สำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์และชื่นชอบการท่องเที่ยวคาเฟ่ ดื่มด่ำรสชาติของ กาแฟ ชา เบเกอรี่ ไอศกรีม ที่หลากหลาย หรือจะเป็นผู้ที่สนใจทำธุรกิจ เปิดร้านคาเฟ่อยู่แล้ว และคนที่มีความฝันอยากเปิดร้านคาเฟ่เป็นของตัวเอง ขอแนะนำว่าต้องมางานนี้ ASEAN CAFÉ SHOW 2024 งานแสดงสินค้าเจรจาธุรกิจเครื่องดื่ม ชา กาแฟ เบเกอรี่ ไอศกรีม ช็อกโกแลต รวมถึงกลุ่มอุปกรณ์ เครื่องมือ วัตถุดิบ อาหารพร้อมทาน และโซลูชั่นเพื่อร้านค้าคาเฟ่ครบวงจร ระหว่างวันที่ 24 – 27 ตุลาคม 2567 ณ ฮอลล์ EH103-104 ศูนย์นิทรรศการและการประชุม ไบเทค บางนา ต่อเรื่องนี้ ข้อมูลและรายละเอียด รวมถึงกิจกรรมไฮไลต์ที่จะเกิดขึ้นภายในงานครั้งนี้จะมีอะไรที่น่าสนใจ ไปหาคำตอบได้จากบทสัมภาษณ์ คุณกวิน กิตติบุญญา กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท กวิน อินเตอร์เทรด จำกัด ในฐานะประธานผู้จัดงาน ASEAN CAFÉ SHOW 2024
ตลอด 20 ปีความนิยมจากร้านกาแฟเปลี่ยนมาสู่คาเฟ่
ช่วง 18-20 ปีที่ผ่านมา เทรนด์ของการดื่มกาแฟเติบโตไวมาก เมื่อก่อนการดื่มกาแฟเป็นของวัยผู้ใหญ่ แต่มาถึงปัจจุบันนักเรียน มัธยมต้นก็เริ่มดื่มกาแฟแล้ว ซึ่งกาแฟชง กาแฟสำเร็จรูป ก็มีตลาดของแต่ละประเภทที่ชัดเจน ในตัวของกาแฟชงหรือที่เราเรียก specialty coffee ได้รับการพัฒนาและก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ จากพัฒนาการตรงนี้เองทำให้แบรนด์กาแฟดังๆ เกิดขึ้นมา เช่น อเมซอน ซึ่งก็เติบโตขยายสาขาเร็วมากๆ หลังจากนั้นก็มีร้านกาแฟในรูปแบบคาเฟ่ก็เปิดร้านเพิ่มขึ้น มองว่าตลาดเริ่มเติบโต มีความต้องสินค้ากาแฟ วัตถุดิบ ที่ใช้ในร้านกาแฟ รวมถึงอุปกรณ์การตกแต่งร้านต่างๆ จะเห็นว่าร้านกาแฟ ร้านคาเฟ่ ลงทุนตกแต่งร้านมากขึ้น บางร้านเน้นสร้างบรรยากาศ เพื่อดึงดูดให้คนมาถ่ายภาพ ในยุคของโซเชียลมีเดีย ยิ่งทำให้การลงทุนตกแต่งร้านให้มีเอกลักษณ์ สวยงาม มีความสำคัญ
เรียกว่าตลาดกาแฟ ร้านคาเฟ่ คึกคักมาตลอด เมื่อมีร้านสวย เครื่องดื่มพร้อม ตามมาก็คือในร้านเริ่มมีเบเกอรี่ ขนม มาเป็นอาหาร ของหวาน ของว่าง ทานคู่กับเครื่องดื่ม ถัดมาเป็นกลุ่มของไอศกรีม ที่เหมาะกับไทย เช่น เจลาโต้ ซึ่งก็ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะไทยเป็นเมืองร้อน คนที่ไม่ดื่มกาแฟ ดื่มชา ต่อมาก็มีการพัฒนา มีเครื่องดื่มอื่นๆ เสิร์ฟด้วย ทำให้มีการคัดสรรวัตถุดิบมาทำเครื่องดื่ม เช่น การใช้ไซรัปมาผสมเครื่องดื่ม มาผสมกับกาแฟ มาใช้กับค็อกเทลบ้าง ทำให้เกิดเครื่องดื่มรสชาติใหม่ๆ และยังมีพวกช็อกโกแลต ที่มาจากผลของโกโก้ ซึ่งรัฐก็สนับสนุนเป็นพืชเศรษฐกิจ หลายๆ ร้านกาแฟ มีการเสิร์ฟโกโก้ ร้อน ช็อกโกแลตร้อน จะเห็นว่าเทรนด์และพัฒนาการของร้านกาแฟเกิดขึ้นมาตลอดช่วง 20 ปีที่ผ่านมา
ปัจจุบันคนไทยบริโภคกาแฟเฉลี่ยอยู่ที่ 300 แก้วต่อคนต่อปี
จากข้อมูลศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร สถาบันอาหาร ระบุการบริโภคกาแฟในประเทศเพิ่มขึ้นในอัตราเฉลี่ยร้อยละ 15.0 ต่อปี ปัจจุบันคนไทยบริโภคกาแฟเฉลี่ยอยู่ที่ 300 แก้วต่อคนต่อปี สำหรับตลาดเครื่องดื่มกาแฟในไทย ซึ่งมีมูลค่าตลาดรวมกว่า 64,517 ล้านบาท แบ่งเป็นกาแฟที่ปรุงนอกบ้านหรือที่เรียกว่ากาแฟสดตามร้านต่างๆ ประมาณ 20,000 ล้านบาท ส่วนที่เหลือ 30,000-40,000 ล้านบาท เป็นกาแฟที่ปรุงในบ้าน ดังนั้นจะเห็นว่าตลาดกาแฟของไทยนั้นมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง ทั้งการบริโภคในประเทศ และการแปรรูปเพื่อส่งออก ซึ่งการขยายตัวของธุรกิจ ผู้ประกอบการในธุรกิจกาแฟที่มีการขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง สะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อมั่นในศักยภาพของตลาดกาแฟในประเทศไทย
จึงเป็นที่มาของการจัดงาน ASEAN CAFÉ SHOW
จากปัจจัยเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงตลาดกาแฟในประเทศมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง ทางบริษัทฯ จึงเตรียมจัดงาน ASEAN CAFÉ SHOW 2024 งานแสดงสินค้าเจรจาธุรกิจเครื่องดื่มกาแฟ เบเกอรี่ ไอศกรีม ชา ช็อกโกแลต ประกอบด้วยกลุ่มเครื่องชง อุปกรณ์ เครื่องมือ วัตถุดิบ และโซลูชั่นเพื่อร้านค้าคาเฟ่ ในรูปแบบ “Total Cafe Solution” สำหรับผู้ผลิต ผู้นำเข้า และตัวแทนจำหน่ายให้ได้พบกับกลุ่มลูกค้าเป้าหมายโดยตรง ซึ่งจัดต่อเนื่องเป็นปีที่ 18 ภายในงานได้รวบรวมบริษัทชั้นนำกว่า 150 แบรนด์ของไทยและจากต่างประเทศ อาทิ จีน ไต้หวัน เวียดนาม พม่า ลาว เคนยา อินโดนีเซีย เข้าร่วมจัดแสดงสินค้าและบริการ พร้อมจัดกิจกรรมพิเศษต่างๆ ทั้งเวิร์คชอปสร้างอาชีพ การแข่งขันสุดยอดเชฟนักปรุง และการเสวนาให้ความรู้มากกว่า 60 หัวข้อ พร้อมเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการธุรกิจคาเฟ่ และบรรดาคอกาแฟ ผู้ที่รักการท่องเที่ยวคาเฟ่ จะได้เข้าร่วมเจรจาธุรกิจ ดื่มด่ำกับเครื่องดื่มต่างๆ บนพื้นที่รวมกว่า 10,000 ตารางเมตร
อัดแน่นด้วยกิจกรรมตลอด 4 วันเต็ม
เริ่มต้นที่กาแฟ กิจกรรมประกอบไปด้วย Thailand Ultimate Barista Championship 2024 ร่วมค้นหาสุดยอดบาริสต้าจากทั่วประเทศที่มาพิสูจน์ฝีมือ ชิงรางวัลมูลค่ารวมกว่า 150,000 บาท Coffee Cupping จากสุดยอดเมล็ดกาแฟสายพันธุ์ดีของไทย และเรียนรู้กาแฟ Arabica, Robusta, Liberica กาแฟในภูมิภาคเอเซียตะวันออกเฉียงใต้ ที่ได้รับการรับรองจาก CQI Coffee Quality Institute จากงาน SEAGCC Southeast Asia Green Coffee Competition 2024 กลยุทธ์เด็ด เคล็ดลับ การเปิดร้านกาแฟยุค 2024 รับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับกลยุทธ์และเคล็ดลับสำคัญในการเริ่มต้นและขยายธุรกิจคาเฟ่ในยุคใหม่ เรียนรู้วิธีการวางแผนธุรกิจ การเลือกซัพพลายเออร์การสร้างประสบการณ์ลูกค้า และการใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพ
พร้อม แจกสูตรและเทรนด์เมนูใหม่ๆ ในปี 2024 พบกับสูตรลับและเทรนด์เมนูใหม่ที่กำลังเป็นที่นิยมในปี 2024 พร้อมเคล็ดลับในการสร้างสรรค์เมนูที่โดดเด่นเพื่อยกระดับร้านคาเฟ่ของคุณให้เป็นที่จดจำและน่าพอใจ หลักสูตรเร่งรัดจาก “จีจี้ แม่มดนักชง” ดีกรีแชมป์บาริสต้าไทย 4 สมัยที่จะสอนเทคนิคการปรุงเครื่องดื่มรสเลิศและการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่จะทำให้ร้านคาเฟ่ของคุณโดดเด่นกว่าใคร มือใหม่หัดดริป กับ Brewista เรียนรู้เทคนิคการดริปจากพื้นฐานสู่ระดับมืออาชีพ มีสำหรับมือใหม่หัดดริป หรือผู้ที่ชื่นชอบการดริป Champion Showcase เวทีรวบรวมบาริสต้าแชมป์ระดับประเทศมาจัดแสดงสินค้า และเปิดโอกาสให้ได้พบปะพูดคุยเพื่อเสริมสร้างความรู้และแรงบันดาลใจ พร้อมโซนนิทรรศการกาแฟไทย พื้นที่ที่จะทำให้คุณได้รู้จักและรักกาแฟมากยิ่งขึ้นอีก 300%
ต่อด้วยกิจกรรมสาธิตและเวิร์กชอปด้านเบเกอรี่ ขนมและไอศกรีม กับ 3 วัน 6 เมนู กับสมาคมเบเกอรี่ (ประเทศไทย) พบสาธิตการทำเบเกอรี่เสริมเคล็ดลับอัปสกิลเปลี่ยน Home baker ให้มีฝีมือทัดเทียมมาตรฐาน เรียกว่ามางานทุกวัน ได้สูตรกลับบ้านทุกวันแน่นอน Sweet Cottage เบเกอรี่หลักสูตรเร่งรัด” เข้าสู่โลกของเบเกอรี่ใน 4 วัน ด้วยหลักสูตรเร่งรัดจาก Sweet Cottage โรงเรียนเบเกอรี่ชั้นนำ เรียนรู้ตั้งแต่พื้นฐานถึงเทคนิคขั้นสูงจากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ Flower Bundt Cake โดย เชฟฟาง ศศิธร Pastry Chef และ Halloween Monster Cakes ฝึกฝีมือการตกแต่งเค้กสไตล์แฟนซี ต้อนรับเทศกาลฮาโลวีน เพิ่มไอเดียพร้อมตีตลาดคาเฟ่ด้วยเมนูสุดชิค Pumpkin Roll Cake เชฟนัท ณพชร จงจิรวิศาล เชฟผู้คร่ำหวอดในวงการขนมนานาชาติ สอนเมนูใหม่ต้อนรับเทศกาลฮาโลวีน พร้อมนำไปต่อยอดเสริมสีสันให้ตู้เค้กในร้านคาเฟ่ของคุณ
ไอศกรีมขนมเปี๊ยะ นอกจากรสชาติขนมเปี๊ยะแน่นๆ แล้วเชฟนิมณิชา กรรณเลขา ยังอัดแน่นจัดเต็มเทคนิคการทำไอศกรีมมาสาธิตให้ทุกคนได้เรียนรู้แบบไม่มีกั๊ก การันตีความครีเอท พร้อมสัมผัสรสชาติที่แปลกใหม่และอร่อยไม่เหมือนใครแน่นอน เวิร์กชอปวานิลลาเรียนรู้ตั้งแต่การปลูกจนถึงการใช้งานในเบเกอรี่ พร้อมเรียนรู้เทคนิคการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้ขนมของคุณโดดเด่นและน่าจดจำยิ่งขึ้น เวิร์กชอปช็อกโกแลต ตื่นตาตื่นใจกับเทรนด์ช็อกโกแลตใหม่ๆ ในรูปแบบแปลกตาและเรียนรู้เทคนิคเด็ดจากผู้เชี่ยวชาญ เพื่อยกระดับขนมหวานของคุณ ทุกกิจกรรมเปิดให้ผู้ที่สนใจเข้าร่วมฟรี เพียงแค่ลงทะเบียนเข้าชมงาน สามารถดูรายละเอียดหัวข้อกิจกรรมทั้งหมดได้ที่หน้าเว็บไซต์ของงาน “กิจกรรมที่กล่าวมาทั้งหมดสามารถเข้าร่วมชมและฟังฟรีไม่มีค่าใช้จ่าย ยกเว้นคอร์สสอนทำเซรามิกบางรายการ“ นายกวินกล่าวและเสริมว่าที่นั่งมีจำนวนจำกัดขอแนะนำผู้ที่สนใจลงทะเบียนเข้าชมงานล่วงหน้าและจองที่นั่งเพื่อจะได้ไม่พลาดโอกาสการเข้าร่วมงานที่จัดเพียงปีละครั้งเท่านั้น
คาดหวังผลสำเร็จผู้เข้าชมงานกว่า 20,000 คน
สำหรับการจัดงานครั้งนี้ ด้วยความน่าสนใจของกิจกรรมและความครบครันของสินค้าและบริการที่หลากหลายตอบโจทย์ทั้งกลุ่มธุรกิจ เจ้าของร้าน และบรรดาคอกาแฟ ผู้ที่ชื่นชอบไลฟ์สไตล์ท่องเที่ยวคาเฟ่ คาดว่าจะมีผู้เข้าชมงานกว่า 20,000 คน จากกว่า 30 ประเทศตลอด 4 วันของการจัดงาน มีการเจรจาซื้อขายสร้างเม็ดเงินสะพัดกว่า 500 ล้านบาท อย่างไรก็ตาม อาหารและเครื่องดื่มยังมีความต้องการมากขึ้น เมื่อประชากรมากขึ้น ตลาดคาเฟ่ร้านกาแฟก็ขยายวงกว้าง รองรับทุกเพศทุกวัยของครอบครัวได้เลยในอนาคต เช่น คุณปู่คุณย่า ดื่มชา คุณพ่อ ดื่มกาแฟ ส่วนคุณแม่ชอบทานของหวาน เบเกอรี่ หรือไอศกรีม และลูกชอบกินโกโก้ร้อน ทุกคนในครอบครัวไปคาเฟ่พร้อมกันได้และมีความสุข คู่รักไปสัมผัสบรรยากาศใหม่ๆ ไปลิ้มลองรสชาติ อาหาร เครื่องดื่ม เพื่อนๆ นัดพบปะ หรือคนทำงานนัดคุยงาน เชื่อว่าร้านคาเฟ่จะยังได้รับความนิยม ตลาดนี้ผู้ประกอบธุรกิจยังต้องพัฒนาร้านคาเฟ่ รองรับการเติบโตที่จะเพิ่มขึ้นอีกเยอะ สุดท้ายนี้ ก็ขอเชิญชวนทุกท่านได้มาร่วมงาน ASEAN CAFÉ SHOW 2024 ระหว่างวันที่ 24 – 27 ตุลาคม 2567 ณ ฮอลล์ EH103-104 ศูนย์นิทรรศการและการประชุม ไบเทค บางนา ผู้สนใจติดตามข้อมูลอัพเดทผ่านทาง www.aseancafeshow.com หรือ www.facebook.com/ThailandCoffeeShow/
