย่างแม้แต่น้ำที่ใช้ คะแนนที่กรรมการให้จะมาจากว่ารสที่ชงจริงๆ
กับสิ่งที่พูดพรีเซนต์ออกไปตรงกันแค่ไหน แต่เวลาชงที่ร้านก็ไม่ได้ซีเรียสเหมือนกับตอนแข่ง
จะถามลูกค้าว่าเค้าชอบกาแฟรสแบบไหน ถ้าชอบเปรี้ยวก็ชงแบบเปรี้ยวให้ได้
แต่ถ้ามีแต่เมล็ดแบบเปรี้ยวหมดเลยแต่ลูกค้าไม่ชอบเปรี้ยว
ก็ต้องทำให้มันไม่เปรี้ยวให้ได้ มันสนุกไปอีกแบบ

เราเห็นเมนูอาหารอยู่ในร้านของแนนด้วย
จึงได้รู้ว่าโซนด้านหลังของร้านจักรยานเป็นร้านอาหารชื่อ ข้าวบ้าน
เป็นอาหารสูตรคุณแม่ของแนน เมนูเปลี่ยนไปในแต่ละวัน แต่รายชื่อเมนูที่มีในวันนั้นคือไข่พะโล้
น้ำพริกกะปิ แกงเขียวหวานไก่บ้าน ไข่เจียวใส่พริกขี้หนูซอย แค่อ่านก็รู้ว่าทำไมถึงได้ตั้งชื่อร้านว่าข้าวบ้าน
กับข้าวรสมือแม่ทานกับข้าวสวยและข้าวกล้องแบบตักได้ไม่อั้น
ทำให้รู้สึกว่ากำลังนั่งกินข้าวอยู่ที่บ้านจริงๆ

สายวันไหนว่างๆ
ลองไปนั่งอ่านหนังสือ จิบกาแฟฝีมือแนน พอใกล้ๆ เที่ยงเริ่มหิวก็นั่งกินข้าวต่อ
ให้อารมณ์เหมือนอยู่บ้านเลยล่ะ

sutdrip

เวลาเปิด-ปิด: 09.00 – 19.00 น.

ข้าวบ้าน

เวลาเปิด-ปิด: 11.00 – 16.00 น. (เปิดบริการทุกวัน)

Map

Facebook |
Sutdrip

AUTHOR