วิวจากห้องใต้หลังคามองไปเห็นความเขียวของต้นไม้ใหญ่ในซอยสุขุมวิท
26 มีวิวตึกสูงในกรุงเทพฯ เป็นฉากหลังที่ไกลออกไป คือบรรยากาศของคาเฟ่ซึ่งใช้ชื่อเดียวกับสถานที่ตั้ง
อย่าง ชั้น ๔ ซึ่งเต็มไปด้วยดอกไม้ที่ถูกตกแต่งโดย อิฐ-วรวุฒิ จู่วัฒนาพงศ์
หนึ่งในหุ้นส่วนของร้าน ที่ร่วมกับเพื่อนอีก 3 คนคือ ยู-นภสร
สุจิตธรรมวงศ์จักร, จักร-วริศพันธ์
อัคริมาธนาฉัตร และแป้ง-ปุณลัคน์ แตงงาม ทั้งสี่เป็นหุ้นส่วนร้าน Baker Gonna Bake ร้านขนม และเค้กอร่อยที่ย้ายจาก K village มาเปิดที่กลางซอยนี้ โดยทุกคนอยากจะเปิดคาเฟ่กาแฟดริปแยกออกมาตรงชั้นบนสุดของร้าน
เลยร่วมกันเปิดเป็นคาเฟ่เล็กๆ ขึ้น

คาเฟ่ขนาดไม่ใหญ่มาก
ตั้งดริปบาร์รูปทรงโค้งสะดุดตาอยู่กลางห้อง มีบันไดวนขึ้นไปสู่ชั้นลอย
ด้วยความที่ห้องนี้เป็นชั้นบนสุดของตึก จึงมีเพดานที่สูงโปร่ง
ด้านหนึ่งของห้องเป็นกระจกสูงจรดเพดาน รับแสงจากด้านนอกได้อย่างเต็มที่
อีกด้านหนึ่งเป็นบาร์ที่ทั้งสี่คนใช้ทำเมนูซิกเนเจอร์โดยเฉพาะ
ซึ่งต้องบอกว่านอกจากห้องสวยๆ และวิวดีๆ จากด้านนอกจะเป็นความพิเศษของที่นี่แล้ว
เมนูซิกเนเจอร์ก็พิเศษไม่แพ้กันเลย

ครั้งแรกที่เราได้ยินชื่อเมนู
เราอยากจะเห็นหน้าตาของเมนูนั้นทันที
ช่อกินรี ตุ้บตั้บ มงกุฎสุมาลา และเสน่ห์วันทอง คือชื่อของเมนูที่อยากแนะนำ

ช่อกินรีคือชื่อดอกไม้สีแดงสด
เมนูนี้คือ กาแฟ homebrew
ที่อิฐใช้เรียกวิธีการต้มกาแฟแบบดั้งเดิมของตัวเอง
ที่ใช้การต้มกาแฟทั้งกากในหม้อ
แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำกาแฟมาใช้ผสมกับกระเจี๊ยบและจิงเจอร์เอล เป็นเมนูกาแฟที่ได้รสเปรี้ยวและสดชื่นของน้ำกระเจี๊ยบและกลิ่นขิงอ่อนๆ
ที่เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อกับกาแฟ homebrew ตกแต่งด้วยขิงและดอกกระเจี๊ยบหน้าตาเหมือนดอกไม้สีแดงที่มาของแรงบันดาลใจในชื่อเมนู

ส่วน ตุ๊บตั๊บ คือเมนูกาแฟนมที่ใส่ส่วนผสมน้ำตาลมะพร้าวอบควันเทียนและซอสช็อกโกแลต พีนัทบัตเตอร์ โรยหน้าด้วยขนมตุ้บตั้บโบราป่นเจ้าดังย่านตลาดน้อยเพิ่มความกรุบกรอบ ได้กลิ่นหอมนวลๆ
ของน้ำตาลมะพร้าว

มงกุฎสุมาลา คือเมนูชาที่มีส่วนผสมของมะลิ ว่านหางจระเข้ และส้ม blood orange ตกแต่งด้วยเม็ดทับทิม
เป็นเมนูชาที่ให้ความสดชื่นไม่แพ้กาแฟสองเมนูแรกเลย

เมนูสุดท้ายเป็น
เสน่ห์วันทอง ม็อกเทลสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมของมะขามหวาน
และไซรัปสูตรพิเศษที่ผสมพริกลงไปด้วย ตกแต่งด้วยเกลือรอบปากแก้ว และพริกสีแดงสด
ไม่ต้องตกใจว่าเครื่องดื่มที่มีพริกจะเป็นอย่างไร
เพราะรสชาติที่ได้เหมือนกำลังกินมะขามคลุก เปรี้ยว หวาน เผ็ดครบ เป็นคาแรกเตอร์ที่ได้แรงบันดาลใจจากนางในวรรณคดีเจ้าของชื่อเมนู

อิฐเล่าว่าอยากนำเสนอความเป็นไทยในเมนูให้รู้สึกได้ตั้งแต่ชื่อ
และพยายามเลือกใช้วัตถุดิบพื้นบ้านที่คุ้นเคยมานำเสนอ และสร้างคาแรกเตอร์ให้กับแต่ละเมนูรวมถึงรสชาติด้วย

ทุกเมนูในร้านอาจจะใช้เวลาตกแต่งอย่างบรรจง
ด้วยความพิถีพิถันทุกแก้ว ระหว่างรอก็นั่งชมวิวเพลินๆ ดูการปรุงเมนูไปเรื่อยๆ
แบบสบายใจไปพลางๆ ส่วนเมนูอื่นๆ ในร้านก็จะมี pannacotta ที่เลือกหน้าต่างๆ
ได้ทั้งกาแฟ ชาโฮจิฉะ มัทฉะ หรือหากใครอยากกินเค้กกับกาแฟก็สามารถสั่งเค้กจาก Baker Gonna Bake ขึ้นมากินได้ด้วยนะ

ชั้น ๔

เวลาเปิด-ปิด : 10.00 – 18.00 หยุดทุกวันพุธ
Facebook l ชั้น ๔

Map:

CREATIVE

LIFE

STYLE

VIDEO

PODCAST

SERIES