อาคารพาณิชย์ 3 ชั้น
สีขาวสไตล์โรมันในซอยเอกมัย 10 ชั้นล่างเป็นห้องกระจกใสตัดกับกรอบหน้าต่างสีดำ
ภายในตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ บรรยากาศผ่อนคลายและประดับประดาด้วยแสงโทนส้ม ที่นี่คือ
Steps with Theera (สเต็ปส์ วิท ธีรา) คาเฟ่เพื่อสุขภาพที่มีอาหารมังสวิรัติและอาหารสำหรับผู้มีอาการแพ้กลูเตน
เช่น แป้งสาลี นมวัว และไข่ เราแวะเข้ามาพูดคุยกับ
เอื้อง-ธีตา โหตระกิตย์ เชฟผู้มีใจรักในขนมอบและมีประสบการณ์จาก Le
Cordon Bleu กับ แม็กซ์ ซิมป์สัน
ครูสอนเด็กพิเศษที่มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปี ทั้งสองเป็นผู้ก่อตั้ง
Steps with Theera และริเริ่มให้ที่นี่เป็นศูนย์ฝึกอาชีพเพื่อผู้มีภาวะออทิสซึม
เริ่มต้นด้วยความรัก
ธีตา : ก่อนทำร้านของตัวเอง เอื้องชอบทำขนมและหลงใหลในของหวานอยู่แล้ว
หลังจบ Patisserie Chef จาก
Le Cordon Bleu เราจึงเริ่มอาชีพเชฟด้วยการขายเค้กในเฟซบุ๊กอยู่ประมาณ 2 ปี ต่อมาเราก็พบว่าลูกชายแพ้กลูเตน
ขณะที่เราสนใจเรื่องสุขภาพเป็นทุนเดิม จึงลองปรับสูตรอาหารและขนมให้เขากินได้
เมื่อเอามาทำขายในร้านก็ได้ผลตอบรับที่ดี มีกลุ่มลูกค้าที่แพ้กลูเตนหรือคนใกล้ชิดมีอาการเดียวกันสนใจมากขึ้น
เราจึงขยับขยายกิจการจนมีร้าน Theera อยู่ที่สุขุมวิท 42
ปัจจุบันร้านนี้ก็ย่างเข้าสู่ปีที่ 3 แล้ว
แรงบันดาลใจจากคนใกล้ตัว
ธีตา : Steps with
Theera เกิดขึ้นได้หลังจากที่เราได้รู้จักกับคุณแม็กซ์
เขาเป็นครูการศึกษาพิเศษที่โรงเรียนในซอยเดียวกันกับร้านของเรา เขาขอพาเด็กที่มีภาวะออทิสซึมที่สอนอยู่มาลองฝึกงานที่ร้านเรา
เราก็เห็นว่าเป็นโปรเจกต์ที่ดีจึงได้ทำงานร่วมกัน เราได้เห็นเด็กๆ มีความสุขที่ได้ลองทำงานและเห็นว่าเขาก็ทำงานได้จริง
เราสองคนมีความสนใจในด้านนี้อยู่แล้วเพราะคุณแม็กซ์มีน้องชายที่มีภาวะออทิสซึม
และลูกเราเองก็มีภาวะนี้เหมือนกัน เราจึงอยากทำอะไรให้เด็กๆ เหล่านี้ เพราะเมื่อพวกเขาเรียนจบจากโรงเรียนไปแล้วก็อาจจะเข้าเรียนต่อในระดับมหาวิทยาลัยไม่ได้
เขาไม่มีทักษะในการดำรงชีวิตและพัฒนาตัวเอง เรียนจบไปแล้วก็อาจจะอยู่บ้านเฉยๆ
เราจึงอยากจะทำให้เขามีความสามารถในการทำงานได้ด้วย จึงเกิด Steps with
Theera ขึ้นมา เป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพและโรงเรียนที่สอนทักษะให้เด็กที่มีภาวะออทิสซึมควบคู่ไปด้วยกัน
ฝึกทักษะจากการทำงานจริง
ธีตา : เราแบ่งการทำงานออกเป็น
2 ส่วน คุณแม็กซ์มีหน้าที่หลักในการดูแลหลักสูตรของโรงเรียนและเด็กๆ
ส่วนเอื้องมีหน้าที่ดูแลร้านอาหาร แต่เราก็ทำงานด้วยกันเวลาที่น้องๆ ลงมาปฏิบัติงานในร้าน
และช่วยกันพัฒนาหลักสูตรให้ทั้งการเรียนรู้และการทำงานควบคู่กันได้ ที่นี่จึงมีครูหลายคน
มีนักบำบัดและนักจิตวิทยา เพื่อช่วยส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพเด็กอย่างรอบด้าน เราไม่ได้เน้นการเรียนเหมือนโรงเรียนทั่วไปเพราะเด็กแต่ละคนมีความสามารถในการเรียนรู้ที่แตกต่างกัน
เราจึงเน้นใช้รูปภาพเพื่อให้เขาเข้าใจได้ง่ายและจดจำจากการมองเห็น หรือเมื่อสอนเสร็จแล้วก็ให้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติทันที
แม็กซ์ : นอกจากการเรียนการสอน หน้าที่ของเราคือช่วยเสริมสร้างให้เขามีทักษะในชีวิตประจำวันและเป็นที่พึ่งของตัวเองได้
เราจะฝึกตั้งแต่การใช้เงิน การเดินทาง การเรียกแท็กซี่ การใช้บีทีเอส และการใช้งานข้าวของเครื่องใช้ต่างๆ
ในร้าน และยังฝึกให้มี Soft Skill อย่างการสื่อสาร
การคิดวิเคราะห์และการแก้ปัญหาอย่างสร้างสรรค์
ธีตา : การฝึกงานในร้านเขาจะได้ทำทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับการทำร้านอาหาร
เริ่มตั้งแต่เปิดร้าน เตรียมร้าน เตรียมของ และรับผิดชอบไปจนถึงงานในครัว เช่น ทำเครื่องดื่ม
ทำอาหาร และทำขนม บางคนก็อาจจะมีทักษะพิเศษส่วนตัว เช่น เด็กบางคนเก่งด้านไอที
เราก็จะให้เขาได้เข้ามามีส่วนร่วมในการทำมาร์เก็ตติ้งของร้านด้วย
เมื่อเขาได้ทำงานก็จะภูมิใจในตัวเองและมีความสุข มีความเป็นผู้ใหญ่และรับผิดชอบตัวเองได้มากขึ้น
ไม่ได้เป็นเด็กที่มีหน้าที่แค่เรียนหนังสือเพียงอย่างเดียว
ส่งต่อความคิดเพื่อเปลี่ยนแปลงสังคม
ธีตา : แม้ว่า Steps
with Theera จะเพิ่งเปิดได้แค่ 2 เดือน แต่ความจริงแล้วเราเริ่มต้นโครงการนี้ตั้งแต่เดือนมีนาคม
พอคิดคอนเซปต์ได้แล้วเราก็เริ่มออกไปคุยกับบริษัทอื่นๆ ว่าเขามีความสนใจไหม
ตอนนั้นเรายังไม่ได้ตั้งโครงการนี้ขึ้นมาด้วยซ้ำ เราแค่อยากจะซาวนด์เสียงดูก่อนว่าถ้าเราทำขึ้นมาจริงๆ
ผลตอบรับจะเป็นไปได้มากน้อยแค่ไหน ถ้าเด็กเรียนจบจากที่นี่ไปแล้วบริษัทอื่นๆ
จะรับเขาไปทำงานได้ไหม ซึ่งผลตอบรับก็ค่อนข้างดี เราก็เลยคิดว่าโครงการนี้เป็นไปได้
และเริ่มต้นติดต่อจากร้านที่คล้ายๆ กันก่อนอย่าง Roots Coffee แต่พอหลังจากเปิดอย่างเป็นทางการแล้วข่าวก็ค่อยๆ แพร่กระจายออกไปและมีบริษัทอื่นที่สนใจเข้ามาติดต่อเราเองด้วย
แม็กซ์ : นอกจากทำงานร่วมกับครอบครัวและตัวเด็กๆ แล้ว เรายังทำงานร่วมกับบริษัทอื่นๆ
เพื่อให้เด็กๆ มีโอกาสได้ไปฝึกงานและเพิ่มโอกาสในการจ้างงานในอนาคต เราทำแคมเปญ 1 in 68 ร่วมกับ Roots Coffee,
Greyhound, If I were a carpenter, Café de Tu และนันยาง เพื่อเปลี่ยนแปลงทัศนคติของคนในสังคมให้มองว่าเด็กที่มีภาวะออทิสซึมทำงานได้เช่นกัน
ธีตา : แคมเปญนี้จะไม่ได้เป็นการประชาสัมพันธ์
Steps with Theera โดยตรง แต่ว่าก็เป็นการสร้าง awareness เกี่ยวกับการสร้างงานให้กับผู้ที่มีภาวะออทิสซึมได้เป็นอย่างดี
เราทำร่วมกับเอเจนซี BBDO และพาร์ตเนอร์บริษัทอื่นๆ
จึงเหมือนเป็นการประชาสัมพันธ์โครงการของเราออกไปด้วยโดยปริยาย
ก้าวต่อไปของธีรา
ธีตา : ตอนนี้เราเพิ่งเปิดได้ไม่นานจึงคิดว่าควรทำตรงนี้ให้มันนิ่งก่อน
อยากให้โครงการประสบความสำเร็จก่อนจึงยังไม่มีแผนขยายอะไรเร็วๆ นี้
ตอนนี้เด็กที่เข้ามาก็เพิ่งเป็นรุ่นแรก ก่อนที่เราจะมีแผนใหม่ออกไปเราอยากดูทิศทางก่อนว่าที่ผ่านมาโอเคแล้วหรือยัง
เด็กๆ ได้ประโยชน์ที่สุดหรือเปล่า และอยากให้เห็นผลชัดเจนก่อนว่าเด็กๆ กลุ่มนี้จบออกไปทำงานได้จริง
“เราอยากให้สังคมเปิดใจให้กว้างขึ้น
เพราะเรามองว่าสังคมไทยยังมีความไม่เข้าใจอยู่เยอะเกี่ยวกับคนที่มีความต้องการพิเศษ
เราก็อยากให้คนได้เห็นว่าน้องๆ เหล่านี้ถ้าเราพัฒนาเขาให้ถูกต้อง มีการสอน
เตรียมตัวให้เขาอย่างถูกวิธี เขาก็สามารถพัฒนาและสามารถทำได้เหมือนคนอื่นๆ ทำ” – ธีตา โหตระกิตย์
วิดีโอแนะนำ Steps with Theera
แคมเปญ 1 in 68 movement โดย BBDO Bangkok
Steps with Theera
ประเภทธุรกิจ: คาเฟ่และศูนย์ฝึกวิชาชีพสำหรับผู้มีความต้องการพิเศษด้านการเรียนรู้
คอนเซปต์: คาเฟ่เพื่อสุขภาพที่เปิดโอกาสให้เด็กที่มีภาวะออทิสซึมได้ฝึกทำงานจริง
เจ้าของ: ธีตา โหตระกิตย์ (36 ปี)
และ แม็กซ์ ซิมป์สัน (30 ปี)
เว็บไซต์: www.stepswiththeera.com
Facebook l Steps with Theera
ภาพ ลักษิกา แซ่เหงี่ยม
