ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่เคยดูซีรีส์เกาหลีแล้วสะดุดตากับฉากปิ้งย่างบนโต๊ะ ที่เนื้อชิ้นหนาถูกย่างจนส่งเสียงฉ่า ควันลอยอวล และตัวละครคีบหมูห่อผักเข้าปากอย่างเอร็ดอร่อย ชื่อของ ‘HANAM BBQ’ อาจผ่านตาคุณมาบ้างแล้ว
ร้านปิ้งย่างอันดับต้น ๆ ของเกาหลีใต้ที่มีมากกว่า 200 สาขา และเคยปรากฏในซีรีส์อย่าง Queen of Tears และ Hospital Playlist วันนี้เดินทางมาปักหมุดสาขาแรกในประเทศไทยที่ชั้น 6 ของ CentralWorld โดยไม่ต้องตีตั๋วไปถึงกรุงโซลอีกต่อไป
สิ่งที่ทำให้ HANAM BBQ แตกต่างจากร้านปิ้งย่างเกาหลีทั่วไป ไม่ได้อยู่แค่ชื่อเสียงหรือจำนวนสาขา แต่คือวิธีคิดเรื่อง ‘การย่าง’ ที่นี่เลือกใช้ กระทะหิน (Stone Grilling) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์ แผ่นหินร้อนจะค่อย ๆ กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ทำให้เนื้อสุกโดยไม่ไหม้ง่าย ไขมันจากหมูค่อย ๆ ถูกรีดออกมาในจังหวะที่พอดี จนเกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัวและผิวสัมผัสที่กรอบด้านนอก แต่ยังคงความฉ่ำไว้ด้านใน
ก่อนเนื้อจะมาถึงโต๊ะ ยังผ่านขั้นตอน Pre-Grilled หรือการย่างด้วยเตาถ่านล่วงหน้า เพื่อเพิ่มกลิ่นรมควันและล็อกความชุ่มฉ่ำของเนื้อเอาไว้ ก่อนจะนำมาย่างต่อบนกระทะหินอีกครั้ง และข่าวดีสำหรับคนที่ไม่ชอบยืนเฝ้าเตา คือที่นี่มีพนักงานคอยย่างให้ทุกขั้นตอน ตั้งแต่จัดวางเนื้อ กลับด้าน ไปจนถึงตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นพอดีคำ ทำให้เรามีหน้าที่เพียงแค่นั่งคุยกับเพื่อนหรือครอบครัว แล้วรอชิมเนื้อที่สุกในจังหวะที่ดีที่สุด
เมนูที่ไม่ควรพลาดเริ่มต้นจาก Signature Assortment Set เซ็ตหมูรวมสามส่วนยอดนิยม ทั้งหมูสามชั้น สันคอหมู และสันคอหมูหมักซอส ที่ให้รสสัมผัสแตกต่างกันในจานเดียว
ส่วนคนรักหมูอาจตกหลุมรัก โอคยอบซัล (Five Layer Pork Belly) หมูห้าชั้นชิ้นหนา 20 มิลลิเมตร ที่มีสัดส่วนระหว่างเนื้อและไขมันอย่างลงตัว ย่างจนด้านนอกเกรียมนิด ๆ แต่ด้านในยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ
อีกหนึ่งเมนูที่สะท้อนเสน่ห์ของปิ้งย่างเกาหลีคือ โบยอกัลบี (Bone-in Short Rib) เนื้อซี่โครงติดกระดูกที่เก็บความชุ่มฉ่ำไว้ได้ดี พร้อมกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นกว่าการย่างเนื้อทั่วไป
ขณะที่สายเนื้อไม่ควรพลาด Wagyu Dice เนื้อวากิวหั่นเต๋าที่มีลายไขมันแทรกทั่วชิ้น ให้สัมผัสนุ่มละลายในปากในทุกคำ
แต่การกินปิ้งย่างเกาหลีไม่เคยมีแค่เรื่องเนื้อ เครื่องเคียงแบบเกาหลีดั้งเดิมที่เติมได้ไม่อั้น รวมถึงการห่อหมูย่างกับ ใบมยองอี หรือใบกระเทียมดองที่มีรสเปรี้ยวหวานอ่อน ๆ ช่วยตัดความมันของเนื้อได้อย่างลงตัว คือรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ทำให้มื้ออาหารมีกลิ่นอายของเกาหลีมากขึ้น
นอกจากนี้ยังมีเมนูข้างเคียงอย่างซุปกิมจิรสเข้มข้น ไข่ตุ๋นชีสเนื้อนุ่ม และปิดท้ายด้วยไอศกรีมวานิลลาพร้อมข้าวพองกรอบ ของหวานเรียบง่ายที่ช่วยจบมื้อได้อย่างพอดี
บางทีเสน่ห์ของ Hanam BBQ อาจไม่ใช่แค่การได้กินปิ้งย่างร้านดังจากเกาหลี แต่คือการได้สัมผัสบรรยากาศที่เราเคยเห็นผ่านจอซีรีส์ เสียงเนื้อกระทบกระทะหิน ความหอมของควันไฟ และช่วงเวลาที่ทุกคนล้อมวงอยู่รอบโต๊ะอาหารเดียวกัน
จากนี้ หากคิดถึงมื้อปิ้งย่างสไตล์เกาหลีที่ให้ทั้งรสชาติและประสบการณ์แบบต้นฉบับ เราอาจไม่ต้องบินไปไกลถึงโซลอีกแล้ว เพราะ HANAM BBQ มาเปิดอยู่ใจกลางกรุงเทพฯ เป็นที่เรียบร้อย
HANAM BBQ
สาขาแรกในประเทศไทย ชั้น 6 CentralWorld
เปิดให้บริการตั้งแต่วันที่ 9 กรกฎาคม 2569 เป็นต้นไป
